瓜仔鸡汤
材料:
土鸡1/4只，荫瓜100公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄
做法:
1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.荫瓜略切粗块；老姜去皮切片；青葱切段，备用。
3.将作法1、2的所有食材和水，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
瓜仔鸡汤
材料:
土鸡1/4只，荫瓜100公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄
做法:
1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.荫瓜略切粗块；老姜去皮切片；青葱切段，备用。
3.将作法1、2的所有食材和水，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
瓜仔鸡锅
材料:
材料鸡半只，酱瓜1罐，水10杯
做法:
1、鸡剁块汆烫，捞起。
2、水入锅中煮开后，放入鸡肉、整罐酱瓜(连汁)，煮至肉熟即可。
速配火锅料
白面条
典故
瓜仔鸡锅是台湾南部兴起的菜色，后来传到台北被发扬光大。鸡肉与酱瓜搭配，风味绝佳，加上酱瓜罐头的汤汁，不必另外调味就非常可口。
枸杞西瓜仔鸡
材料:
西瓜1个，仔鸡1只，枸杞子30克，素油、精盐、黄酒、葱末、姜末各适量。
做法:
在西瓜近蒂部切下一块作盖，挖尽籽瓤，即成瓜盅，用沸水焯一下；枸杞子漂净；仔鸡活宰洗净剁成方块。油锅烧热，投入葱、姜末爆香，放入鸡块略煸，加入清水1000毫升，烧沸后撇去浮沫，改用文火煨炖20分钟，加入盐、黄酒；将鸡块连汤一起倒入瓜盅内，投入枸杞子，上笼蒸15分钟即可。
佐餐食用。
炒瓜仔肉
材料:
梅花肉12两，香菇4∼5朵，条瓜1小罐，大蒜3粒，辣椒1条，酱油少许，味精少许，地瓜粉1大匙，米酒少许，胡椒粉酌量
做法:
(1)肉切片，加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片，大蒜拍扁，辣椒切片，条瓜切丝备用。
(3)起油锅，将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香，放入肉片、辣椒、香菇拌炒，再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
瓜仔肉
材料:
猪绞肉300公克，罐头花瓜1/2杯，葱花3大匙，蒜末1又1/2大匙，盐1小匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
(1)将花瓜自罐头中取出切成细丁，葱蒜洗净切末备用。
(2)将所有调味加入绞肉中拌匀。
(3)将其他材料放入盆中一起搅拌均匀。
(4)将肉馅拿起往盆内甩打约10次右，便肉馅产生弹性。
(5)将做好的肉馅放入餐盘中，用手将肉馅按压成扁圆状。
(6)将盘子放入电锅内，电锅外锅加入1/2杯的水。
(7)电锅加盖，按下开关键蒸约20分钟至开关起蒸熟即可。
瓜仔肉煲饭
材料:
白米155公克，绞肉120公克，酱瓜100公克，咸蛋黄碎粒1个，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1大匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，蛋1/2个，水30㏄
做法:
1.将酱瓜切碎，和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。
2.白米略洗净，泡水1小时后沥干；青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
3.将作法2中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。
5.沿作法4砂锅内边淋上油，加盖以小火续煮约5分钟后，熄火续焖焗15分钟，最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒，再排入作法2烫好的青菜即可。
瓜仔肉饭
材料:
日光牌酱瓜1罐，前腿绞肉1斤，生蒜末120公克，水1200㏄，白饭6碗，胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖2大匙
做法:
1.将开罐后的酱瓜切成小块状，并保留罐中酱汁备用。
2.热锅，倒入前腿绞肉、生蒜末及作法1的酱瓜后转大火拌炒至香气出来，再加入所有调味料煮开后改小火煮至收汁入味即可。
3.盛适量白饭，将作法2的卤肉和卤汁淋至饭上即可。
瓜仔肉燥
材料:
猪绞肉250克，花瓜120克，葱20克，蒜仁25克，红葱头40克，酱油60㏄，水500㏄，细砂糖1小匙
做法:
1.将花瓜剁碎。
2.将蒜仁及红葱头去皮，与葱一起洗净、切碎备用。
3.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，以小火爆香作法2的材料，再加入猪绞肉炒至散开。
4.将作法1的花瓜及所有调味料加入作法3的锅中，以小火煮约5分钟即可。
瓜仔肉饭
材料:
胛心绞肉500公克，腌瓜250公克，蒜末15公克，姜末5公克，高汤800㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖少许，米酒2大匙，白荫油2大匙
做法:
1.腌瓜切碎，备用。
2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。
3.于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。
4.白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的瓜仔肉饭了！常见的瓜仔肉饭有两种口味，主要取决于腌瓜的不同，一种是白色腌瓜，常会添加蒜末烹煮，香气较浓，也就是本道食谱所示范的瓜仔肉，而另一种腌瓜是腌脆瓜，颜色较深、咸味较重，比较开胃下饭，两种都可以拿来作瓜仔肉饭，口味依个人喜好而定！
瓜仔肉燥面
材料:
绞肉120公克，酱脆瓜30公克，蒜末5公克，葱末5公克，高汤50㏄，葱花适量，阳春面170公克，酱油1大匙，素蚝油1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.酱脆瓜切碎备用。
2.取锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末、葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白，再加入调味料炒香后，放入作法1的酱脆瓜碎、高汤拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入阳春面汆烫一下，马上捞出盛入盘中，淋上作法2的瓜仔肉燥酱，再撒上葱末即可。