丝瓜嫩肉丸
材料:
主料:丝瓜,牛肉末,
做法:
1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;
3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
丝瓜嫩肉丸
材料:
主料:丝瓜,牛肉末,
做法:
1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用;
2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;
3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
丝瓜嫩葫芦汁
材料:
新鲜丝瓜10O克,嫩葫芦100克,精盐适量。
做法:
将丝瓜去皮,葫芦去子,用清水洗净,切碎,放入榨汁机内,榨取汁,加入精盐即可。
老皮嫩肉
材料:
蛋豆腐3盒,香菜少许,炸油适量,柴鱼酱油2大匙,蒜末1/2小匙,花椒油1/2小匙,辣椒粉1/3小匙,辣椒油1/3小匙,葱花少许,香油少许
做法:
1.所有调味料拌匀成酱汁备用。
2.将蛋豆腐切成4小块(3盒共12小块)。
3.热锅,放入可完全盖过蛋豆腐的油量,预热至180。C,再将作法2的蛋豆腐一一放入,炸至外皮颜色变深后即起锅、沥油、装盘。
4.最后淋上作法1的酱汁再撒上少许香菜即可。
西瓜嫩皮煎
材料:
西瓜翠衣200克。
做法:
将西瓜老皮削去,瓤子去掉,西瓜翠皮切片,入锅中煎水约30分钟即成。
外焦里嫩肉饼之秘藉
材料:
材料:面粉200克,水1杯,肉馅1磅,葱两根,姜一块,辅料:花椒水,猪蹄冻,香油,鸡精,料酒,盐,生抽
做法:
做法:1.面粉加水,活好后,醒面2个小时以上2.花椒加入开水一杯焖上15分钟,3.葱加入香油待置4.肉馅加入猪蹄冻冻5.拌入葱,姜,加入香油,鸡精,料酒,盐,生抽,加花椒水活匀4.醒好的面很光滑,韧性很好5.分成劲儿,每片擀大方片,分成6块,5块上面抹肉馅,用空余的那片开始折叠,6.待折叠好,封口,略擀,这时候要小心,如果面醒的不够或是太硬,就会一擀馅就挤出来7.锅中放油,用中火,放入肉饼,表面喷油,盖盖儿6.一面煎黄,翻面,喷少许水,盖上盖儿,另一面煎好,便可出锅
丝瓜肉丸蛋花羹
材料:
丝瓜1条,鸡蛋1个,肉丸适量,料酒,盐,鸡精,油,麻油,生粉,蒜,姜,葱
做法:
1.丝瓜洗干净去皮切小块备用,肉丸表面划刀、葱、姜、蒜切碎、适量生粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜爆香油锅、下丝瓜以及少许料酒爆炒片刻后加适量的水以及肉丸。
3.肉丸表面开花后,加鸡蛋搅散,加入适量的盐、鸡精调味。
4.加入生粉水勾芡,撒麻油以及葱花搅拌均匀即可。
番茄丝瓜肉丸汤
材料:
瘦肉馅半斤,丝瓜1根,中等大小西红柿2个,土豆2个,泡发的黑木耳1把,嬾豆腐1盒,鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量
做法:
1.砂锅放小半锅冷水,木耳、土豆、西红柿切小块放入,大火煮开后,转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋,放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺,用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀,随着搅拌,肉馅开始起劲,等碗内所有材料都互相粘合在一起,没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸,轻轻放入锅里,中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下,入锅煮三分钟,加适量盐,关火即可。
小诀窍
1、木耳要煮软了,才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。
丝瓜肉丸汤
材料:
角瓜,丸子,大骨汤
做法:
1.将大骨汤倒入容器,开始舀一勺肉馅在手中做成长圆,放入汤种。
2.一次做完。
3.即可放入切成滚刀块的角瓜。
4.盖上盖子小火闷一会至角瓜熟透,加盐味精少许见滚即可。
丝瓜毛豆肉丸汤
材料:
毛豆其实就是新鲜的连荚黄豆,因荚上有细毛,所以被称为毛豆。夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾,容易犯困、疲乏、食欲不振,而毛豆含有丰富的钾,适当多吃些毛豆,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。眼下正是毛豆上市的季节,不妨多把它请上餐桌吧。3-4人份毛豆(连荚):300克丝瓜:1条 (约400克)五花肉:250克鸡蛋:1个姜:2片水:5碗调味料:生抽:2汤匙 淀粉:1汤匙 米酒:半汤匙 油:2汤匙 盐:适量
做法:
做肉丸:
1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶;
2. 用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,做成肉丸;
煮汤:
1. 剥出毛豆,洗净;丝瓜刨去硬棱,洗净,切滚刀块;
2. 热锅放油,待油六、七成热时,下毛豆翻炒几下;
3. 放水和姜片煮10分钟,下肉丸,煮至肉丸快熟时放丝瓜,再煮5分钟,即可下盐调味品尝。
功效:
清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振。
丝瓜焖牛肉丸
材料:
丝瓜、牛肉丸、芫茜
做法:
1、丝瓜洗净去皮切片;牛肉丸切片;芫茜洗净去头。
2、开火,烧红锅头放油,把丝瓜倒入炒至半熟(太干可以洒点点水,不要太多),倒入牛肉丸后放盐(少许)、蚝油、老抽和调好的生粉水,放入芫茜,炒两下,起锅。
小诀窍
个人感悟:如果没牛肉丸可用猪肉丸替代,个人感觉牛肉丸好吃些。