鳗鱼风味厚蛋煎
材料:
Ａ.蒲烧鳗1/2条，沙拉油适量，Ｂ.蛋3颗，柴鱼素1/2小匙，水4大匙，酱油1小匙，酒1小匙，盐少许
做法:
1.将蛋打散，加入其他材料Ｂ拌匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蒲烧鳗放在蛋皮中央，将蛋皮捲盖住鳗鱼，再将捲盖鳗鱼的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已捲盖鳗鱼的一端，再将它摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
鳗鱼风味厚蛋煎
材料:
Ａ.蒲烧鳗1/2条，沙拉油适量，Ｂ.蛋3颗，柴鱼素1/2小匙，水4大匙，酱油1小匙，酒1小匙，盐少许
做法:
1.将蛋打散，加入其他材料Ｂ拌匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蒲烧鳗放在蛋皮中央，将蛋皮捲盖住鳗鱼，再将捲盖鳗鱼的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已捲盖鳗鱼的一端，再将它摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
鳗鱼风味厚蛋煎
材料:
蒲烧鳗1/2条，沙拉油适量，蛋3颗，柴鱼素1/2小匙，水4大匙，酱油1小匙，酒1小匙，盐少许
做法:
1.将蛋打散，加入其他材料Ｂ拌匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蒲烧鳗放在蛋皮中央，将蛋皮卷盖住鳗鱼，再将卷盖鳗鱼的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已卷盖鳗鱼的一端，再将它摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
鲔鱼风味厚蛋煎
材料:
洋葱1/2颗，鲔鱼罐头1小罐，美乃滋2大匙，盐少许，黑胡椒少许，蛋3颗，沙拉油适量
做法:
1.将洋葱切成细末，用纱布包起来洗除呛味后，与其他材料Ａ混合拌匀。
2.将蛋打散，与作法1搅拌均匀。
3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
4.锅底再抹油，倒入适量的做法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
5.将煎好的鲔鱼风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
红豆风味厚蛋煎
材料:
蛋2颗，牛奶2大匙，糖1/2小匙，沙拉油适量，红豆泥60公克
做法:
1.将蛋打散，与牛奶、糖混合打匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入作法1的适量蛋液，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将红豆泥搓成与锅一样的长度，放在蛋皮中央，将后端的蛋皮捲盖住红豆泥，再将已捲盖蛋皮的红豆泥向前方锅边捲成圆柱形。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已捲盖红豆泥的一端，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的红豆厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
高汤风味厚蛋煎
材料:
蛋3颗，鸡粉1小匙，水90㏄，酱油少许，盐1/4小匙，味醂1/2小匙，沙拉油适量，白萝卜泥适量，酱油少许
做法:
1.将蛋打散，与其他的材料Ａ拌匀成蛋液备用。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，测试油温至足够后，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，煎至半熟状态后，将后端的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的厚蛋取出，再用竹帘整形，待定型后即可盛盘，上面放白萝卜泥、淋上酱油作装饰。
鲜虾风味厚蛋煎
材料:
鲜虾15只，酱油少许，甜豆30公克，沙拉油适量，蛋3颗，白酒3大匙，酱油1小匙，盐1/4小匙
做法:
1.鲜虾去肠泥，剥除虾壳，放入滚水中汆烫一下立即捞出，泡入冷水中冷却，沥干水分，与少许酱油略拌一下，切成1公分长度备用。
2.将甜豆剥除细筋，放入滚水中汆烫，捞起后泡入水中冷却，再切成1公分长备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ调和均匀成蛋液，再与作法1和作法2混匀。
4.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法3使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋摺向中间，再摺向前方锅边。
5.锅底再抹油，倒入适量的作法3，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向中间，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
6.将煎好的虾仁风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
酱油风味厚蛋煎
材料:
蛋5颗，柴鱼素1/2小匙，水2大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，沙拉油适量
做法:
1.将蛋打散，与其他材料（沙拉油除外）均匀调和成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的酱油厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
红豆风味厚蛋煎
材料:
蛋2颗，牛奶2大匙，糖1/2小匙，沙拉油适量，红豆泥60公克
做法:
1.将蛋打散，与牛奶、糖混合打匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入作法1的适量蛋液，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将红豆泥搓成与锅一样的长度，放在蛋皮中央，将后端的蛋皮卷盖住红豆泥，再将已卷盖蛋皮的红豆泥向前方锅边卷成圆柱形。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已卷盖红豆泥的一端，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的红豆厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
鲔鱼风味烧
材料:
东京风面煳100g，高丽菜末60g，洋葱1/4个，鲔鱼罐头1个，黑胡椒少许，红姜丝少许，蛋1颗，美乃滋30g，柴鱼片少许，美乃滋少许，煎饼酱汁适量
做法:
1.洋葱切末；鲔鱼罐打开后沥除油水。
2.将所有材料混合搅拌均匀备用。
3.平底锅加热后上一层薄油，倒入面煳，利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
4.将作法2搅拌好的材料放在作法3的面皮上煎煮，并用铲子整边成直径15cm、厚度约2cm大小，焖煎至表面上色酥脆。
5.翻面继续焖煎至表面上色酥脆，盛起后涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、柴鱼片即可享用。
吻仔鱼厚蛋煎
材料:
吻仔鱼70公克，红萝卜20公克，芹菜20公克，蛋3颗，味噌1大匙，酒1大匙，味醂1大匙，沙拉油适量
做法:
1.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
2.将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。
3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
4.锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
5.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。