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椰香饭

时间:2020-03-12  2020-03-12  主食  手机阅读
椰香饭做法
   材料:
   黑糯米50公克,新鲜椰子肉30公克,熟白芝麻5公克,熟黑芝麻5公克,盐少许
  
   做法:
  

  1.黑糯米泡水约20分钟后蒸熟备用。

  2.新鲜椰子肉刨成丝备用。

  3.将蒸熟的黑糯米饭拌入混匀的调味料,盛盘后撒上新鲜椰子丝即可。


  

椰香饭

椰香饭做法
   材料:
   香米320公克,椰丝15公克,椰奶100cc,水400cc,盐2公克
  
   做法:
  

  1.香米略洗,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。

  2.将作法1的香米与水放入电子锅中,加入椰丝、椰奶及盐混合拌匀后,按下电子锅煮饭键,煮至按键跳起,打开锅盖将米饭翻动,使米饭吸水均匀,最后再焖10∼15分钟即可。


  

椰香饭

椰香饭做法
   材料:
   黑糯米50公克,新鲜椰子肉30公克,熟白芝麻5公克,熟黑芝麻5公克,盐少许
  
   做法:
  

  1.黑糯米泡水约20分钟后蒸熟备用。

  2.新鲜椰子肉刨成丝备用。

  3.将蒸熟的黑糯米饭拌入混匀的调味料,盛盘后撒上新鲜椰子丝即可。


  

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法
   材料:
   面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
  
   做法:
  

  红豆/绿豆馅的做法

  1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。

  2、浸泡后把水过滤干。

  3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。

  4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。

  4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。

  奶黄馅的做法

  1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。

  2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。

  【冰皮的制作】

  1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。

  2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。

  3、蒸好后拿出来待涼。

  4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。

  5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。

  【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】

  1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。

  2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。


  

腊香饭团

腊香饭团做法
   材料:
   米饭,腊肠,胡萝卜,黄瓜(可用青豆代替),寿司专用酱油
  
   做法:
  

  1.米饭蒸好,将腊肠,胡萝卜,黄瓜切小丁,切的小一些,饭团更容易成形。

  2.烧锅开水,放入切好的腊肠,胡萝卜丁,煮3分钟左右捞起,如果你用的是青豆,也要煮一下。

  3.将米饭及煮好的腊肠,胡萝卜丁,黄瓜丁,加入寿司专用酱油,拌匀用手制成饭团即可。

小诀窍

  如果想饭团更可爱、更独特些,可参考日式炸虾饭团的样子,在饭团中间放一只虾进去~ 


  

大麦香饭

大麦香饭做法
   材料:
   大米100克,小米20克,大麦米20克,薏米仁20克,燕麦20克,棒渣20克
  
   做法:
  

  1.这几种米中,大麦米,薏米仁,棒渣要提前浸泡,使他们充分吸收水分,变得粉质,这样才能保证他们和大米在同一个时间出锅。将大麦米,薏米仁,棒渣浸泡在水中,我是头一天晚上泡的,第二天正好用。

  2.把大米,小米,燕麦,还有泡过一夜的大麦米,薏米仁,棒渣倒入电饭锅中,放入适量清水,水的量为没过所有原料约2.5厘米,最后把饭蒸熟就可以了。

小诀窍

  这样的组合不光可以蒸饭,煮粥也很不错。


  

榨菜笋香饭糰

榨菜笋香饭糰做法
   材料:
   猪绞肉50公克,榨菜60公克,熟笋120公克,红辣椒1支,蒜末2颗,白饭适量,海苔适量
  
   做法:
  

  1.榨菜、熟笋切小丁,放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干,备用。

  2.热油锅,爆香蒜末,再放入猪绞肉炒散,续加入作法1的榨菜丁与熟笋丁拌炒均匀,并加入辣椒丁拌匀配色,备用。

  3.将白饭与作法2的材料一起拌匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可


  

花香饭

花香饭做法
   材料:
   茉莉香米320公克,水400cc,蜂蜜15公克,玫瑰花茶包6公克,干玫瑰花适量
  
   做法:
  

  1.美国茉莉香米稍微沖洗沥干,放置30∼60分钟备用。

  2.取一小锅,放入400㏄的水煮开后熄火,放入玫瑰花茶包静泡至冷却,捞除茶包留下茶汁备用。

  3.将作法1、2的材料及蜂蜜放入电子锅中混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至按键跳起后,再充分拌合均匀,最后焖煮10∼15分钟。

  4.煮好的米饭盛入碗中,撒上干燥玫瑰花即可。


  

栗香饭

栗香饭做法
   材料:
   蓬莱米160公克,糯米320公克,剥壳栗子100公克,温水600cc,盐5公克,酒15cc
  
   做法:
  

  1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。

  2.糯米洗净,充分沥干水分,放入电子锅中加温水,浸泡约2小时备用。

  3.将栗子略沖洗沥干备用。

  4.将作法1的蓬莱米、栗子与所有调味料一起放入作法2中略拌,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动米饭,使米饭吸水均匀,最后焖10∼15分钟即可。


  

茄香饭

茄香饭做法
   材料:
   主料:茄子1条,绞肉3大匙,白米1杯,水1杯
  
   做法:
  

  (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

  (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。


  

鱼香饭

鱼香饭做法
   材料:
   腌好的椒香鱼块,卷心菜半个,花椒5个,麻椒5个,红辣椒2个,番茄沙司适量,生抽1大匙,醋1大匙
  
   做法:
  

  1、把腌好的鱼煎制两面金黄盛出,米饭用小碗压实倒扣盘中;

  2、开火热油锅,把花椒、麻椒、辣椒丝炸香,放卷心菜拌炒,加生抽、醋、盐适量,关火。

  3、摆盘,浇上一些番茄沙司即可。


  

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