提子布丁
材料:
切片土司4片,鲜奶400㏄,鸡蛋4颗,细砂糖5大匙,香草精5滴,玉米粉1大匙,布丁模型5个,葡萄干3大匙,巧克力酱1大匙
做法:
1.将土司片切边后,撕成小块状,并放入鲜奶中浸泡约5分钟后,再以打蛋器将泡在鲜奶中的土司搅碎备用。
2.在作法1中加入蛋、细砂糖、香草精及玉米粉搅拌均匀。
3.将布丁模型里先抹上一层奶油以防止沾黏,再放入少许葡萄干,并将作法2的布丁液倒入模型中约八分满,再放入蒸笼内以中火蒸约20分钟后取出。
4.食用前先倒扣在盘子上,再淋上巧克力酱即可。
香甜提子布丁
材料:
土司2片,葡萄干2大匙,鲜牛奶200毫升,朗姆酒少许,鸡蛋2个,细砂糖2大匙,玉米淀粉0.5大匙,香草精3滴
做法:
1.葡萄干用少许朗姆酒浸泡开备用
2.土司去边,切成小丁后在牛奶中浸泡5分钟搅散
3.再将蛋,糖,玉米淀粉,香草精加入后搅匀
4.将搅好的布丁液倒入已抹了少许油的容器中,放入锅中大火蒸20分钟,香甜的提子布丁就完成啦
小诀窍
可爱的布丁~~香香甜甜~好吃哦~~ 还可以浇点炼乳~香浓奶味~~嘻嘻~
提子布丁
材料:
切片土司4片,鲜奶400㏄,鸡蛋4颗,细砂糖5大匙,香草精5滴,玉米粉1大匙,布丁模型5个,葡萄干3大匙,巧克力酱1大匙
做法:
1.将土司片切边后,撕成小块状,并放入鲜奶中浸泡约5分钟后,再以打蛋器将泡在鲜奶中的土司搅碎备用。
2.在作法1中加入蛋、细砂糖、香草精及玉米粉搅拌均匀。
3.将布丁模型里先抹上一层奶油以防止沾黏,再放入少许葡萄干,并将作法2的布丁液倒入模型中约八分满,再放入蒸笼内以中火蒸约20分钟后取出。
4.食用前先倒扣在盘子上,再淋上巧克力酱即可。
覆盆子布丁
材料:
A.水300公克,细砂糖50公克,B.覆盆子果泥330公克,C.吉利丁片15公克,D.奶水15公克,动物性鲜奶油25公克,E.开心果碎少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,倒入材料B拌匀,。
3.于作法2锅中加入所有材料D拌匀,以细筛网过滤出覆盆子布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固,食用前以开心果碎装饰即可。
覆盆子布丁
材料:
吉利丁片15公克,动物性鲜奶油100公克,鲜奶350公克,细砂糖120公克,覆盆子库力150公克
做法:
1.将吉利丁片用冰开水泡软;动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。
2.将鲜奶、细砂糖一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火,再加入作法1的吉利丁、覆盆子库力一起拌匀。
3.让作法2的材料坐浴在冰上,直到呈现微凝稠状后,加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀,再倒入模型中,并放入冰箱冷藏即可。
栗子布丁馅
材料:
打发鲜奶油25公克,栗子泥225公克
做法:
将打发的鲜奶油与栗子泥拌匀即可。
法式桃子布丁
材料:
主料:罐头或新鲜桃子2个.,低筋面粉50克,
做法:
(1)牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火,然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。
(2)蛋打散和(1)料拌匀(牛奶蛋糊)。奶油以小火煮融,面粉过筛后备用。
(3)先倒1/3量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊,再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里,再倒入已抹油的烤模中。
(4)桃子切成薄片,排在面糊上,送入以摄氏170度预热的烤箱,烤30~40分钟。烤好后,可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。
栗子布丁
材料:
栗子(熟)60,牛奶600克,鸡蛋450克,小麦面300克,黄油300克,玉米淀50克,白砂糖300克,碱1克
做法:
1.将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。
2.将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。
3.将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。
4.模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心 盘 里,浇上黄沙司,即可食用。
栗子布丁
材料:
栗子(鲜、熟、600克)、牛奶(600克)、鸡蛋(450克)、小麦面粉(300克)、黄油(300克)、玉米淀粉(50克)、白砂糖(300克)、碱(1克)
做法:
将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。
将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。
将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。
模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心 盘 里,浇上黄沙司,即可食用。
焦糖橘子布丁
材料:
白糖6勺、橘子味橡皮糖(QQ糖也可以)50g、牛奶250ml、蛋黄2个
做法:
1、白糖小火熬成焦糖放在容器底部。
2、牛奶、蛋黄放在杯子中搅拌均匀,将橘子味的橡皮糖放入牛奶中。
3、将被子放置锅中隔水加热,边加热边搅拌至QQ糖溶化后倒入之前盛焦糖的容器中,放入冰箱中静待三小时。
4、食用时倒扣至盘内,美味的焦糖橘子布丁就做好啦~
贝壳椰子布丁
材料:
吉利T48公克,椰果2杯,椰浆3杯,白砂糖1/2杯,水3杯,布丁杯15个
做法:
1、将椰浆3杯及水1杯煮开后,加入椰果2杯拌匀,放置一旁。
2、将锅子擦干,放入吉利T及白砂糖1/2杯拌匀,再加入2杯水。开火将糖搅拌煮至融化后,关小火,边煮边搅拌至水开后熄火。
3、将作法(1)与(2)倒在一起搅拌均匀后,装入模具。
4、待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出即可。