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姜丝拌鲜蚵

时间:2020-01-16  2020-01-16  凉菜  手机阅读
姜丝拌鲜蚵做法
   材料:
   鲜蚵400公克,姜丝15公克,葱末5公克,红辣椒末5公克,蒜末5公克,地瓜粉1大匙,酱油膏2大匙,蚝油1大匙,细砂糖1/4小匙,盐1/2小匙,乌醋1小匙,米酒1小匙,香油少许,姜汁1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净,沥干水分,放入大碗中加入腌料与地瓜粉充分拌匀,放入滚水中汆烫至变色且熟透,捞出沥干水分备用。

  2.将所有调味料与姜丝、葱末、红辣椒末和蒜末搅拌均匀,放入作法1再次拌匀即可。


  

姜丝拌鲜蚵

姜丝拌鲜蚵做法
   材料:
   鲜蚵400公克,姜丝15公克,葱末5公克,红辣椒末5公克,蒜末5公克,地瓜粉1大匙,酱油膏2大匙,蚝油1大匙,细砂糖1/4小匙,盐1/2小匙,乌醋1小匙,米酒1小匙,香油少许,姜汁1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净,沥干水分,放入大碗中加入腌料与地瓜粉充分拌匀,放入滚水中汆烫至变色且熟透,捞出沥干水分备用。

  2.将所有调味料与姜丝、葱末、红辣椒末和蒜末搅拌均匀,放入作法1再次拌匀即可。


  

姜丝塔香鲜蚵汤

姜丝塔香鲜蚵汤做法
   材料:
   鲜蚵300公克,姜1块,九层塔适量,水600㏄,盐1/2小匙,米酒1/2大匙,香油1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干水份;嫩姜切丝;九层塔挑出嫩叶部份洗净,备用。

  2.取一锅滚水,加入作法1的姜丝、鲜蚵煮至沸腾。

  3.再放入所有调味料拌匀,最后再放入作法1的九层塔即可。


  

生姜丝拌鸡丝

生姜丝拌鸡丝做法
   材料:
   鸡胸肉150公克,小黄瓜80公克,红萝卜20公克,姜丝15公克,汆烫材料:少许,米酒适量,鸡高汤1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉少许,米酒3大匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,香油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净,放入滚水中,加入汆烫材料一起烫煮至熟透,捞出放凉后撕成丝备用。

  2.小黄瓜以少许份量外的盐搓洗一下,洗净切丝备用,。

  3.将作法1与作法2均放入大碗中,加入所有调味料充分拌匀即可。


  

鲜虾凉拌鲜黄瓜

鲜虾凉拌鲜黄瓜做法
   材料:
   黄瓜两根,蚝油,丘比沙拉酱,鲜虾10来只,蒜粒,生抽,白糖,食盐,芝麻油
  
   做法:
  

  1.黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时。

  2.基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟。

  3.把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可。

小诀窍

  黄瓜很脆很甜,鲜虾很鲜甜。好开胃的~~~~~我一口气吃个精光。


  

鲜虾凉拌鲜黄瓜

鲜虾凉拌鲜黄瓜做法
   材料:
   黄瓜两根,鲜虾10来只,白糖,食盐,蒜粒,生抽,芝麻油,蚝油,丘比沙拉酱
  
   做法:
  

  1、黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时

  2、基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟

  3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可


  

辣拌鲜笋丝

辣拌鲜笋丝做法
   材料:
   绿竹笋200公克,小黄瓜1条,胡萝卜15公克,蒜泥适量,糖20公克,盐5公克,醋40㏄,味醂20㏄,辣椒粉适量
  
   做法:
  

  1.绿竹笋煮熟去壳切成长约4公分长条;小黄瓜、胡萝卜切成长约4公分长条,放入沸水中汆烫一下后捞起沥干,备用。

  2.将作法1的材料以少许盐(份量外)略为腌渍出水后沥干。

  3.将所有调味料混合与作法2的材料充分混合拌匀,放入冰箱冷藏约1个小时即可。


  

凉拌鲜味野姜花

凉拌鲜味野姜花做法
   材料:
   透抽1只,红蕃茄1颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,洋葱1/8个,大黄瓜1/8条,野姜花10朵,调味料:少许,柠檬汁2大匙,蕃茄酱2大匙,白醋1大匙,砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.将内脏清除干净的透抽切花后,放入滚水中烫熟,再泡入冷水中,并切成小块状备用。

  2.红蕃茄烫熟后去皮,切成长条状备用。

  3.将红甜椒、黄甜椒、洋葱、大黄瓜切成长条状备用。

  4.将调味料搅拌调匀后,加入作法1、2、3的材料和野姜花混合搅拌后,放入冰箱中冷藏。

  5.食用前再取出装盘即可。


  

香菇肉燥拌鲜蔬

香菇肉燥拌鲜蔬做法
   材料:
   材料:红烧五花肉1块,肉丸子1碗,青菜1把,香菇3朵,红葱酥2大匙
  ,
  
   做法:
  

  1.香菇泡软后切成小丁,五花肉剁碎备用

  2.青菜洗干净后切段,再放入滚水中烫熟后,起锅沥干水份盛入盘中备用

  3.取一小锅,将肉丸子放入压碎后,加入油葱酥和卤汁拌炒均匀,再加入酱油、酒、五花肉丁、水、香菇和糖,改小火继续炖煮10分钟至肉软烂,然后加入五香粉拌煮均匀,再淋在青菜上即可完成


  

五彩拌鲜鱿

五彩拌鲜鱿做法
   材料:
   鲜鱿鱼丝200克,黄瓜丝100克,红、白萝卜丝各50克,青、红椒丝各50克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣油1/2小匙,葱油1小匙。
  
   做法:
  

  1、将鲜鱿鱼丝,红、白萝卜丝,青、红椒丝分别用清水冲洗干净,然后再用开水焯一下,捞出冲凉,盛入盘中备用。

  2、加黄瓜丝及精盐,味精、辣油、葱油等调料拌匀,入味即成。

  材料替换

  鲜鱿也可用明太鱼丝、蜇皮丝置换,则成为五彩明太鱼丝、五彩蜇皮丝。

  口味变化

  调料要增加煳辣椒、红油,则称为煳辣拌鲜鱿。


  

凉拌鲜藕


   材料:
   莲藕、白糖适量。
  
   做法:
  

  取鲜藕一节洗净,切成薄片,放入白糖少许。


  

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