泡菜汉堡可乐饼
材料:
马铃薯泥100公克,绞肉200公克,韩式泡菜150公克,板豆腐100公克,葱花50公克,沙拉油适量,裹粉料:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
做法:
1.板豆腐汆烫,用餐巾纸吸取水份后压碎;沥干的韩式泡菜切成粗末备用。
2.将绞肉加入调味料充分搅拌至黏稠,再加入作法1的压碎板豆腐、韩式泡菜末、葱花和马铃薯泥混合均匀。
3.手沾少许沙拉油,将作法2混合调味好的泡菜汉堡薯泥分成8等份,整形成圆形,再压扁成饼状,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
4.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法3的泡菜汉堡可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
泡菜汉堡可乐饼
材料:
马铃薯泥100公克,绞肉200公克,韩式泡菜150公克,板豆腐100公克,葱花50公克,沙拉油适量,裹粉料:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
做法:
1.板豆腐汆烫,用餐巾纸吸取水份后压碎;沥干的韩式泡菜切成粗末备用。
2.将绞肉加入调味料充分搅拌至黏稠,再加入作法1的压碎板豆腐、韩式泡菜末、葱花和马铃薯泥混合均匀。
3.手沾少许沙拉油,将作法2混合调味好的泡菜汉堡薯泥分成8等份,整形成圆形,再压扁成饼状,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
4.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法3的泡菜汉堡可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
蔬菜汉堡坯-番茄面包
材料:
高筋面粉300克,酵母6克,温水10ml,蛋液30ml,糖40克,盐6克,小番茄150克,番茄汁112ml,黄油20克
做法:
1)将酵母与温水混合,放置一边发酵
2)蛋液和糖混合后搅拌均匀
3)高筋面粉过筛,放入(1)和匀后在放入(2)揉匀,然后加入盐,番茄汁揉匀
4)最后加入黄油揉匀,然后放入盆中,盖上盖子,开始第一次发酵
5)小番茄洗净,对半切开,用勺子挖出里面的果肉,再切一刀
6)烤箱预热,然后放入小番茄100度烤30分钟左右,制成番茄干
7)当面谈膨胀到原来的2-3倍大小的时候,第一次发酵就可以结束了,这时取出面团,给面团进行排气,(把变胖的面团打回原形)
8)然后放入烤好的番茄干,揉匀后进行第二次发酵,待再次发酵到2-3倍大小的时候,就进行第二次排气,然后把面团分成5等分
9)将每份面团揉成条,然后做成面包圈的形状,进行第三次发酵
10)烤箱预热,然后将第三次发酵好的面团直接放入烤箱180°15分钟左右即可
小诀窍
1)和酵母混合的温水千万不要太热,否则会把酵母烫死,40°以下即可
2)番茄干和最后烤面包的时间,因各烤箱功率不同,所以大家还是勤看着点吧~~
蔬菜汉堡
材料:
大洋葱1个,剁碎,大蒜1瓣,剁碎,胡萝卜11/2根,磨碎,绿皮小胡瓜1根,磨碎,磨碎的小茴香11/2茶匙,芫荽11/2茶匙子,花生酱2汤匙,新鲜香菜(芫荽)末2汤匙,新鲜的全麦面包屑1/2杯,鸡蛋1个,打散,盐和胡椒少许,橄榄油2茶匙,配菜:,西红柿2个,去籽,切丁,西红柿酱或碎黄瓜酱2大汤匙,芝麻小圆面包4个,低脂美奶滋(沙律酱)2汤匙,利斯普莴苣(玻璃生菜)叶4片,撕碎,冬葱1根,切成薄片
做法:
1.用中火起油锅。入洋葱和大蒜,快速拌炒大约5分钟,至洋葱变软并且开始变色。加入胡萝卜和小胡瓜,拌炒10分钟,直到蔬菜变软。
2.拌入磨碎的小茴香和芫荽子、花生酱、新鲜香菜,拌匀,并用盐和胡椒调味。熄火,置一旁放凉。
3.拌入面包屑和鸡蛋,搅拌至所有材料黏合,然后分成4个直径10厘米的汉堡。
4.擦净不黏锅,调至中火,加热橄榄油。把汉堡两面煎至变硬,并变成金黄色,每面大约煎5分钟。
5.西红柿和西红柿酱拌好,小圆面包横向切开,略为烘烤。每个面包抹1茶匙美奶滋(亦可不用),依次放上莴苣、汉堡、西红柿酱和冬葱,便可上桌。
蔬菜汉堡包
材料:
汉堡包100g,A材料(去皮鸡胸肉100g,大葱10g,盐少量,胡椒少量,酒1小匙,淀粉1小匙),色拉油1大匙,B(酱油、料酒各1小匙),(卷心菜100g,胡萝卜、青椒各20g,盐少量,胡椒少量)。
做法:
将大葱切碎,将A材料中的材料搅拌后,分成两等分,各自做成1cm厚的圆饼形,在锅中放入1/2小匙油加热,煎两面,煎至金黄色,放入B,摇动平底锅使味均平。
(2)、将卷心菜与胡萝卜切碎,辣椒去蒂,切细。
(3)、加热锅中剩油,小炒卷心菜与胡萝卜,把油滚一遍后,加入辣椒小炒,撒上盐与胡椒,搅拌。
(4)、把面包平切,放入烤箱,加入(1)、(3)。
2人份。
山菜汉堡包
材料:
主料:山菜,面包
做法:
1、淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。
2、白面量稍微多一点,先加鸡蛋搅拌开之后,再逐渐加入水搅拌,挑起成线就可以了。
3、山菜清洗干净,焯好,攥干净,放在面糊里挂糊,油锅里炸熟。
4、夹在面包片里吃,好香!
