缅甸咖哩鸡饭
材料:
仿土鸡1/2只,马铃薯100公克,洋葱末1/2个,蒜末1茶匙,虾米1大匙,沙拉油3大匙,水400㏄,椰奶100㏄,香米白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,细砂糖1又1/2茶匙
做法:
1.土鸡洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;马铃薯去皮切滚刀块;虾米泡水切碎,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、洋葱末、作法2的虾米碎中火炒5分钟,再加入咖哩粉转小火炒香。
3.在作法3中放入作法1的鸡肉块中火炒3分钟,加入水及作法1的马铃薯块,煮滚后转小火煮10分钟。
4.再加入盐、细砂糖煮5分钟,最后加入椰奶煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
缅甸咖哩鸡饭
材料:
仿土鸡1/2只,马铃薯100公克,洋葱末1/2个,蒜末1茶匙,虾米1大匙,沙拉油3大匙,水400㏄,椰奶100㏄,香米白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,细砂糖1又1/2茶匙
做法:
1.土鸡洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;马铃薯去皮切滚刀块;虾米泡水切碎,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、洋葱末、作法2的虾米碎中火炒5分钟,再加入咖哩粉转小火炒香。
3.在作法3中放入作法1的鸡肉块中火炒3分钟,加入水及作法1的马铃薯块,煮滚后转小火煮10分钟。
4.再加入盐、细砂糖煮5分钟,最后加入椰奶煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
干咖哩鸡饭
材料:
仿土鸡腿1只,洋葱1/4个,马铃薯1个,蒜末1/2茶匙,椰浆粉1大匙,水150㏄,沙拉油2大匙,香米白饭1碗,南洋肉类咖哩粉2大匙,盐1茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.土鸡腿剁小块,汆烫去血水后洗净;马铃薯去皮切滚刀块,汆烫至筷子能插入即可;洋葱去皮切片,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末以小火炒香,再加入南洋肉类咖哩粉略炒,加入作法1的鸡腿块炒3分钟。
3.在作法2中加入作法1的马铃薯块、水、椰浆粉、盐和细砂糖调味,以小火煮至汤汁略收干,最后加入作法1的洋葱片拌匀,续煮至软起锅,食用时佐以香米白饭即可。
凤梨咖哩鸡饭
材料:
大鸡腿1只,凤梨100公克,椰奶150㏄,水150㏄,沙拉油2大匙,香米白饭1碗,红咖哩3大匙,鱼露1又1/2茶匙,细砂糖1大匙
做法:
1.鸡腿剁小块,汆烫去血水后洗净;凤梨切小块,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入南洋红咖哩炒香,再加入作法1的鸡腿块略炒。
3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的凤梨块,转小火煮10分钟,再加入鱼露、细砂糖炖煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
优格咖哩鸡饭
材料:
大鸡腿1只,马铃薯1个,洋葱1/4个,红葱头末1茶匙,蒜末1/2茶匙,椰奶100㏄,水150㏄,原味优格5大匙,沙拉油2大匙,香米白饭1碗,蜂蜜咖哩块1片,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.鸡腿剁小块,汆烫去血水洗净;洋葱去皮切片;马铃薯去皮切滚刀块,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、红葱头末以小火炒香,加入作法1的鸡腿块炒3分钟。
3.在作法2中加入作法1的马铃薯块、水、椰奶、盐和细砂糖调味,以小火煮10分钟。
4.再加入作法1的洋葱片、蜂蜜咖哩块,煮至咖哩块化开,最后再加入优格煮滚即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
缅甸凉面
材料:
豌豆粉250公克,小黄瓜1/2条,豆粉1大匙,虾粉1大匙,罗望子汁1.5大匙,凉开水3大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,辣椒油1茶匙
做法:
1.罗望子汁和所有调味料加凉开水拌匀。
2.用波浪刀将小黄瓜切片;豌豆粉切条。
3.把作法2的豌豆粉条盛盘,撒上豆粉、虾粉,放上小黄瓜片,淋上作法1的酱汁食用。
缅甸凉面
材料:
缅甸米粉80g,萝蔓1/2颗,虾粉1茶匙,豆粉1茶匙,缅甸凉面酱3大匙
做法:
1.米粉泡水10分钟;萝蔓洗净后切丝备用。
2.取一汤锅,待水滚沸后放入作法1的米粉入锅煮约2分钟即捞起沥干,吹凉。
3.取一盘,放上作法2的米粉,铺上作法1的萝蔓丝,淋上缅甸凉面酱,最后撒上豆粉、虾粉即可。
缅甸凉面酱
材料:
缅甸酸豆酱100g,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,辣油1/2茶匙,水50CC
做法:
1.取一碗,放入酸豆酱加水将其均匀调开
2.作法1的酸豆酱汁过滤去渣后,再加入其余调料一起混合拌匀即可。
咖哩鸡
材料:
鸡半只,土豆2个,咖喱2块
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水;土豆去皮洗净切块。
2.将鸡放入砂煲中,加入适量清水稍微盖过鸡
3.煮沸后加入土豆块。
4.再次煮沸后加入咖哩,然后小火煲半小时即可。
椰粉咖哩鸡
材料:
土鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,椰子粉2大匙,面粉2大匙,咖哩粉2大匙,油2大匙,水3杯,盐1小匙,糖1/2小匙,咖哩粉1小匙,盐1小匙
做法:
(1)将鸡剁小块,用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝卜切成滚刀块备用。
(2)油2大匙热锅,加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香,再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝卜入锅,加入调味料之后加水淹过材料,盖上锅盖煮至滚透,起锅前再把椰子粉撒上即成。
(3)为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝卜丁烫熟,加入拌炒的时间可以缩短。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,水5杯,咖哩块1/2盒,糖1大匙
做法:
(1)鸡洗净切块备用。
(2)马铃薯、红萝卜去皮洗净切块,洋葱去皮洗净切丁。
(3)热油锅放入洋葱丁爆香,放入鸡块翻炒至外表熟。
(4)放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。
(5)加入5杯水,用大火煮滚。
(6)加入糖,转小火煮至鸡肉熟透。
(7)熄火,加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。