炒箭笋
材料:
肉丝120公克,箭笋120公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒酱1大匙,陈年豆瓣酱1小匙,细糖1小匙,鸡粉1/4小匙,辣油1小匙,米酒2大匙,油1大匙,酱油1小匙,太白粉1小匙,米酒1大匙
做法:
1.箭笋放入沸入中汆烫一下,捞起沥干备用。
2.肉丝加入腌料腌约10分钟,再放入油锅中过油一下,捞出备用。
3.作法2的锅中留少许油,烧热后放入蒜末爆香,再放入陈年豆瓣酱炒香。
4.再加入作法1的箭笋拌炒数下,放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。
肉丝炒箭笋
材料:
箭笋300公克,猪肉丝1/2杯,蒜末1大匙,红辣椒末1大匙,1.豆腐乳1大匙,酱油1大匙,香油1大匙,糖2/3大匙,2.水1杯
做法:
(1)将大蒜、红辣椒洗净切末备用。
(2)将剑笋洗净,汆烫沖冷水沥干备用。
(3)起油锅将大蒜末、红辣椒末爆香。
(4)加入猪肉丝拌炒至半熟。
(5)再放入剑笋及调味料(1)炒均匀入味。
(6)加入1杯水煮至汤汁收干即可。
酱肉炒箭笋
材料:
猪绞肉100公克,箭笋300公克,蒜末10公克,辣椒末20公克,高汤50㏄,辣豆瓣酱2大匙,酱油膏1/2大匙,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙
做法:
1.箭笋洗净后,放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。
2.热一锅,放入2大匙油,加入蒜末爆香,再加入猪绞肉炒散。
3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香,续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。
豆酱炒箭笋
材料:
箭笋300公克,五花薄片肉100公克,蒜末10公克,葱花5公克,A.黄豆酱30公克,辣豆瓣酱10公克,酱油10㏄,味醂15㏄,水100㏄,B.香油10㏄
做法:
1.箭笋放入沸水中汆烫约3分钟,捞起沥干,切适当大小段状;五花薄肉片切段,备用。
2.热一锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、葱花炒香,加入作法1的五花肉片略炒一下,再加入作法1的箭笋段拌炒均匀。
3.加入调味料A拌炒至略收汁,起锅前淋入调味料B即可。
炒箭笋
材料:
肉丝120公克,箭笋120公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒酱1大匙,陈年豆瓣酱1小匙,细糖1小匙,鸡粉1/4小匙,辣油1小匙,米酒2大匙,油1大匙,酱油1小匙,太白粉1小匙,米酒1大匙
做法:
1.箭笋放入沸入中汆烫一下,捞起沥干备用。
2.肉丝加入腌料腌约10分钟,再放入油锅中过油一下,捞出备用。
3.作法2的锅中留少许油,烧热后放入蒜末爆香,再放入陈年豆瓣酱炒香。
4.再加入作法1的箭笋拌炒数下,放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。
肉丝炒箭笋
材料:
箭笋300公克,猪肉丝1/2杯,蒜末1大匙,红辣椒末1大匙,豆腐乳1大匙,酱油1大匙,香油1大匙,糖2/3大匙,水1杯
做法:
1.)将大蒜、红辣椒洗净切末备用。
2.)将剑笋洗净,汆烫沖冷水沥干备用。
3.)起油锅将大蒜末、红辣椒末爆香。
4.)加入猪肉丝拌炒至半熟。
5.)再放入剑笋及调味料(1)炒均匀入味。
6.)加入1杯水煮至汤汁收干即可。