筊白玉笋培根汤
材料:
筊白笋2支,玉米笋100公克,青蒜20公克,培根20公克,高汤800㏄,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙
做法:
1.筊白笋去外壳,洗净沥干水份后切块状;玉米笋洗净沥干水份;青蒜洗净沥干水份斜切段状;培根切小片状备用。
2.取锅烧干加入油热锅,放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。
3.另取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸,并改以小火煮约15分钟。
4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀,煮约1分钟即可。
筊白玉笋培根汤
材料:
筊白笋2支,玉米笋100公克,青蒜20公克,培根20公克,高汤800㏄,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙
做法:
1.筊白笋去外壳,洗净沥干水份后切块状;玉米笋洗净沥干水份;青蒜洗净沥干水份斜切段状;培根切小片状备用。
2.取锅烧干加入油热锅,放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。
3.另取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸,并改以小火煮约15分钟。
4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀,煮约1分钟即可。
芦笋培根汤
材料:
芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块(或奶酥20克)、面粉10克
做法:
1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用,另50克芦笋切段备用。
2、热锅热橄榄油,加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚。
3、再加入培根、芦笋段,旺火继续煮15分钟。
4、加胡椒粉、盐调味,洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
小诀窍
白色芦笋的皮是苦的,必须从头到尾都削干净,只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。
红萝卜芦笋培根卷
材料:
红萝卜1根,培根1包,芦笋适量
做法:
1、准备萝卜和芦笋一根,培根一包。
2、萝卜和芦笋切条,偶的技术不厉害,只能切条。
3、然后用培根把萝卜和芦笋条卷起来。
4、放入烤箱,用200度烤10分钟。
5、用泰国酸甜酱粘着来吃,好味道呢。。。。。。
芦笋培根
材料:
培根,芦笋,油,盐,大蒜
做法:
1.芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎
2.锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,泡在冷水里。
3.锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香
4.把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄
5.把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小诀窍
1 培根本来已有咸味,芦笋焯水时已放盐,所以最后混合时可不放盐 2 芦笋焯水后要用冷水浸泡,可保持翠绿的颜色
烤箱菜-奥尔良竹笋培根圆卷
材料:
培根150克,,竹笋数根,,酷客100奥尔良烤肉料20克,,清水.
做法:
1.酷客100烤肉料包装,我用的是奥尔良口味的。
2.称重好用料,1:1的加入清水,搅拌均匀。
3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中。
4.放入培根,浸泡在腌料中。
5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面。
6.用的竹笋,很方便。竹笋营养很高。
7.取出一条培根,把竹笋斜着放在一侧。
8.慢慢交错的卷起。
9.用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡,这样不容易烘焙的时候糊。
10.放入预热的烤箱,中层,烘焙10分钟即可。
笋培培根派
材料:
咸派皮250g,芦笋10根,培根2条,蛋奶液:1大匙,鲜奶油180g,牛奶180g,全蛋2个,蛋黄1个,黑胡椒粉1/2小匙,盐1小匙
做法:
1.芦笋洗净后,先对切,再将尾部的地方切成小丁,前端保留不切;培根煎熟后切小丁状备用。
2.将全蛋、蛋黄、打散后加入黑胡椒粉、盐拌匀,加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。
3.将派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮,放入派盘中,切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟。
4.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上,再放入烤箱以200/210℃烤10分钟取出,将纸与镇石拿起后备用。
5.将作法1的芦笋丁、培根平均放在作法4的派皮底部,倒入蛋奶液至烤盘约8分满处,排上作法1对切的芦笋段即放入烤箱,以180/180℃烘烤约25∼30分钟即可。
芦笋培根卷
材料:
细芦笋3支,培根2片,太白粉适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,白芝麻粒适量
做法:
1.将芦笋放入滚水中汆烫稍软,捞起后泡入冷水中冷却备用。
2.培根上面沾上少许太白粉后,将芦笋捲裹用牙签固定,并放入平底锅煎至酥脆状上色后盛起备用。
3.海苔片舖上寿司饭并撒上少许白芝麻粒(前端需预留1公分),摆入作法2后捲起,适当切段后摆盘。
香辣芦笋培根天使细面
材料:
面170g,粗芦笋3根,培根2条,鸡高汤60cc,红辣椒1条,橄榄油适量,蒜片30g,九层塔叶20片,巴西里碎少许,白胡椒少许,鸡粉少许,鲜味露2小匙
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸,放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油,放入天使细面煮2分钟后捞起,拌点橄榄油备用。
2.培根切短条状、粗芦笋去皮洗净切小段、辣椒切小段、九层塔叶洗净备用。
3.热锅,放入适量的橄榄油爆香蒜片,放入培根炒至呈金黄色,加入作法2的芦笋、辣椒拌炒,续放入面拌炒一下,加入鲜味露、鸡粉、白胡椒调味,再倒入鸡高汤,等汁液收一半时放入九层塔拌炒一下,起锅前加入少许橄榄油绕一下即可盛盘,放面上洒些巴西里碎即可。
蒜蓉芦笋培根炒饭
材料:
培根一袋,芦笋200克,洋葱一个,大蒜五颗,生抽一小勺,盐少许,糖少许,事先煮好的米饭一大碗,两人份的就可以了。
做法:
1、把芦笋洗净,切去老根,切成大小合适的小段,培根切成小颗粒。
2、把洋葱和大蒜分别切成小颗粒。
3、用加了盐和糖的开水把芦笋焯一下,变色就可以捞起来了。
4、坐锅热油,等油开始冒烟以后,放入蒜粒爆香。
5、然后加入培根翻炒,要开大火。
6、等到培根微卷、颜色稍微焦黄以后,放入洋葱和芦笋快速翻炒。
7、炒出香味后再加入米饭翻炒均匀。
8、然后加入一点生抽、一点盐和鸡精,再快速翻炒两分钟就可以起锅了。
小诀窍
1、做炒饭的米饭最好是事先煮好的,要少放一点水,让米饭粒硬一点,最好是颗粒晶莹饱满的才好,这样做出来的炒饭才好看又好吃。
2、炒蔬菜的时候要大火,要不出水了就会让米饭变得粘粘的,影响口感。
芦笋培根炒茶树菇
材料:
芦笋,鲜茶树菇或干茶树菇泡开,培根3条,蒜几瓣,盐一小勺
做法:
1、芦笋削去老皮,掰成段,用开水略焯一下。
2、培根切小段、蒜切片
3、热锅倒少许,煸炒蒜片出香味后,加入培根煸炒
4、待培根炒出香味后,加入茶树菇、芦笋段
5、出锅,撒上味好美“磨厨”现磨黑胡椒碎
小诀窍
芦笋不要焯太久,否则失去了清脆的口感