葡萄醋蒜茸双鲍菇
材料:
双鲍菇10个，蒜茸适量，橄榄油1大匙，葡萄醋适量，盐适量
做法:
1.双鲍菇每个切成3到4块。
2.锅里放橄榄油，油微热以后放双鲍菇，中火慢慢炒到蘑菇变软。
3.加几滴葡萄醋（balsamic）、盐，用大火把水份收干，在放蒜茸翻炒几下就可以出锅了。
葡萄醋蒜茸双鲍菇
材料:
双鲍菇10个，蒜茸适量，橄榄油1大匙，葡萄醋适量，盐适量
做法:
1.双鲍菇每个切成3到4块。
2.锅里放橄榄油，油微热以后放双鲍菇，中火慢慢炒到蘑菇变软。
3.加几滴葡萄醋（balsamic）、盐，用大火把水份收干，在放蒜茸翻炒几下就可以出锅了。
蒜茸双丁
材料:
四角豆400g，藕1根约300g，蒜4瓣，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g
做法:
1、将四角豆洗净，切去两端，再斜片成3cm长的小段。
2、藕用流动水刷洗干净，削去外皮，切成3cm大小的菱形块。
3、蒜剥去外皮，剁成碎末待用。
4、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后先放入四角豆小段汆煮约1分钟，捞出后沥干水分，再放入藕块，汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜茸放入爆香，随后放入四角豆小段和藕块翻炒，约3分钟。
6、最后在锅中调入鸡精和盐，拌炒均匀即可。
小诀窍
1、四角豆用沸水汆烫后应尽快烹炒，否则颜色非常容易变深。
2、藕有红藕和白藕之分，红藕颜色略粉，口感面软，适合煲煮汤水；白藕颜色洁白，口感爽脆微甜，适合烹炒。在制作这道菜时，宜选用白藕来烹调。
葡萄醋
材料:
主料：葡萄4斤，砂糖1斤，酒曲少许。
做法:
1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
叮咛：
1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:
蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：
１、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
２、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
３、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
蒜蓉粉丝扇贝的做法：
１、扇贝六只；
２、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；
３、将贝肉冲洗干净；
４、清洗好的贝肉；
５、清洗好的贝壳；
６、粉丝用清水泡软；
７、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
８、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；
９、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；
１０、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。
糖醋蒜蓉虾
材料:
油，蒜蓉，鲜虾，朝鲜辣酱，醋，盐，味极鲜，糖
做法:
1.鲜虾洗净去掉须。
2.少许油爆香蒜蓉，加鲜虾翻炒，依次加入味极鲜、盐、醋、朝鲜辣酱、糖，待虾变成金黄色即可出锅。
醋蒜节瓜
材料:
义大利节瓜1条，大蒜45公克，盐15公克，白醋55㏄
做法:
1.将节瓜洗净，带皮切块；大蒜切片。
2.将作法1的材料加入调味料拌匀食用。
豉香糖醋蒜头
材料:
醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克
做法:
1、醋150克、糖150克、酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。
小诀窍
每日2-3次，或隔日食用。
糖醋蒜薹
材料:
蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。
做法:
1、将蒜薹去须尾，切3厘米长的节，用沸水焯去生辣味，捞起沥干。
2、将红糖用沸水溶化后晾凉，放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀，压紧(糖汁淹没蒜薹)。一天即可，吃时带少许汁水入盘。
材料替换
原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替换称为糖醋豇豆，糖醋豆角，糖醋黄瓜条。
口味变化
调料中少加糖，增加香油、红油和料酒，则成为香辣蒜薹。
荠菜醋蒜头汁
材料:
荠菜150克，醋蒜头50克。
做法:
荠菜150克、醋蒜头50克，共切碎加水250毫升，煮汁服，每天分3次服。
醋蒜、蒜泥
材料:
大蒜不拘量。
做法:
大蒜去皮，浸米醋中，7日后食用。每食3瓣，日2次。亦可捣成蒜泥，加醋、麻油，佐餐。