泰式豆腐汤
材料:
猪绞肉115公克,大白菜115公克,豆腐115公克,粉丝28公克,草菇10朵,葱花1/2大匙,香菜适量,高汤2杯,鱼露1大匙,椰奶适量,糖1/2大匙,胡椒粉适量
做法:
1.豆腐洗净切小块;粉丝浸泡冷水至软;大白菜洗净切段,备用。
2.取一锅,放入高汤、猪绞肉、作法1豆腐块、大白菜段、豆腐块、粉丝及草菇、鱼露煮至猪绞肉变熟。
3.再加入葱花、香菜、胡椒粉、糖拌煮均匀后,盛碗加入适量椰奶即可。
泰式豆腐汤
材料:
猪绞肉115公克,大白菜115公克,豆腐115公克,粉丝28公克,草菇10朵,葱花1/2大匙,香菜适量,高汤2杯,鱼露1大匙,椰奶适量,糖1/2大匙,胡椒粉适量
做法:
1.豆腐洗净切小块;粉丝浸泡冷水至软;大白菜洗净切段,备用。
2.取一锅,放入高汤、猪绞肉、作法1豆腐块、大白菜段、豆腐块、粉丝及草菇、鱼露煮至猪绞肉变熟。
3.再加入葱花、香菜、胡椒粉、糖拌煮均匀后,盛碗加入适量椰奶即可。
泰式豆腐汤
材料:
鱼露和椰奶是泰国菜中十分重要的调料。有人将鱼露称为白酱油,因为它的
做法:
半肥瘦肉:150克
粉丝:半扎
大白菜:4瓣
胡萝卜:几片
葱花:1汤匙
豆腐:一大块
紫菜:小半饼
水:5碗
(3-4人份)调味料:
淀粉:1汤匙 鱼露:1汤匙 椰奶:3汤匙(或随意) 白砂糖:1/2汤匙 白胡椒粉:1/4汤匙
盐:适量
做法:
1. 豆腐洗净切小块;大白菜洗净切块;
2. 粉丝用冷水浸泡至软;紫菜泡软;
3. 半肥瘦洗净,先切片,再剁成肉糜,盛碗,放入1汤匙淀粉和适量盐,沿一个方向搅拌至起胶;
4. 把清水放入宽口锅,煮沸,用筷子将肉糜分成几块,放入锅里,再下豆腐、大白菜、粉丝、紫菜和鱼露,煮至肉熟;
5. 撒入葱花、胡椒粉、白砂糖和椰奶搅拌均匀,即可品尝。
功效:消暑开胃,润白肌肤。
好吃易作的泰式豆腐
材料:
老豆腐400克,切成2厘米见方的块,青葱35克,切成段,橄榄油8毫升,芝麻油3毫升,酱油5毫升,生姜末4克,粗脆花生酱65克,椰丝15克,芝麻适量
做法:
1.将橄榄油和芝麻油放入煎锅里,在中大火上预热。油热后,将火调至中,下葱段炒一分钟。加入豆腐,并继续煎炒至少4分钟。慢慢洒入酱油,并轻轻搅入花生酱和生姜末,小心翻炒,不要搅碎豆腐,直到豆腐和调料融入。
2.将锅从火上移开,撒上干椰肉。铲到大盘子里,再撒上芝麻即成。
泰式豆腐
材料:
炸豆腐4件,黄瓜2条,
做法:
1、發枫柑叶、姜花、葱头切丝,黄瓜削皮去瓤刨丝轻轻压出多余的水分,。
2、豆腐放热油中炸至外皮酥脆盛起沥油,切小件。
3、糖、醋、水放锅里煮溶,加其余酱料搅拌均匀。
4、黄瓜摆盆摆上豆腐淋上(3)即可。
小诀窍
~不同品牌的泰式辣椒酱酸辣度也有所不同,酱汁的分量也要适量调整。
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料:毛豆腐100g,红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。
5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
义式豆腐蔬菜汤
材料:
芙蓉豆腐1块,蕃茄1个,洋葱1/2个,荷兰芹末少许,芙蓉豆腐高汤包2包,橄榄油2匙,盐、胡椒粉适量
做法:
1.蕃茄、洋葱切碎,放入炒锅中用橄榄油炒香,加入2碗水及高汤包同煮至蕃茄变软。
2.放入芙蓉豆腐,加上盐及胡椒粉调味略煮一下,盛于浅盘中再撒上荷兰芹末即可。
韩式豆腐锅
材料:
嫩豆腐2大块,五花肉片200公克,蒜苗1根,韩国泡菜1包,高汤1大碗,盐适量,味精适量,糖少许,白醋适量
做法:
1.嫩豆腐横切成厚片;五花肉切成薄片;蒜苗切段备用。
2.取一泡菜铁锅,将韩式泡菜作底,再依序加入豆腐、肉片、蒜苗,注入高汤及调味料煮至滚沸,食用前将所有材料拌匀即可。
酸辣蒸日式豆腐
材料:
主料:日式豆腐,西兰花,
做法:
1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用
2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;
3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席
特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。
日式豆腐烩虾球
材料:
日本豆腐2支,鲜虾若干只,草菇,午餐肉,胡萝卜,豌豆,大骨头,葱,姜,胡椒粉,芡粉
做法:
1、大骨洗净,烧掉一遍血水,加姜片、料酒,高压锅压15分钟后,取汤备用。
2、日本豆腐切小段,草菇切片,胡萝卜、午餐肉切丁,葱、姜切末,虾去皮。
3、锅里放油,下葱、姜煸出香味,放豆腐、草菇、胡萝卜、午餐肉、虾、骨头汤煮开。
4、加盐、胡椒粉,小火焖3分钟,勾芡,淋上麻油,即可出锅。
日式豆腐味噌汤
材料:
水600毫升,老豆腐120克,切成小于1厘米的小丁,淡味味噌汤酱1汤匙,大麦味噌汤酱2茶匙,新鲜菠菜100克,洗净,切碎,青葱1根,切成细葱花
做法:
1.取一个中号汤锅,置中偏大火上,放入水,把水烧开。舀出一半量的开水,备用。加豆腐丁,将火调至中,盖上锅煮1至2分钟。加菠菜或白菜,再煮1至2分钟,或直到菜已煮软。将锅从火上移开。将豆酱和大麦酱放入舀出的开水里,搅拌匀。再倒入煮好的汤里,搅匀。用汤勺将汤舀进碗里,撒上葱花,趁热食用。