起司方块饼
材料:
乳酪片70公克,无盐奶油25公克,细砂糖10公克,盐2公克,低筋面粉120公克,高筋面粉120公克,水130公克
做法:
1.乳酪片切成丁状备用。
2.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白,再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。
3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰,将面糰装入塑胶袋中,静置30分钟。
4.先在桌上撒上少许高筋面粉后,再将作法3塑胶袋中的面糰取出,并以桿面棍桿成薄片状后,再用轮刀切成块状后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。
起司方块饼
材料:
乳酪片70公克,无盐奶油25公克,细砂糖10公克,盐2公克,低筋面粉120公克,高筋面粉120公克,水130公克
做法:
1.乳酪片切成丁状备用。
2.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白,再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。
3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰,将面糰装入塑胶袋中,静置30分钟。
4.先在桌上撒上少许高筋面粉后,再将作法3塑胶袋中的面糰取出,并以桿面棍桿成薄片状后,再用轮刀切成块状后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。
巧克力方块饼干蛋糕
材料:
原料:
做法:
做法:
1)马里饼干放入大碗中压碎。
2)将饼干碎加入杏仁片拌勻。
3)巧克力隔水煮溶,加入牛油拌至完全溶解。
4)煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。
5)将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。
6)將材料B的巧克力隔水煮溶,倒在饼干上,放入冰箱一小時再取 出切块。
牛奶小方块饼干
材料:
低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
黑芝麻方块饼干
材料:
原料
做法:
1.低粉泡打粉混合过筛,倒入容器中
2.再加入除芝麻外的其他原料
3.然后混合成团
4.静置15分钟
5.然后将面团擀平,擀成0.2厘米的厚度
6.再刷上蛋白
7.沾上芝麻,正反面都要同样操作
8.用擀面杖压实
9.用饼干模压出形状
10.放入烤盘上,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右
11.烤好后酥脆又香,非常好吃
橙皮方块饼干
材料:
糖渍橙皮35克,黄油48克,低筋面粉100克,蛋黄一个,白糖30克,泡打粉1克(可省略)
做法:
1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个
2.然后再用电动打蛋器打发均匀
3.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉。(泡打粉也可不放。)
4.再倒入切成小段的糖渍橙皮
5.混合均匀,倒入保鲜袋中,用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟
6.取出后,将保鲜袋撕掉,用利刀切成4厘米的正方形
7.放入烤盘中,烤箱175度预热
8.中层烤20分钟至上色即可
砂糖小方块饼干
材料:
配料:剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量
做法:
1、把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。
2、将薄片切去边角,成为规则的方形。
3、在方形面片上刷上一层全蛋液。
4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。
5、用到把面片切成小正方形。
6、把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8830.html
小诀窍
1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。
2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。
3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。
4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。
5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。
小方块饼干
材料:
低筋面粉:280g
做法:
1:鸡蛋打散,加入炼奶和淡奶油搅拌均匀
2:再加入25g白砂糖搅拌匀
3:低筋面粉过筛和奶粉、盐混合
4:混合好后不要过多的搅拌,擀成4mm的面片放入冰箱冷藏半小时
5:从冰箱取出回温10分钟,然后对折擀开,重复操作3次这步骤
6:最后擀开成7mm的面片,切成长条,然后切成小粒
7:放在垫有油纸的烤盘上,上下火165度,烤20分钟左右即可
吐司方包
材料:
【面团(成品 450gx2) 】:
做法:
1、取部分的水(约50g) ,先将酵母溶解,约10分钟。
2、 鸡蛋打开,加入部分的水,成蛋水。
3、其他面团材料全部混合,加入上述的酵母水、鸡蛋水,全部混合。慢速打2分钟,高速打8分钟。
4、面团分成两份,450g/份。 分别加入葡萄干、亚麻籽再分别搅拌5分钟。
5、用保鲜纸隔开,放进电饭锅,密封状态,发酵45分钟。
6、取出排气,分别滚圆,休息15分钟(每个面团可再分割成3份,以方便等下的滚圆和搓揉)
7、折叠三层,均匀排在吐司盒里面,最后发酵1个小时。
8、预热烤箱,180度,烤25分钟即成。(吐司盒不加盖)
小诀窍
1、如果没有面团预拌粉,可以采用其他面包的配方来做面团。
2、面粉的分量是500g,做好的成品面团刚好可以做2盒吐司。
3、建议同时做两款吐司,一个烤箱可以同时烘烤2个吐司盒。
南风习习春游去------牛奶小方块
材料:
黄油35克,低粉140克,鸡蛋15克,奶粉15克,牛奶40克,糖粉30克
做法:
1.黄油隔水融化成液态。
2.液态黄油里加入15克鸡蛋和40克牛奶。用打蛋器较大均匀。
3.在混合液体中加入30克糖粉和15克奶粉,搅拌均匀。
4.加入140克低粉,揉成光滑的面团。
5.擀成薄厚均匀的面片,然后切成1.5cm见方的小方块。
6.烤箱中层,上下火,180度,12分钟左右。
南乳方块肉
材料:
五花肉400公克,油菜150公克,月桂叶3片,姜片3片,南乳3块,太白粉水适量,水800㏄,南乳汁2大匙,米酒1大匙,红糟1大匙,冰糖1大匙
做法:
1.五花肉洗净放入锅中,倒入水(注意水量需盖过肉),再加入月桂叶、姜片,煮约20分钟后取出,沖水待凉后,修整边缘,切大方块状备用。
2.青江菜洗净,放入沸水中汆烫,再捞出泡入冰开水中,待凉后沥干水分备用。
3.南乳压碎,与所有调味料混合均匀备用。
4.取一砂锅,放入作法1的五花肉、作法3的调味料,再加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,转小火续卤约2小时。
5.取一盘,铺上作法2的青江菜,再放入作法4的方块肉,最后将作法4的卤汁与太白粉水芶芡后,淋适量于肉上即可。