姜汁炖南瓜
材料:
南瓜400公克,姜100公克,盐1/4小匙,冰糖4大匙,水500㏄,米酒60㏄
做法:
1.南瓜去籽、切小块;姜切片,备用。
2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中,以中小火炖煮至汤只浓稠即可。
姜汁炖南瓜
材料:
南瓜400公克,姜100公克,盐1/4小匙,冰糖4大匙,水500㏄,米酒60㏄
做法:
1.南瓜去籽、切小块;姜切片,备用。
2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中,以中小火炖煮至汤只浓稠即可。
姜汁炖奶
材料:
老姜汁1大匙,蛋白2个,鲜奶200㏄,细砂糖2大匙
做法:
1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀,再加入蛋白继续搅拌均匀。
2.将作法1过滤去除结块的蛋白,再加入姜汁拌匀。
3.将作法2分装成2碗,分别封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
蒜蓉姜汁炖鸡腿
材料:
鸡腿(drumstick)9个,洋葱1个;,姜10g;桂圆6个,蒜蓉辣酱(“饭扫光”牌)3盎司,GingleAle(姜味汽水)2听,淀粉15mL,料酒6盎司
做法:
1、每个鸡腿剁成两段儿,洋葱切丝儿,姜切片儿。
(姜味汽水好像国内没有卖,不过没关系,只要增加姜的用量,还有适当加点儿糖,就完全可以取代了。)
2、把鸡腿用开水烫过,血沫什么的洗干净。
3、除了淀粉,所有的材料扔进锅里,开中高火,炖烧45分钟,然后收汁。
4、将淀粉加点儿水,调成水淀粉。收汁至差不多时,加入水淀粉,搅匀,使酱汁变粘稠,翻动,让鸡块上尽量裹上酱汁,出锅。
姜汁炖砂仁
材料:
砂仁5克,生姜汁l汤匙。
做法:
加水半碗,隔水炖半小时。去渣,缓缓饮之。
姜汁炖鸡
材料:
仔鸡1只,老姜300克。
做法:
将仔鸡杀后除毛去内脏,洗净后放入大碗中;老姜捣碎后用纱布包扎,挤出姜汁,放入鸡腹内盖上盖,放入锅中,隔水用文火炖煮2小时半即成。
姜汁炖奶
材料:
糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
做法:
1.老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。
2.蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内。
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。
6.将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!
红烧肉炖南瓜豆角
材料:
豆角,五花肉,小南瓜1个,酱油,白糖,葱丝,姜片,花椒面
做法:
1.猪五花切小块,用开水烫一下;
2.锅内热油入白糖,熬制焦糖色;
3.将烫过的猪五花入油锅炒上色,加点酱油提色;
4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤,切块放到肉块的上面;
5.阿迪锅调至肉档。
6.肉好之后,锅内热油,葱、花椒面爆锅,放入豆角煸炒至变色,用俺妈的话说要把豆角炒倒,添水加入红烧肉,加入姜片,开锅之后再把南瓜块放入,最后加盐,炖至汤干。
红枣炖南瓜
材料:
南瓜1/2个,红枣5颗,细砂糖1.5大匙,水600㏄
做法:
1.南瓜去皮、去籽,切块;红枣洗净,备用。
2.将南瓜块、红枣、细砂糖和水,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
梭子蟹炖南瓜
材料:
小梭子蟹两只,南瓜一斤
做法:
做法很简单,梭子蟹拆壳,蟹壳待用,蟹股拆成8大块;南瓜切块
两勺油烧热,放入拆好的蟹股煸炒成红色,加水煮汤,水开后放入南瓜炖20分钟,南瓜炖烂了以后,把蟹壳放进去煮成红色,加盐、鸡精调味,起锅装盘即可
小诀窍
可选母蟹,母蟹的黄不仅提鲜,还可以为这道菜增色
南瓜我个人还是偏好用长条的那种,那种小金瓜煮一煮就化,完全没有口感,更适合做西式的南瓜汤。
白果炖南瓜
材料:
南瓜400g,白果200g,冰糖、精盐各适量
做法:
1、南瓜切成菱形片状后焯水,白果焐油。
2、把南瓜片、白果加入冰糖、精盐、水,入煲小火炖制1小时即可。
小诀窍
1、南瓜炖制要烂而不变形。
2、精盐与冰糖的比例只能是3:100。