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好味道风味的炸排骨

时间:2020-03-10  2020-03-10  家常菜  手机阅读
好味道风味的炸排骨做法
   材料:
   大里肌排 600公克
  
   做法:
  

  1.将肉片洗净,用肉鎚敲打拍松,使肉片变大变薄,看起来很有份量。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌约3小时。

  3.将炸油烧热至180℃,放入肉片炸熟(约1分钟)捞起沥干即可。


  

好味道风味的炸排骨

好味道风味的炸排骨做法
   材料:
   大里肌排 600公克
  
   做法:
  

  1.将肉片洗净,用肉鎚敲打拍松,使肉片变大变薄,看起来很有份量。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌约3小时。

  3.将炸油烧热至180℃,放入肉片炸熟(约1分钟)捞起沥干即可。


  

金园风味的炸排骨

金园风味的炸排骨做法
   材料:
   大里肌带骨600公克,地瓜粉1大匙
  
   做法:
  

  1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

  3.将沾料混合,取出冷藏一晚的肉片沥干,确实沾裹并稍微压紧。

  4.将炸油烧热至180℃,然后将肉片下锅炸至酥黄,捞起沥干即可。


  

东一风味的炸排骨

东一风味的炸排骨做法
   材料:
   带骨里肌肉600公克,黄豆粉1个,地瓜粉3大匙
  
   做法:
  

  1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至入味。

  3.将肉片取出沥干,依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

  4.将炸油烧热至170℃,将肉片下锅炸至金黄色,起锅沥干即可。


  

京品家风味的炸排骨

京品家风味的炸排骨做法
   材料:
   小里肌肉1条,面包粉50g,蛋2个
  
   做法:
  

  1.小里肌肉仔细除去筋膜,切成约3公分厚块,再用刀从中间剖开(不切断),摊开成椭圆状,并在轻剁肉片,使肉片容易熟且炸时不会缩小。

  2.在肉片上洒盐及胡椒粉,用双手按摩肉片,使肉质柔软入味。

  3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉,并将余粉拍掉,然后依序沾裹蛋液及面包粉,压紧整形。

  4.将炸油烧热至170℃,放入肉片炸成金黄色,捞起沥干即可。


  

淡水黑店的炸排骨

淡水黑店的炸排骨做法
   材料:
   大里肌排600公克,油炸粉:3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许
  
   做法:
  

  1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。

  3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

  4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。


  

简单好味的白灼双丸

简单好味的白灼双丸做法
   材料:
   芝士丸,蟹子丸,上海青,盐,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1.将菜和丸子分别焯熟装盘。

  2.在用盐和水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。


  

简单好味的冬菇黄蟮饭

简单好味的冬菇黄蟮饭做法
   材料:
   黄蟮250克,鲜冬菇150克,姜片适量
  
   做法:
  

  1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下,洗去外层的粘液,切小段

  2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮,洗净切丝

  3.黄蟮和冬菇姜片放一起,加盐,糖,料酒,生抽调好味,待米饭快熟时均匀铺在饭面上,盖上盖子焖15分钟左右就行了。


  

别具风味的地瓜姜汤

别具风味的地瓜姜汤做法
   材料:
   地瓜300克,老姜20克,去核红枣10颗,糯米小圆子50克,水适量,红糖适量
  
   做法:
  

  1.地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。

  2.国内放入地瓜快,姜片,红枣和水,大火煮开后小火煮30分钟。

  3.糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。

  4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。

  5.最后加入红糖调味。

小诀窍

  1、这道汤里面用到的姜,最好是老姜,老姜虽说最辛辣,可是活血祛寒的功效也最强~ 2、糯米小圆子超市里有冷冻的成品,不过自己做的话也很简单,煮熟后放入凉水中冷却是为了吃的时候口感好,咬起来会更滑Q更有弹性~ 3、调味时用红糖风味独具,散寒活血、暖胃健脾的功效更好~


  

客家版风味的让茄子

客家版风味的让茄子做法
   材料:
   紫色茄子2只,青椒一只,半肥瘦猪肉一块,盐,油,鸡精,酱油,耗油,油
  
   做法:
  

  1.紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。

  2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

  3.用肉馅塞满茄子。

  4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

  5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可。

小诀窍

  贴士:煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火,煎这个方法是我从家人那偷师学来的,因为是客家人的关系吧,我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等,家人从来都不喜欢炸制的食物食物,大概是因为容易上火伤身。


  

南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭

南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭做法
   材料:
   主料:米饭1碗。
  
   做法:
  

  1、葱切片,青红椒切成圈;

  2、锅烧热,放入椰丝,小火煸炒;

  3、炒至椰丝发黄,散发出香味,盛出待用;

  4、另起锅,放少许橄榄油,放入青红椒和葱片,爆出香味;

  5、放入米饭和玉米粒,翻炒均匀;

  6、最后加少许盐,放入炒好的椰丝,搅拌均匀即可。

小诀窍

  1、炒椰丝时一定要用小火,以免将椰丝炒糊;

  2、炒饭的配料可以随自己的喜欢添加;

  3、如果饭比较硬,可以先过一下水,或者炒的时候少放点水,既可使米饭重新变松软。


  

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