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豆沙粽

时间:2020-02-12  2020-02-12  小吃  手机阅读
豆沙粽做法
   材料:
   圆糯米1斤,豆沙200公克,粽叶16张,粽绳8条
  
   做法:
  

  (1)糯米洗净泡水3小时沥干水分,粽叶刷洗干净浸泡于水中备用。

  (2)糯米分成8等份,豆沙亦分成8等份,搓成长条形。

  (3)粽叶2张,头尾重叠折成长三角形斗状,先放1/2份糯米,再放入豆沙条馅,上面再铺上1/2份的糯米,包成潮州粽之长条状,以粽绳仔细绑好。

  (4)锅中加水漫过粽子煮沸,水开后以中小火煮约2小时即可。


  

豆沙粽子

豆沙粽子做法
   材料:
   豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米
  
   做法:
  

  1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

  2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

  3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。

  4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

  5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

  6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

  7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

  8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

  9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

  10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)


  

红豆豆沙粽

红豆豆沙粽做法
   材料:
   糯米500g,红豆250g,豆沙适量,粽子叶适量,食用枧水1小茶匙,咸水草绳
  
   做法:
  

  1.粽子叶以及咸水草绳洗干净用水浸泡过夜.

  2.粽子叶以及咸水草绳下锅煮软后再浸泡2,3个小时再捞起晾干水备用。

  3.糯米洗干净加水浸泡2-3小时备用,红豆浸泡过夜。

  4.红豆糯米晾干水后混合加入1小茶匙食用枧水搅拌均匀放片刻。

  5.取2片粽子叶叠好卷成锥形、先加入1大勺红豆糯米、再挖一大勺红豆沙,然后再从中插入一片粽子叶包裹好用咸水草扎紧即可。

  6.包好粽子后热水下锅(浸过粽面)大火煮4个小时以上(途中需不断加水)至糯米红豆熟软取出。

  7.粘砂糖吃味道最好。

小诀窍

  粽子好吃除了用料新鲜,柴火煮粽也是关键之一,可惜现代科技发达,生活也好了,我也只好用电磁炉代办了。


  

黑糯米豆沙粽

黑糯米豆沙粽做法
   材料:
   黑糯米1斤,圆糯米5∼6两,粽叶40张,豆沙2斤
  
   做法:
  

  (1)黑糯米洗净后浸泡一夜,再放入蒸笼蒸1小时备用。

  (2)圆糯米洗净浸泡3小时,沥干备用。

  (3)豆沙搓成约2两重长条状备用。

  (4)将黑糯米及圆糯米混合拌匀,取2张粽叶折成杓状,放入2大匙米,摆入1条豆沙,上面再舀入一杓米,然后松松的包住,用棉线绑好即可放入锅中,水煮4小时直到熟透为止。


  

豆沙粽

豆沙粽做法
   材料:
   圆糯米1斤,豆沙200公克,粽叶16张,粽绳8条
  
   做法:
  

  (1)糯米洗净泡水3小时沥干水分,粽叶刷洗干净浸泡于水中备用。

  (2)糯米分成8等份,豆沙亦分成8等份,搓成长条形。

  (3)粽叶2张,头尾重叠折成长三角形斗状,先放1/2份糯米,再放入豆沙条馅,上面再铺上1/2份的糯米,包成潮州粽之长条状,以粽绳仔细绑好。

  (4)锅中加水漫过粽子煮沸,水开后以中小火煮约2小时即可。


  

端午节主题--豆沙粽

端午节主题--豆沙粽做法
   材料:
   糯米 豆沙
  
   做法:
  

  1.干粽叶,在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮几分钟,然后剪去根部和尖头。

  2.冷水泡糯米2小时,沥水。

  3.两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放豆沙,一层米一层

  豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。

  4.水开,要没过粽子,中火煮3小时,视粽子大小决定时间长短。


  

水晶豆沙粽

水晶豆沙粽做法
   材料:
   绿西米
  
   做法:
  

  1.用水浸湿绿西米,加糖调匀

  2. 粽叶放绿西米,中间放豆沙

  3. 绑好放锅煮二十分钟即可


  

红豆沙年糕羹

红豆沙年糕羹做法
   材料:
   赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;

  2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;

  3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;

  4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;

  5 用少许水淀粉勾薄芡即可。


  

红豆沙

红豆沙做法
   材料:
   红豆,白糖,清水
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。

  2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂。

  3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎。

  4.豆子碾碎之后加入白糖。

  5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可。


  

豆沙吐司卷

豆沙吐司卷做法
   材料:
   吐司片,豆沙馅,辅料:芝麻,蛋液
  
   做法:
  

  1. 吐司片切掉四边.

  2. 将豆沙摆放于一端,将吐司片包裹豆沙卷起,切去多余吐司.将封口处涂抹适量蛋液,粘紧.

  3. 将吐司卷两头各蘸少许蛋液,再粘上芝麻.

  4. 锅中足量油,烧至八成热,下入吐司卷,炸至颜色均匀即可出锅.

小诀窍

  1.豆沙馅儿,可根据口味选择各种喜欢的馅儿.

  2.吐司卷,除了蛋液是生的,其他都是熟的,所以炸制时需要高温快炸,以免吸收太多油份


  

莲子豆沙月饼

莲子豆沙月饼做法
   材料:
   干莲子,糖桂花,红豆沙,面粉,油
  
   做法:
  

  1、 干莲子去掉莲子芯。清洗干净,放入煮锅中,加入足够量的水,大火煮开后转中火继续煮30分钟,至莲子熟软;

  2、 将煮熟的莲子捞出,沥去水分,放置温凉后捣成细腻的蓉装,调入糖桂花,面粉油拌和均匀成莲子泥;

  3、 取适量莲子泥压成小饼,中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住,搓成球状

  4、 将包好豆沙的莲泥团放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。


  

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