鱼丸羹
材料:
鱼丸6颗，香菇3朵，笋丝50公克，黑木耳丝20公克，红萝卜丝20公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，葱末少许，盐1又1/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄
做法:
1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
2.将太白粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
花菜鱼丸羹
材料:
大骨汤，花菜，鱼丸，木耳，蘑菇，熏肠，盐，味精
做法:
1.大骨汤或清水烧开。
2.将所有的材料洗好切好，花菜，鱼丸，木耳，蘑菇，熏肠。放入所有的材料。
3.烧至滚开。勾上厚芡。
4.小火炖至花菜稍烂。
5.加盐味精少许即可。
6.撒上芫荽碎更香。
福州鱼丸羹
材料:
福州鱼丸8颗，麻笋100g，红萝卜丝50g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4匙，味精1/4匙，糖1/4匙，C.蒜酥10g，柴鱼片10g，D.乌醋适量，香油数滴，香菜适量
做法:
1.麻笋切丝，红萝卜切丝后一起汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。
2.取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、红萝卜丝、福州鱼丸及调味料B调味煮滚。
3.待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
4.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
5.食用时加入适量香菜，滴入香油、乌醋提味即可。
鱼丸羹
材料:
鱼丸6颗，香菇3朵，笋丝50公克，黑木耳丝20公克，红萝卜丝20公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，葱末少许，盐1又1/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄
做法:
1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
2.将太白粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
鱼丸羹
材料:
旗鱼丸子200公克，红萝卜丝30公克，熟笋丝30公克，香菇片2朵，高汤600㏄，太白粉水适量，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，乌醋1/3大匙
做法:
1.取锅烧热，倒入少许油，放入蒜末爆香，再加入香菇片炒香，放入高汤煮至滚沸后，加入红萝卜丝
、熟笋丝煮1分钟。
2.续放入鱼丸和调味料略拌煮一下，再以太白粉水勾薄芡即可。
冰糖水果藕丸羹
材料:
新鲜藕1个，藕粉半袋，山楂2个，奇异果1个，冰糖适量，白糖1汤勺，淀粉1汤勺
做法:
1、用擦菜板将莲藕擦成蓉，擦出一碗的莲藕蓉备用。
2、攥去莲藕蓉的水分，把莲藕蓉挤出的汁液，倒到一个干净的锅子里，开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。
3、把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，还有一勺白糖和一小勺淀粉，大力搅拌均匀成粘稠的样子。
4、再搓成小小的丸子，这个比做菜的那个藕丸小差不多一半，做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至熟。
5、同时在另一个锅子加水和冰糖，烧开至冰糖融化，再同时将半包藕粉用冷水调开，缓缓冲入烧开的冰糖水里，迅速搅拌均匀成藕粉羹。
6、最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上，再撒上点其他水果丁就可以喝了，我撒的是猕猴桃。
小诀窍
1、我在藕丸里放的是山楂，可以替换成其他水果，不过不要水分太多的水果。
2、因为上次做浇汁藕丸，坛子里有好几个姐妹试了都说丸子入油后散开了没成功，所以这个甜品我就用了蒸的办法，但我特意留了一个直接放到藕粉羹里煮的，也没散开，关键是不要翻动太勤。
3、藕丸里面我只加了一勺糖，不要加多了，只是调节一下味道而已，因为羹已经是甜的了。
4、藕粉我用了半袋，水大概两小碗半的样子，羹的厚度可以根据自己的喜好调节，想厚点就多点藕粉。
5、这道甜品冷热都可以吃，夏天冷藏一下应该也很不错。
自制鱼丸和鱼丸汤
材料:
A：
做法:
1． 将 用料 A 加入 Food Processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
鲜香鱼丸豆腐
材料:
豆腐200克，鲩鱼肉50克，西兰花30克，淀粉适量，食用油15克，香油1小匙，蚝油3小匙，高汤1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成厚片，中间挖去一部分，西兰花切成朵；
2、鲩鱼肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味精和淀粉，打至起胶成馅，将馅填入豆腐中抹平，装盘；
3、蒸锅烧开水，放入装好盘的豆腐，再用大火蒸6分钟拿出，西兰花用开水烫熟，摆入豆腐旁边；
4、锅内下油，烧热，注入高汤，调入剩下的精盐、味精、白糖、耗油，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇到豆腐上即可。
番茄鱼丸汤
材料:
鱼丸，西红柿2个
做法:
步骤1：鱼丸我买了7块钱的，够3个人的吃了。西红柿洗净切片
步骤2：锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软
步骤3：然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸
步骤4：鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜，可供3~4人用
甘草鱼丸红薯汤
材料:
甘草20克，鱼丸200克，红薯1根，葱姜少许，盐3克，清水1200克
做法:
1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜，上汤煲大火煮沸。
2、转文火煲20分钟。
3、加入鱼丸和葱段。
4、转旺火煮沸，继续煲15分钟。
5、最后加盐调味就可以了。
白芷油菜鱼丸汤
材料:
白芷5克，鱼丸200克，油菜150克，葱姜少量，盐3克，胡椒粉2克，清水1200克
做法:
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。
2、沸腾后，转文火煲15分钟。
3、加入洗干净的油菜。
4、大火煮开后，维持火力5分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味。