蔬菜汉堡
材料:
西红柿两个,皮蛋两个,洋葱半个,香菜两棵,橄榄油,醋两小勺,白糖一小勺,盐半小勺
做法:
1.西红柿、洋葱、香菜分别洗干净,西红柿切薄片,洋葱切碎粒,香菜切碎末,皮蛋去壳切薄片
2.拿一个碗,把洋葱碎、香菜末放入,再放入醋、橄榄油、白糖、盐搅拌均匀腌制一下
3.盘子中放入一片西红柿,再叠加放上面一片皮蛋,最后把腌制好的洋葱香菜放上面,依次放好每一片,即可上桌吃了
可乐饼
材料:
A.,土豆泥500克,盐1小匙,黑胡椒粉0.5小匙,猪肉糜100克,洋葱100克,杂菜50克,芝麻油1,B.,低筋面粉适量,面包屑适量,全蛋1个
做法:
1.土豆洗净煮熟,去皮,压成土豆泥;(可以把放到温温的土豆装到保鲜袋里,用擀面杖撵压成泥)
2.洋葱剁碎,最好剁得细碎一些,这样饼容易粘合些;
3.A中所有材料混合在一块,拌匀待用;
4.将混合好的土豆泥分成小分,取一分用手捏圆在压扁整理成圆饼状,放到低筋面粉里两面和侧面都沾上一层面粉,放一旁备用;
5.全蛋打散,取一分沾好面粉的饼团放到蛋液中沾满蛋液,再放到面包屑里沾满面包屑;
6.锅内放油,待油热,将沾好面包屑的的土豆饼一一放到锅内,用中小火炸至表皮金黄出锅,用厨房纸巾吸去表面多余油分即可。
小诀窍
1.感觉肉还可以再多加点, HO~HO~ 2.洋葱和肉提前炒过,想必味道一定也不错~ 3.杂菜=玉米、青豆和胡萝卜丁 4.猪肉糜也可以用牛肉 5.我用了1小勺黑胡椒碎,觉得胡椒碎更有味些~~~~
可乐饼
材料:
A.克,盐1小匙,猪肉糜100克,洋葱100克,黑胡椒粉0.5小匙,杂菜50克,芝麻油1大匙,土豆泥500克,B.,全蛋1个,面包屑适量,低筋面粉适量
做法:
1.土豆洗净煮熟,去皮,压成土豆泥(可以把放到温温的土豆装到保鲜袋里,用擀面杖撵压成泥)
2.洋葱剁碎,最好剁得细碎一些,这样饼容易粘合些
3.A中所有材料混合在一块,拌匀待用
4.将混合好的土豆泥分成小分,取一分用手捏圆在压扁整理成圆饼状,放到低筋面粉里两面和侧面都沾上一层面粉,放一旁备用
5.全蛋打散,取一分沾好面粉的饼团放到蛋液中沾满蛋液,再放到面包屑里沾满面包屑
6.锅内放油,待油热,将沾好面包屑的的土豆饼一一放到锅内,用中小火炸至表皮金黄出锅,用厨房纸巾吸去表面多余油分即可 PS: 1.感觉肉还可以再多加点, HO~HO~2.洋葱和肉提前炒过,想必味道一定也不错~
小诀窍
PS: 1.感觉肉还可以再多加点, HO~HO~ 2.洋葱和肉提前炒过,想必味道一定也不错~
可乐饼
材料:
土豆2个,盐,黑胡椒,淡奶油1汤勺,玉米粒,洋葱末,肉末,油,洋葱,玉米,面粉,鸡蛋1个,芝士
做法:
1.土豆两个,蒸熟或者煮熟,其中一个土豆压泥,反复压,压得很细很细,另外一个土豆用手捏碎,保留一点块状,这样能吃出两种口感。
2.土豆泥再加少许盐、黑胡椒,搅拌均匀,然后加一汤匙淡奶油,再拌匀。
3.然后准备炒料,玉米粒、洋葱末、肉末,少许油,先把肉末炒散,炒出油,然后放洋葱炒到软,再放玉米,加少许盐、黑胡椒,一点点水,炒匀,稍微小咕嘟一下就ok了。
4.然后拌进土豆泥里,搅拌均匀。
5.然后准备一些面粉、一个鸡蛋打匀、面包糠。
6.拿起适量土豆泥,两个手里互相摔打成球状或者饼状,然后裹上一层面粉,拍掉多余的粉,然后裹一层鸡蛋,再裹面包糠,用手稍微压一下,再抖掉多余的面包糠。
7.油烧热,7、8成热,把裹好的可乐饼下锅炸,到表面金黄就可以了。因为所有的料都是熟的,不需要炸很久,表面上色就可以了。
8.至于里面的料,还可以随自己换,喜欢海鲜的也可以放海鲜,我还在中间放了点芝士,超美味的呢!
小诀窍
做起来其实也简单。还有还有,土豆泥也可以做成咖喱味或者别的味道的,随你喜欢了。
可乐饼
材料:
土豆4个,蟹肉棒5只,玉米粒适量,盐0.25小匙,胡椒0.25小匙,蛋黄液适量,面包粉50克
做法:
1.把土豆皮去掉,洗干净放在碗里包上保鲜膜放入微波炉转个8分钟,拿出来放凉。
2.温热的时候把土豆放在盆里用一个东西把他压碎。
3.然后把黄油放在炒锅融化加上蟹肉棒和玉米粒炒香收干水分,加上盐和胡椒。
4.拿起来放在土豆泥里面拌均。
5.把他用手团成一手成团的大小的丸子。然后依次沾上面粉,淡黄液和面包粉,压成椭圆状。
6.180度下油锅炸成金黄就好了。上来挤些沙拉酱或者番茄酱都很美味。