黄焖牛肉丸
材料:
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，
做法:
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
黄焖牛肉丸
材料:
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，
做法:
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
番茄黄焖牛肉
材料:
主料：番茄250克，牛肉200克，
做法:
1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。
3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
番茄黄焖牛肉
材料:
西红柿250克，牛肉200克，植物油、酒酿、干辣椒、大料、葱段、花椒、姜末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、高汤各适量。
做法:
1、将牛肉切长3-5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块。
2、炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。
3、加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，甜酸适口。
黄焖牛腩
材料:
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，陈皮1小块，水适量
做法:
1.牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以）。
2.放电压力锅压25分钟即可。
黄焖牛腩
材料:
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水
做法:
1、牛腩切成块用开水焯一下。
2、然后和适量黄豆酱、一小片黄糖、一块姜、一小块陈皮、适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以），一起放电压力锅压25分钟即可。
丝瓜焖牛肉丸
材料:
丝瓜、牛肉丸、芫茜
做法:
1、丝瓜洗净去皮切片；牛肉丸切片；芫茜洗净去头。
2、开火，烧红锅头放油，把丝瓜倒入炒至半熟（太干可以洒点点水，不要太多），倒入牛肉丸后放盐（少许）、蚝油、老抽和调好的生粉水，放入芫茜，炒两下，起锅。
小诀窍
个人感悟：如果没牛肉丸可用猪肉丸替代，个人感觉牛肉丸好吃些。
**香焖牛肉**
材料:
牛肉，小萝卜，法国香叶，八角，花椒，茴香，柱侯酱，姜
做法:
1.隔夜将牛肉块用胡椒面、盐、生抽、一点点小苏打腌过
2.第二天用压力锅放姜和两碗水左右压15--20分钟左右
3.起锅爆香八角、花椒、茴香和姜片，再放牛肉，接着就放法国香叶和两大汤匙柱侯酱及糖，生抽焖一小会，炷到汁慢慢变稠，收火上碟。
小诀窍
我觉得调料不用太多，几种足够，加点柱侯酱是点睛之笔，我先生竟然连肉带汁和在饭里，饭也吃了一碗，他说，太好味了。谢谢大家参观！
XO酱苦瓜焖牛肉
材料:
苦瓜1条，牛肉80公克，蒜头2粒，红辣椒1条，豆豉8粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，开水400㏄，糖1茶匙，米酒1汤匙，小苏打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，开水200㏄，鸡粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1汤匙，米酒1汤匙，沙拉油1汤匙
做法:
1.将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
2.将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
3.热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
4.将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用。
5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后，焖煮2分钟至入味。
6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅。
慈菇焖牛肉
材料:
主料：慈菇，牛肉山楂，红枣，莲子，葱，姜盐，白糖，酱油，胡椒粉，生粉，菜胆
做法:
1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；
2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。
番茄焖牛肉
材料:
主料：番茄250克，牛肉200克，
做法:
1.将牛肉放锅内煮熟后切成块；
2.西红柿洗净切块；
3.葱、姜切细末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5.炒锅放入植物油烧热，下入葱姜末、大料炸炝锅，加入甜面酱、水、酱油、精盐，放入牛肉烧开；
6.小火煮5分钟，再放入西红柿，加入白糖煮片刻；
7.用湿淀粉勾芡炒匀即可。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。