南投脆梅梅冻
材料:
浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,脆青梅9颗
做法:
1.)将材料1置于锅中煮至融合。
2.)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。
3.)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。
4.)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。
南投脆梅梅冻
材料:
1.浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,2.洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,3.脆青梅9颗
做法:
(1)将材料1置于锅中煮至融合。
(2)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。
(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。
(4)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。
南投脆梅梅冻
材料:
浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,脆青梅9颗
做法:
1.)将材料1置于锅中煮至融合。
2.)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。
3.)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。
4.)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。
脆梅拌花枝
材料:
脆梅10颗,花枝300公克,小黄瓜2条,辣椒2支,大蒜3粒,梅醋1大匙,盐1小匙,香油1大匙,糖1大匙
做法:
1. 小黄瓜洗净,用刀拍碎再切成4公分长条拌盐腌10分钟,用冷开水洗去盐水沥干备用。
2. 脆梅去籽切成片状。
3. 辣椒去籽切丝,大蒜切碎,将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀,30分钟后即可食用。
脆梅
材料:
青梅10斤,糖8斤,盐1斤,水桶1个,砧板1个,玻璃容器1个,洗衣袋1个
做法:
1. 将青梅和盐搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍10小时。
2. 以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。
3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉,加入脱完水的梅子再浸泡1天后,将浸泡的糖液倒掉。
4. 取6斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2天即可食用。
脆梅炒饭
材料:
脆梅8粒,绞肉150公克,玉米粒75公克,蛋2个,洋葱末3大匙,葱花3大匙,白饭4碗,盐1小匙,胡椒粉适量,糖1小匙
做法:
1. 脆梅去籽并切碎备用;蛋打散炒碎盛起备用。
2. 锅子烧热将洋葱末、绞肉炒香后,放入白饭炒匀,再放入已炒碎的蛋、脆梅及所有调味料,拌匀起锅即可食用。
绿茶梅冻
材料:
市售绿茶500公克,蒟蒻果冻粉40公克,细砂糖40公克,梅汁15公克,新鲜茶叶片10片,脆梅10个
做法:
1.将绿茶煮滚后马上转小火,加入果冻粉和细砂糖一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火,再加入梅汁搅拌均匀后备用。
2.将作法1中的果冻液添满模型约1/3的部分,等待冷却呈现半凝固状态时,放入新鲜茶叶片和脆梅后,将作法1的果冻液倒入模型中添满,再放入冰箱中冷藏即可。
荷叶红梅冻
材料:
干荷叶3g,红梅果50g,水500㏄,洋菜粉3g,水10㏄
做法:
1.荷叶洗净;红梅果洗净去籽,放入果汁机中打成汁;调味料调匀成洋菜粉水备用。
2.将干荷叶与水一同置入锅中,以大火煮至沸腾后,转小火续煮约10分钟即熄火。
3.将作法2中的材料过滤后,加入洋菜粉水及红梅汁搅拌均匀,再倒入容器中,静置待凉后放入冰箱冷藏1∼2小时即可。
酸梅冻
材料:
乌梅100克(或酸梅精250克),白糖150克,琼脂15克,清水适量。
做法:
将乌梅洗净,放入锅内,加清水1000毫升,煎煮30分钟后,过滤取煎汁,备用;将琼脂用温水浸泡,洗净。将乌梅汁放入锅内,用中火煮沸后,加入琼脂、白糖,至全部溶化,倒入容器中冷却,再放入冰箱冷藏凝结后,取出切成薄片或小方块即可。
木瓜酸梅冻
材料:
木瓜一个,酸梅汤半碗,琼脂5克
做法:
1.把木瓜从一头切开,用小勺挖去籽
2.把琼脂用凉水软化一下,酸梅汤加热,放入琼脂搅拌,琼脂慢慢溶化
3.把酸梅水倒入木瓜里,盖保鲜膜放冰箱冷藏即可,吃的时候切块
木瓜酸梅冻
材料:
木瓜1个
做法:
1.把木瓜从一头切开,用小勺挖去籽
2.准备好半碗酸梅汤,用酸梅粉冲也可以,用乌梅自己煮的也可以;鱼胶粉用凉水软化一下;酸梅汤放入鱼胶粉水搅拌均匀
3.可以放火上适当的加热使鱼胶粉慢慢溶化;让酸梅汤变温时,倒入木瓜里,盖保鲜膜放冰箱冷藏至凝结即可,吃的时候切块