草莓冰
材料:
草莓160g,草莓酱汁3大匙,大冰块1块
做法:
1.草莓洗净切片,备用。
2.将大冰块放入剉冰机中,刨出1盘清冰,备用。
3.于作法2的清冰放上作法1的草莓片,再淋上糖水与草莓酱汁即可。
草莓冰淇淋派
材料:
酥性消化饼干适量,鲜奶油150毫升,细砂糖10克,黄油50克,新鲜柠檬半个,新鲜草莓适量,草莓酱大匙,牛奶咖啡适量
做法:
1.开水冲一杯牛奶咖啡,放凉后把消化饼干在牛奶咖啡里充分浸泡一下,再把饼干压碎成粉末儿。
2.把黄油隔热水融解了,然后与饼干碎搅拌在一起。
3.把黄油饼干碎装在盘子里,用手整理出它的形状,做成草莓派的底儿。
4.把草莓派底儿放进冰箱冷藏室两个钟点,让它凝固成形。
5.把奶油倒在大碗里,挤入半个柠檬汁,再加入细砂糖。然后用打蛋器搅拌,搅啊搅啊搅啊的……,一直搅到奶油成为波浪形,砂糖也全部融解,就好了。
6.把新鲜草莓对半儿切开,围着派底儿的外圈镶上一圈。
7.把打发好的奶油小心地浇在派底儿上层,再把草莓酱浇在奶油上层。
8.再把新鲜草莓放在草莓酱上(呵呵,有点糊涂了吧? )。
9.把弄好的草莓派放入冰箱冷藏室里,过一晚,第二天就可以取出来,切块,开始享用了~~~ !
草莓冰淇淋
材料:
草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克
做法:
1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放 置一边。
2.将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。
3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4.用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆 中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上 即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里, 直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中 要不停搅拌,以免糊锅。
5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的 牛奶蛋黄糊里拌匀。
7.倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即可。
小诀窍
1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。 2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。 3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。 4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。 5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只
草莓冰淇淋
材料:
新鲜草莓200克,牛奶70克,淡奶油130克,糖30克,蛋黄2个
做法:
1.蛋黄加糖打到颜色发白;
2.牛奶加热至微沸,慢慢倒入蛋黄中,边倒边快速的搅动;
3.将蛋奶液继续加热搅拌到黏稠状;
4.淡奶油打至7分发,还能缓慢滴落状态,倒入放凉的蛋奶液和打碎的草莓果泥,搅打一下进冰箱之后就要费时间的每半小时拿出来打一次,打个8次就差不多啦,在打到3.4次的时候就会逐渐出现冰淇淋的松松的样子了,据说打的越多口感越好哦~
草莓冰
材料:
草莓60g,草莓浓缩汁80CC,炼乳30cc,三花奶水60cc,挫冰1份
做法:
1.草莓去蒂洗净、剖半备用。
2.取作法1约一半的草莓果肉和草莓浓缩汁一起放入果汁机打约30秒成泥状。
3.将作法1剩余的果肉放入作法2的果泥轻轻拌匀,一同腌制入味约30分钟即为果粒酱。
4.备好挫冰,淋上作法3的果粒酱,再依序淋上炼乳和三花乳水即可。
草莓冰淇淋
材料:
A.新鲜草莓300公克,糖粉30公克,综合莓果酱100公克,B.牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖60公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄
做法:
1.将草莓洗净后去蒂切丁,撒上糖粉放置约30分钟至略微出水,备用。
2.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃,备用。
3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式,将作法4加热至带稠状,加热过程中需不停搅拌,待稠后熄火,将作法1的草莓丁(连水分)、综合莓果酱拌入并搅拌均匀,一起放凉备用。
6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀,即可倒入容器中。
7.将作法6放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次即完成。
草莓冰
材料:
草莓160g,草莓酱汁3大匙,大冰块1块
做法:
1.草莓洗净切片,备用。
2.将大冰块放入剉冰机中,刨出1盘清冰,备用。
3.于作法2的清冰放上作法1的草莓片,再淋上糖水与草莓酱汁即可。
草莓冰淇淋蛋糕
材料:
香草戚风蛋糕体1个,装饰:适量,草莓冰淇淋适量,薄荷叶适量
做法:
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片,用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.取一玻璃杯,将一片小圆形的蛋糕体放入后,先舖上一层草莓冰淇淋,再放入小圆形蛋糕,重复上述动作至杯子装到7分满为止。
3.最后在蛋糕表面上,放入草莓及薄荷叶装饰即可。
永不落伍-草莓冰淇淋
材料:
草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克
做法:
1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加
热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。
2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。
3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。
5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。
7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。
小诀窍
1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。
2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。
3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。
4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。
5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。
草莓冰果
材料:
材料:草莓1斤,白糖50克,水100ML,柠檬半个挤汁(可不用)
做法:
1、草莓洗净后去蒂,放入搅拌机打成细腻的果泥,挤入柠檬汁搅拌匀,放入冰箱冰藏
2、白糖+水放入小锅中小火加热,搅拌使糖完全融化,待水煮沸1分钟后离火,晾凉制成糖浆,放入冰箱冷藏
3、将冷却好的草莓果泥和冷糖浆混合,彻底搅拌匀
4、将混合好的草莓糖浆倒入一个平底容器中,放入冰箱冷冻
5、冷冻3小时后取出,在室温下融化一会,用勺子彻底搅拌一下(或放入搅拌机搅拌),重新放回冰箱继续冷冻3小时以上即可食用
6、食用时,取出容器,在室温下放置20-30分钟较好挖取
小诀窍
1、加柠檬汁可以使颜色更漂亮,味道更浓郁,没有也可以不加
2、最好使用大而浅的容器,更易冷冻
3、冷冻3小时取出搅拌,可以使冰果口感更细腻,减少冰碴(也可以每隔一小时搅拌一次)
草莓冰淇淋咖啡
材料:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡1袋,冰淇淋1个,草莓4颗
做法:
1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,约6分满。
2加入切好的小块草莓搅匀。
3将冰淇淋一分为二,一半放入咖啡中,一半放在最上面。
4放四片草莓在冰淇淋的旁边,造型摆好,可以喝了。
小诀窍
一定要等咖啡凉一凉再放草莓和冰淇淋哦,要不太热马上就化了。什么水果都可以的,根据自己口味定。
本人更喜欢喝纯味的所以没加糖。