茄丁面
材料:
主料:茄子,切面,
做法:
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
茄丁面
材料:
主料:茄子,切面,
做法:
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
干煸茄丁面
材料:
主料:大茄子一只,切面两人份
做法:
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)
3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒
6.加入茄丁,继续煸炒
7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀
凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后,加入面,煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁
茄红鸡丁茄丁面
材料:
面,长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿,蒜蓉辣椒酱,豆豉酱,葱花,蒜末,盐,生抽,玉米油,六月鲜酱油,味精
做法:
1.蔬菜洗净,干香菇泡发备用
2.干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分
3.西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块
4.茄子先切成条,然后改刀成丁
5.切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
7.准备好酱料,香椿化冰备用
8.鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟
9.炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
10.放入一小勺豆瓣酱,炒匀
11.下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅
15.香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
茄丁面
材料:
茄子2个,面根据个人情况准备,里脊肉1小块,西红柿1个,尖椒3个,葱适量
做法:
1.茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀
2.茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁
3.锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。(不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。)
4.肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁
5.放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味
6.茄丁颜色变深后加入西红柿丁
7.西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了
香菇肉丁面
材料:
肉丁,蒜末,香菇丁,甜面酱
做法:
1.准备肉丁、蒜末、香菇丁。
2.先煸炒肉丁,
3.加蒜末后放一点甜面酱和大豆酱的混合物,加入香菇丁,加一点开水,入味后勾芡。
4.鲜香美味的面条酱,浇到煮好的面上,配上一点黄瓜丝,灿烂,好好吃面!
布丁面包
材料:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量
做法:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长50公分、宽20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中间及左右两侧各切一刀,共三刀。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约13分钟即可。
鲜果布丁面包
材料:
原料:面包1只,鸡蛋2只,牛奶200ml,白糖2大匙,朗姆酒1小匙,枫糖浆适量,鲜果适量
做法:
1、面包切1.5cm的丁待用
2、牛奶中加入白糖,加朗姆酒煮沸至80度,关火
3、鸡蛋打散成蛋液,慢慢冲入牛奶液中,成布丁液
4、面包丁排好,倒入过滤的布丁液,与面包齐平,轻震模具
5、烤盘里加水,置入烤盘中
6、预热180度,烤20分钟
7、取出稍凉后码上鲜果,淋枫糖食用
小诀窍
1、布丁液过滤可使布丁更细嫩,但加入面包中的布丁液也可省略这一步聚
2、如果没有温度计,加热至牛奶周边微冒泡即可
3、没有朗姆酒也可以用香草或其他的材料,去除蛋腥味
4、表面洒肉桂糖或者淋巧克力酱都可以
胡萝卜肉丁面
材料:
猪肉250克,胡萝卜一个,面,洋葱半个,豆豉30克,生抽30克,油50克
做法:
1.所有蔬菜切成丁(肥瘦肉分开切丁)
2.锅中放油,油热后,倒入洋葱和肥肉末
3.小火炸至洋葱水份干,有洋葱的香味
4.倒入瘦肉丁
5.再倒入豆豉炸香
6.倒入胡萝卜丁
7.加入生抽煮开即可
布丁面包
材料:
提子吐司面包,甜橙,牛奶,鸡蛋,炼乳
做法:
1.提子吐司面包用手撕成块儿,中等大小
2.甜橙去皮,切成块儿
3.布丁液(鸡蛋与牛奶的比例---鸡蛋1粒(约50g):牛奶100g;即1:2)
4.鸡蛋打散后倒入牛奶,搅拌均匀
5.鸡蛋牛奶液中倒入炼乳,搅拌均匀;(炼乳份量随意,增加香味和甜味,也可用细砂糖代替)
6.过一遍筛,顺滑细腻的布丁液就做好了
7.先取适量面包块儿浸入布丁液中,让其充份吸收布丁液
8.模具底部和边缘抹层色拉油或黄油,将面包块儿铺入
9.再铺一层甜橙块儿;交替着放完
10.烤箱预热180度,中层,50分钟左右至布丁液凝固,面包表面蓬松,即可
酸豆角鸡丁面
材料:
鸡腿2个,豆角一大把,面条,洋葱1个,蒜苗,葱,姜,酱油,胡椒粉,花椒粉,料酒,盐,水淀粉
做法:
1、豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末。
2、鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。
3、炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香。
4、加入腌制好的鸡丁翻炒。
5、鸡丁变色后,放入洋葱翻炒。
6、加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒。
7、然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。
8、加入蒜苗,加入水淀粉,加盐调味即可。
9、另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。