卤蛋、卤豆干
材料:
鸡蛋6颗,豆干12个,排骨卤汤适量
做法:
1.取一锅水,将鸡蛋放入锅中煮15分后取出,泡入冷水中待凉,再去掉蛋壳并沖洗干净;豆干洗净,备用。
2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内,待凉后再取出会更入味。
卤蛋、卤豆干
材料:
鸡蛋6颗,豆干12个,排骨卤汤适量
做法:
1.取一锅水,将鸡蛋放入锅中煮15分后取出,泡入冷水中待凉,再去掉蛋壳并沖洗干净;豆干洗净,备用。
2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内,待凉后再取出会更入味。
卤豆腐&卤蛋
材料:
传统板豆腐4块,卤蛋10颗,卤汁1000㏄,水1000㏄
做法:
1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味,捞起即可。
2.取一不�钢锅加入1000㏄的水放入鸡蛋,开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后,将外壳去除,再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后,关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。
3.取碗,将作法1及作法2平放入碗中,再淋上少许卤汁即可。
『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
材料:
(一)。 500g 豆角 (切粒粒)
做法:
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
卤豆干
材料:
潮州豆干,五香卤水
做法:
1.很简单的,买那种很大很厚的潮州豆干,整块用五香卤水卤制.
2.豆干在卤汁中煮到浮起来的时候(内中开始中空了)转小火再煮20分钟。
3.然后关火,继续泡在卤水中过夜入味。
4.切片装盘就好.有聚会的时候一定是受欢迎的。
蜜汁香卤豆干
材料:
油豆泡500克,干红辣椒2个,八角3个,老抽2大匙,白糖1大匙,盐1小匙,蜂蜜2大匙,香油1小匙
做法:
1.油豆泡放入锅中,加入清水1000ML,大火煮开,放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料,煮10分钟后,小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小诀窍
1、煮豆干水要一次放足,中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放,千万别提早放,那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜,味道极似无锡豆干,冷食热食均可,佐粥下酒都可以,当零食也非常棒,集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的,强烈建议不要错过。
卤豆干
材料:
豆腐干1斤,白糖80g,色拉油80g,酱油80g,八角适量
做法:
1.将豆腐干切成小块,用开水川烫过备用
2.将糖,酱油(我用了一半老抽一半生抽)和 色拉油放入锅内,以小火加热到糖融化,再加入八角,将川烫过的豆干加入锅中,以小火 缓缓收汁入味即可.
小诀窍
照片可以看出,我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢 调节酱油的量.想要更入味,豆腐干入锅前可以用牙签戳些洞洞.
卤豆干
材料:
豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许
做法:
1.豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用。
2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至糖溶化时,加入卤包、干辣椒及作法1的豆干,用小火卤至收汁(约1小时),最后淋入适量香油即可。
卤豆干
材料:
豆干300公克,卤汁:100cc,水500cc,盐8公克,糖12公克,八角2公克,蒜仁5公克
做法:
1.豆干洗净,以滚水汆烫一下即捞起沥干备用。
2将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约12∼15分钟即可。
香卤豆干茄脯
材料:
主料:豆干洋葱,茄干,葱,姜,蒜,香菜盐,鸡精,料酒,白酒,白糖,酱油,香叶,花椒,八角,桂皮
做法:
1、坐锅点火倒入适量油,放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会,倒出控干油;
2、锅内留底油,下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒,烹入少许白酒,加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮,将炸好的豆干、茄干放入卤汁中,小火煨1-2小时即可。
青红椒拌卤豆干
材料:
卤豆干300克,菜油1汤匙,酱油11/2汤匙,红柿椒半个,去籽,绿色小尖辣椒2条,去籽,葱1条,辣椒油2茶匙,花椒粉1/8茶匙,芝麻油1/8茶匙,炒花生仁50克
做法:
1.把红椒,绿椒,葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。
2.把红椒,绿椒,葱放大碗里,加酱油,泡10分钟,使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里,热至八成,然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油,花椒粉,芝麻油放进酱油混合碗,混匀。把豆干,花生仁加进调料里充分拌匀即可。