焖金钱冬瓜
材料:
主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克
做法:
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。
焖金钱冬瓜
材料:
主料:冬瓜2500克,香菇(鲜)100克,竹荪(干)125克,猪肋条肉(五花肉)300克
做法:
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2、另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3、烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。
红焖金钱白鳝
材料:
白鳝750克,蒜茸15克,葱白段10克,甜面酱2茶匙,陈醋1/2茶匙,水淀粉2茶匙,老抽1/2茶匙,姜葱汁1茶匙,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:
白鳝切成长2厘米厚片状,腌渍,放入油锅中炸至微黄色,姜葱、蒜茸炝锅,入白鳝、老抽等调料烧沸后,改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。勾芡,撒胡椒粉和葱白,盛入盘中即成。
小诀窍
特点
色泽红亮,酱香味浓。
豆瓣酱焖金鼓鱼
材料:
金鼓鱼1条,豆瓣酱适量,姜适量,葱适量
做法:
1.将鱼洗净。
2.猛火煎至两面微黄。
3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。
4.家点葱就可以上碟了。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
苦瓜焖金边鲳鱼
材料:
金边鲳鱼1条,苦瓜根,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量
做法:
1.将鱼,苦瓜洗净切好。
2.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜,加水,加盐、生抽、老抽、姜,盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了,味道很不错哦。
冻豆腐焖金针菇
材料:
材料:冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇
做法:
1、新鲜豆腐在急冻放上2天再解冻就可以变成冻豆腐了,切块状;金针菇洗净切头去掉;荷兰豆洗净掰断;香菇泡开切瓣备用
2、起锅下油,8成热时加上香菇爆香下少许酱油起味装盘;将冻豆腐下锅煎香,加上荷兰豆翻炒2分钟;加上金针菇、香菇跟半碗水、2勺酱油焖煮。收水差不多时下盐翻炒熄火上盘。
补气养阴、润肺止咳—金钱竹荪扒冬瓜
材料:
功效:补气养血,润肺止咳,提高免疫,防癌抗癌。
做法:
鹿芝岛金钱菇怎样吃对人体好?
1、冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米;
2、切好的冬瓜用油略炸捞起;冬笋去壳洗净,剞成花状;
3、放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入冬瓜上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;
4、烧热锅下油把金钱菇略炸一下,倒出,顺锅投入竹荪,倒回金钱菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、熟鹌鹑蛋,勾芡。加麻油,出锅即可。
小贴士:
金钱菇素有“菇中皇后”之誉。鹿芝岛的金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
鹿芝岛的竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。
铁棍山药营养丰富,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化、强健机体、滋肾益精,是一味平补脾胃的药食两用之品。
卤水金钱肚
材料:
金钱肚,卤水汁,酱油,冰糖,沙姜
做法:
1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。
2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中,然后加入水。。。等水开了之后,再放金钱肚下去焖就好了
3.大约30分钟左右就好,个人喜欢放上一个晚上,等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过,这个要凉的时候更好吃喔。。。
酿金钱发菜
材料:
发菜20克,鸡脯肉150克,鸡蛋4个,春笋50克,菠菜50克,盐,生粉,料酒,鸡精,鸡汁,香油
做法:
1.把2个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟,取出晾凉,切成1厘米 见方的蛋黄条
3.发菜洗净沥干,鸡脯肉斩细茸,放入碗中,加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
5.摊2张蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放鸡茸发菜馅,中间放蛋黄条,卷成卷,上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块,放在汤碗里
6.锅内放清汤,加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫,加鸡精、淋上香油,浇入汤碗中即 可
金钱橘蛋糕
材料:
油50g,鸡蛋1个,酵母5G,面粉100G,水70G,糖40G,奶粉20G
做法:
1.把以上所有原料搅均匀,倒入蛋糕模,我用的是一个不锈钢饭盒。是不是相当不讲究?
2.发酵到两倍大。
3.把金钱橘一切两半,放在发酵好的面糊上。另取15G粗糖(不含在原料中40G内)洒在金钱橘上。
4.烤箱预热180度,上下火,180度,25分钟。成了,是不是相当相当不讲究?但真的是相当相当好吃。