味噌蜜沾酱
材料:
味噌1/3杯,果糖1大匙,白醋2大匙,姜丝1大匙,淡酱油少许
做法:
(1)将所有材料拌均匀后再加入姜丝即可使用。
味噌蜜沾酱
材料:
味噌1/3杯,果糖1大匙,白醋2大匙,姜丝1大匙,淡酱油少许
做法:
(1)将所有材料拌均匀后再加入姜丝即可使用。
味噌蜜沾酱
材料:
味噌1/3杯,果糖1大匙,白醋2大匙,姜丝1大匙,淡酱油少许
做法:
1、将所有材料拌均匀后再加入姜丝即可使用。
2、用途:海鲜沾酱、炒青菜、素食用均可。
味噌沾酱面
材料:
乌龙面2人份,海苔丝适量,葱花适量,七味粉适量,沾酱汁A:15㏄,水100㏄,柴鱼素1/5小匙,味醂25㏄,沾酱汁B:10公克,白味噌20公克,美乃滋15公克,芝麻酱15公克
做法:
1.将沾酱汁的材料A混匀,以中火煮开,放凉后与所有材料B调和均匀备用。
2.将冷冻乌龙熟面放入滚水中烫开,捞起备用。
3.将作法2的面盛入容器中,放上海苔丝,另外用一器皿盛装作法1的沾酱汁;食用时,将乌龙面沾取酱汁享用即可。
石头味噌沾酱
材料:
沙茶酱1大匙,石头火锅汤汁1大匙,葱花1小匙,香油1/2小匙,酱油1小匙
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
味噌沾酱
材料:
日式柴鱼昆布高汤3大匙,红味噌1大匙,粗味噌1大匙,白糖3大匙,白芝麻1大匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙
做法:
1、锅中放入日式柴鱼昆布高汤、红味噌、粗味噌、白糖,以小火煮滚后熄火待凉;
2、再与其余材料搅拌均匀即可。
甘口味噌沾酱
材料:
A.红味噌40公克,酒1大匙,味醂1小匙,蛋黄1颗,砂糖1大匙,B.高汤20cc,柚子粉适量
做法:
将材料A隔水加热,充分混拌均匀后,加入高汤调和,最后加入柚子粉增添香气。
用途:适合锅物沾酱。
沾酱西红柿
材料:
金兰酱油膏2汤匙,已煮开的水4汤匙,太古白细砂糖1汤匙,甘草粉1小匙,老姜末1小匙
做法:
1.大概以此比例调匀,可调出一小饭碗,沾食1大盘西红柿.调好后,当然也可依个人喜好酌增糖,姜末..等.
家传韭菜花沾酱饺
材料:
五花搅肉,虾仁,韭菜花,柴鱼粉(鸡粉也可),蛋,香麻油,胡椒粉,盐
做法:
1.韭菜花洗净切末和搅肉,放入少许的柴鱼粉,盐,胡椒粉,蛋,香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅,搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量,并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.
2.家传沾酱:酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖,青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.
香椿素沾酱
材料:
香椿30公克,松子20公克,橄榄油100公克,细砂糖15公克,盐1/2小匙,黑胡椒粗粒1小匙
做法:
所有材料放入果汁机打均匀即可。
红李沾酱
材料:
红李子150公克,砂糖50公克,水200cc,太白粉1大匙
做法:
1.李子去籽放入果汁机中,加入糖、水打成汁备用。
2.将李子汁放入锅中,用小火边煮边搅拌,煮约5分钟后用太白粉勾芡即可。