玉米球
材料:
1.低筋面粉200公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖50公克,熔化奶油40公克,盐1小匙,蛋1个,牛奶50公克,香草精适量,3.玉米粒罐头1/2罐
做法:
(1)将材料1过筛备用。
(2)材料2拌匀,加入过筛粉类中拌匀成糰,再揉至光滑,盖上塑胶袋后静置松弛10分钟。
(3)将面糰分割成每个20公克,包入玉米粒后捏合成圆球状。
(4)烧烤盘置于炉火上以小火加热,刷上一层薄油后,再将玉米球置入凹槽中,边烤边翻动,直到整颗玉球球呈金黄色,以手按压有弹性即可。
奶汁炸玉米球
材料:
玉米粒150公克,粉浆:3大匙,椰奶2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙
做法:
1.玉米粒沥干水分备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1玉米粒拌匀,捏成圆球状备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃,依序放入作法2玉米球,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
玉米球
材料:
1.低筋面粉200公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖50公克,熔化奶油40公克,盐1小匙,蛋1个,牛奶50公克,香草精适量,3.玉米粒罐头1/2罐
做法:
(1)将材料1过筛备用。
(2)材料2拌匀,加入过筛粉类中拌匀成糰,再揉至光滑,盖上塑胶袋后静置松弛10分钟。
(3)将面糰分割成每个20公克,包入玉米粒后捏合成圆球状。
(4)烧烤盘置于炉火上以小火加热,刷上一层薄油后,再将玉米球置入凹槽中,边烤边翻动,直到整颗玉球球呈金黄色,以手按压有弹性即可。
糯米球
材料:
糯米粉400克,玉米粉150克,豆沙250克,椰蓉适量,白糖,色拉油
做法:
1.将玉米粉加适量开水烫熟,用筷子搅拌成糊状,再加入糯米粉,适量白糖拌匀,揉成有弹性的面团。
2.将面团分成若干小份,包入豆沙馅,再揉成圆形。
3.糯米球放入抹有萨拉油的盘中,入蒸锅蒸10分钟左右,取出沾裹椰蓉即可,最后找个漂亮的纸杯把糯米球放进去就可以了。
小诀窍
材料中各种粉的分量可以酌情增减,白糖的分量也可以随自己的口味增减。
焦糖南瓜糯米球
材料:
南瓜,糯米粉,糖
做法:
1.南瓜去皮蒸熟,碾成泥。
2.用南瓜泥把糯米粉和成团,搓成同样大小的汤圆。一次可以做多点,放在冷冻柜,随时都可以吃。图片中就是冷冻柜刚取出来的。
3.油锅烧到6成热,把南瓜糯米汤圆逐个放入炸,开中火。一定要一个一个放进油锅,等表皮成淡黄了,再放下一个。我就是因为懒,所以一起放进去,结果粘在一起,变了形状。
4.炸好捞出。
5.锅中放几勺糖(不放水),开小火。等糖融化了变成焦糖色了,就把炸好的汤圆放到锅里,在焦糖汁里打个滚。均匀了,就可以吃了。
小诀窍
如果有熟芝麻洒一点,会更香。
新春团聚——包裹甜蜜的紫米球
材料:
白糯米3杯,紫糯米1杯,奶粉1大勺,椰粉2大勺,桂花干少许
做法:
1.白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时;
2.将白糯米与奶粉、椰粉混合,放入电饭煲,加入适量水煮熟;
3.将紫糯米放入电饭煲,加入适量水煮熟;
4.待白糯米温度降下来后,用保鲜袋取一小块整成球形;
5.将白糯米团放到紫糯米中轻滚,使白糯米团均匀裹上一层紫米;
6.全部紫米球做好后,即可装盘,撒少许桂花干做点缀。
小诀窍
1. 糯米可以隔水蒸熟,但煮熟的糯米更有粘性; 2. 煮糯米时水不宜多,否则糯米难以成型; 3. 一定要等糯米温度降下来后再整型,以免烫伤; 4. 糯米不易消化,如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等,应该少食。
芝麻糯米球
材料:
白芝麻100公克,豆沙200公克,糖粉150公克,玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少许
做法:
A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士:滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
鸡米球
材料:
炸油适量,冷冻鸡米球1包,胡椒盐适量
做法:
热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡米球炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。食用时可佐胡椒盐。
鸡米球
材料:
炸油适量,冷冻鸡米球1包,胡椒盐适量
做法:
1、鸡米球放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡米球炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。
2、食用时可佐胡椒盐。
小诀窍
1、油炸时间切勿过久,否则会造成鸡米球过干不好吃。
2、由于鸡米球本身已使用调味料调味过了,所以不管直接食用或沾蕃茄酱或甜辣酱都很好吃。
糯米球
材料:
豆沙300公克,玉米粉150公克,椰子粉150公克,糯米粉500公克,沙拉油5大匙,糖适量,开水1碗
做法:
1、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
2、玉米粉加开水烫熟,并用筷子扮成糊状。
3、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
4、面团分成适当大小,一一包进适量豆沙,再揉成汤圆状,并压成圆饼状。
5、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中,蒸约10分钟后,取出沾裹椰子粉及完成。
小诀窍
1、玉米粉糊加糯米粉搅拌时,可视糯米粉乾湿程度,再加少许清水扮匀。
2、蒸笼上要抹少许沙拉油,才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
椰蓉糯米球
材料:
糯米粉,绿豆,白糖,椰蓉
做法:
1、绿豆煮熟加白糖拌匀做成绿豆馅。
2、糯米粉加水和成软硬适中的面团。
3、绿豆馅包入糯米面团,做成乒乓球大小的样子。
4、滚一圈椰蓉入盘放蒸锅蒸10分钟左右。
小诀窍
超市有现成的红豆沙卖,可以省去很多时间。