辣炒酸江豆
材料:
中华锅1只,酸江豆200公克,辣椒8公克,糖20公克,香油5cc,水120cc
做法:
1.将酸江豆切成小段后,先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。
2.热锅,放入一小匙油烧热,放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀,并加入调味料煮至略微收干即可。
辣炒酸江豆
材料:
中华锅1只,酸江豆200公克,辣椒8公克,糖20公克,香油5cc,水120cc
做法:
1.将酸江豆切成小段后,先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。
2.热锅,放入一小匙油烧热,放入辣椒及作法1的酸江豆末炒匀,并加入调味料煮至略微收干即可。
辣炒酸菜
材料:
酸菜300公克,姜20公克,红辣椒30公克,细砂糖2大匙
做法:
1.酸菜洗净切丝;姜、红辣椒洗净切碎,备用。
2.热锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香作法的红辣椒碎和姜碎,加入作法1酸菜丝和细砂糖,以中火翻炒约3分钟至水份完全收干即可。
辣炒酸菜
材料:
A.酸菜600公克,沙拉油1大匙,猪油2大匙,B.姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,朝天椒末15公克,盐少许,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,乌醋1/2小匙,香油1小匙
做法:
1.酸菜洗净挤干切细,备用。
2.取一平底锅烧热,干锅放入作法1的酸菜末炒干水份取出。
3.再热锅,加入猪油和沙拉油烧热,放入材料B爆香,再放入作法2的酸菜末和所有调味料拌炒均匀即可。
辣炒酸菜
材料:
酸菜100g,瘦肉200g,油,盐,青辣椒4个,小米椒5个,蒜,葱
做法:
1、蒜拍碎剁碎,葱切葱花,青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒,肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净,沥干水份,切碎,再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁,盛出备用。
5、热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒,加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,加盐调味,香喷喷的开胃小菜出锅啦!
长江豆干汤
材料:
小排骨1/2斤,长江豆干4两,盐1小匙
做法:
1.)把长江豆干沖洗干净,排骨也洗净备用。
2.)烧滚一锅水,放入排骨汆烫,然后把排骨捞起,放在冷水下沖洗干净备用。
3.)将排骨、长江豆干放入锅子里,加入12杯水,一起熬煮约30~40分钟后,再加入调味料即可盛入汤皿,上桌食用。
东江豆腐煲
材料:
主料:豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油,于淀粉,湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤!杯,花生油500克。
做法:
1.将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。
2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加入精盐2茶匙,味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状,加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙,搅拌均匀成馅。
3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4.将豆腐煎至两面金黄色。
5.将填入馅的豆腐块放人炒锅,加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟,加酱油调色,再用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。
罗江豆鸡
材料:
新鲜豆皮4张,花椒面,熟油辣椒(这两个东西我都是现做的,这样比较香也)
做法:
1.把所有调料混合在一个小碗里,豆皮摊开,轻轻抹上去调料。
注意:要均匀但是不要很重。因为豆皮很薄,这个调料没有混合很多水,重了有些地方就很咸了。
之所以没有很多水就是要做出来吃上学要很多有嚼劲。
2.四折后卷起来,用牙签固定一下。就可以蒸了
3.大火蒸10分钟,转中火蒸15分钟就好
蒜蓉肉末炒酸豆角
材料:
蒜蓉末,酒,酱油,猪肉末,糖,盐,酸豆角,剁椒
做法:
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角,然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后,一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
回锅肉炒酸笋
材料:
五花肉,姜,料酒,油,青椒,蒜苗,酱油,糖
做法:
1.选一块靓靓的五花肉,水烧开加姜片和料酒,把五花肉放进去煮20分钟,捞出,用冷水冲洗,凉后切薄片备用。
2.+青椒,蒜苗(或者酸笋,白辣椒) +酒,酱油,糖,翻炒匀~ 肥而不腻,微辣鲜香的回锅肉就出锅啦。
蚕豆炒酸菜
材料:
新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
做法:
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。