白拌酱
材料:
木棉豆腐100公克，淡口酱油18cc，味噌1大匙，细砂糖33公克，鲜奶油67公克
做法:
1、豆腐煮过，沥干水分，放入筛网用手压碎至细腻，与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。
2、用途：可做为一般料理的拌酱。
白拌酱
材料:
木棉豆腐100公克，淡口酱油18cc，味噌1大匙，细砂糖33公克，鲜奶油67公克
做法:
1、豆腐煮过，沥干水分，放入筛网用手压碎至细腻，与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。
2、用途：可做为一般料理的拌酱。
芝麻白拌酱
材料:
白拌酱50公克，芝麻酱20公克
做法:
1、所有材料混合均匀即可。
2、备註：白拌酱中加入芝麻酱，使得口味更加浓醇香。
白拌黄螺
材料:
主料：黄螺肉（５００克），葱段（６.５克），黄酒（８.５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２.５）
做法:
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
芹菜茭白拌海带
材料:
芹菜段、茭白片各30克，荠菜、水发海带丝各20克，盐、味精、色拉油各适量。
做法:
将前4味一同下锅，加水适量，煮沸煮熟，加盐、味精、色拉油调味即可。
葱白拌双耳
材料:
水发白木耳150克，水发黑木耳150克，青葱50克，生姜1片，清鸡汤100克，黄酒，精盐、麻油、味精各适量。
做法:
1．白木耳、黑木耳分别剪去蒂；撕成小朵。
2．白木耳加上清鸡汤、黄酒，上屉用旺火蒸15分钟。黑木耳入沸水，文火焖煮10分钟。分别沥干水分后拌和。
3．麻油25克置炒锅中烧至八成热，投入从青葱上切下的葱白（即葱根部），离火，见溢出香味倒于双耳上，加入精盐、味精拌和即成。
香香猪肠粉拌酱
材料:
葵花籽仁，黑白芝麻，猪肠粉，辣酱
做法:
1.慢火炒香葵花籽仁。
2.炒香黑白芝麻。
3.猪肠粉蒸熟，剪段。
4.拌上辣酱、葵花籽仁、芝麻，成了一道美味。
梅肉拌酱
材料:
白拌酱50公克，梅肉1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途：可做为小菜醋物拌酱。
芝麻拌酱
材料:
白芝麻1中匙，芝麻酱80公克，温开水200公克，鱼露2小匙，甘口酱油膏1大匙，果糖1大匙
做法:
1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。
2.再依序放入温开水、鱼露、甘口酱油膏、果糖于作法1的容器内，一起混拌均匀即可。
沙茶拌酱
材料:
沙茶酱2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油少许，香菜少许
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
鱼露拌酱
材料:
虾皮20公克，蒜汁30公克，糯米水3大匙，鱼露2大匙，果糖2大匙，麻油2中匙
做法:
1、将虾皮、蒜汁、糯米水、鱼露、果糖、麻油一起放入容器内；
2、再混合搅拌均匀即可。