铁火丼
材料:
鲔鱼生鱼片200公克，酱油1/4杯，芥末1/4杯，海苔丝1/2杯
做法:
1.鲔鱼切片后，浸泡于酱油中，约20分钟后再沥干备用。
2.准备一人份的白饭，放入大碗中，上面先排入鲔鱼片，再舖上海苔丝，放上芥末，即完成铁火丼。
铁火丼
材料:
鲔鱼生鱼片200公克，酱油1/4杯，芥末1/4杯，海苔丝1/2杯
做法:
1.鲔鱼切片后，浸泡于酱油中，约20分钟后再沥干备用。
2.准备一人份的白饭，放入大碗中，上面先排入鲔鱼片，再舖上海苔丝，放上芥末，即完成铁火丼。
铁火细卷
材料:
鲔鱼生鱼片50公克，山葵酱适量，海苔片1/2片，寿司饭适量
做法:
1.将鲔鱼片切成1公分宽的长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），涂抹上适量的山葵酱后，放上作法1中备妥之食材捲起即可。
铁火细卷
材料:
鲔鱼生鱼片50公克，山葵酱适量，寿司饭80公克，海苔1/2片
做法:
1.将鲔鱼肉切成1公分宽的细长条备用。
2.准备1个寿司卷帘，将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上，前端预留1公分，其余平舖一层寿司饭，再分别摆入事先准备好的各式材料，卷起后，即完成所有细卷。
铁火手卷
材料:
鲔鱼生鱼片适量，紫苏叶2片，山葵酱少许，寿司饭少许，海苔1/2片
做法:
1.将鲔鱼肉切成条状备用。
2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂上少许山葵酱，再放绿紫苏叶、鲔鱼条，然后卷成圆锥状即可。
铁火手卷
材料:
寿司饭200克，新鲜鱼肉条、海苔、紫苏叶各适量。
做法:
1、切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、将紫苏叶放在寿司饭上，卷成圆锥形。
3、将新鲜鱼条、放在手卷内即可。食用时佐以芥末、日本酱油(如不习惯吃生鱼条，可将鱼条放入平锅内略煎)。
铁火细卷
材料:
寿司饭300克，新鲜金枪鱼条、芥末、寿司纸(海苔)各适量。
做法:
1、取小竹帘，将切成2／3宽的寿司纸平铺在小竹帘上，拍上一层寿司饭。
2、将新鲜金枪鱼条放在铺好的寿司饭中间，挤上芥末，卷成卷，切成厚片，摆入盘中即可。食用时可蘸日本酱油(如不习惯生吃，可将鱼条放入平锅用油略煎)。