鸡丝面
材料:
鸡丝面100公克，鸡蛋1颗，茼蒿菜40公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.把茼蒿菜洗净；取一碗加入约5㏄的水，打入鸡蛋，取一滚锅，加入少许盐（分量外），倒入该碗鸡蛋，以小火煮约1~2分钟成蛋包，备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下，捞出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，接着放入作法2的面碗中，再加上油葱酥即可。
麻油鸡丝面
材料:
麻油鸡调理包1包，鸡丝面1包
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火备用。
2.取ㄧ大汤碗，放入鸡丝面备用。
3.将作法1的调理包拆开，倒入另一汤锅，以大火煮至滚熟时熄火，趁还是滚热时倒入做法2中大汤碗中，盖上汤碗盖焖约5分钟即完成麻油鸡丝面。
鸡丝面
材料:
鸡丝面100公克，鸡蛋1颗，茼蒿菜40公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.把茼蒿菜洗净；取一碗加入约5㏄的水，打入鸡蛋，取一滚锅，加入少许盐（分量外），倒入该碗鸡蛋，以小火煮约1~2分钟成蛋包，备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下，捞出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，接着放入作法2的面碗中，再加上油葱酥即可。
冬菜鸡丝面
材料:
冬菜10公克，胡萝卜末1小匙，油葱酥1小匙，青菜少许，蛋1个，干鸡丝面1片，鸡高汤200㏄
做法:
1.将冬菜漂水洗净，切细末备用。
2.煮开一小锅水，转小火，加入少许盐及白醋，将蛋打入水中煮成蛋包备用。
3.另煮一锅水，将鸡丝面与青菜烫熟备用。
4.将鸡高汤倒入碗中，再放入所有材料即可。
鸡丝面沙拉
材料:
义大利车轮面60g，鸡胸肉300克，洋葱1/2个，生菜150克，红萝卜40克，糖2茶匙，盐2茶匙，柠檬汁15㏄，酱油15㏄，香油15㏄
做法:
1.将义大利面煮熟，捞出冷却拌橄榄油备用。
2.将鸡胸肉放入滚水中煮熟(约15分钟)后捞出，冷却拨丝备用。
3.将所有调味料调匀，与煮好的面条、鸡丝以及洋葱丝、生菜丝、红萝卜丝混拌均匀即可。
鸡丝面
材料:
鸡脯肉50克，面条100克，菠菜50克，精盐2克，植物油5克。
做法:
鸡脯肉剔去筋膜，切成丝。菠菜洗净，切成段。锅内烧开水，焯菠菜，菠菜断生后捞出，用凉水投凉。另起锅，烧开水，下面条、鸡肉丝，急火烧开，撇去浮沫，放入盐，将面条煮熟，加菠菜点香油即可。
香菇鸡丝面
材料:
面条250克，水发香菇150克，油菜50克，鸡肉100克，精盐5克，白糖10克，酱油5克，鲜汤100克，湿淀粉适量。
做法:
将鸡肉切成丝，放入碗中，加湿淀粉、精盐、酱油，拌匀挂浆。水发香菇择洗干净后切成细丝。油菜洗净切段。面条放入开水锅中煮熟，投入凉水中过凉，再放开水中浸热，沥干，放碗中。炒锅上火，加入鲜汤烧开，放入香菇丝、鸡肉丝烧5分钟，加上油菜段，加精盐、白糖，倒入面条碗中即成。
鲜蔬鸡丝面
材料:
鸡脯肉一块，生面，黄瓜，胡萝卜
做法:
1.鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝，黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝
2.锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉
3.入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用
4.用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀
5.倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅
6.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了
鲜蔬鸡丝面
材料:
鸡脯肉，黄瓜，胡萝卜，生面，姜，老抽，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉，色拉油，盐，鸡精
做法:
1.鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜和黄瓜洗净去皮切丝
2.锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉
3.入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用
4.用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀
5.倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅
6.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了
榨菜肉丝面
材料:
瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小诀窍
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸
榨菜肉丝面
材料:
榨菜1大包，里脊肉1块，生菜1把，生抽，淀粉
做法:
1.榨菜和里脊肉略冲洗一下，切丝。
2.因为榨菜很咸，所以肉我只用一点生抽和淀粉拌一下。
3.水烧开先焯一下生菜，捞出后水用来煮面。
4.水开后，下面条，再滚起时即关火，盖紧盖子，焖五六分钟，再打开时就可捞起吃了。