脆皮羊肉卷
材料:
羊肉,洋葱,青椒,红椒,鸡蛋,孜然,辣椒面,盐,面包糠
做法:
1、羊肉洋葱青椒红椒切粒。
2、锅中加油放入切成料的原料,加孜然、辣椒面、盐炒。
3、鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷,沾上面包糠下油炸至金黄,最后切段盛盒就可以了。
脆皮羊肉卷
材料:
羊肉,洋葱,青椒,红椒,鸡蛋,孜然,辣椒面,盐,面包糠
做法:
1、羊肉洋葱青椒红椒切粒。
2、锅中加油放入切成料的原料,加孜然、辣椒面、盐炒。
3、鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷,沾上面包糠下油炸至金黄,最后切段盛盒就可以了。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
高丽菜羊肉卷
材料:
羊肉片1/2斤,高丽菜叶1/4颗,酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,米酒少许,沙拉油1大匙,蒜末1/2大匙
做法:
(1)将调味料拌匀,再把羊肉拌入调味料腌至入味。
(2)高丽菜洗净,去掉粗硬的部份,沥干备用。
(3)将每片羊肉用高丽菜包密,包的时候一定要有重叠的叶子,才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。
(4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤,并不时翻面烤到高丽菜软化,羊肉熟透,注意不可让汤之外流,等熟后要立即夹入盘中食用,才不会让汤汁流失。
秘制羊肉卷
材料:
羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠配,姜,葱,酒
做法:
1、取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒;
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下锅爆炒,调入精盐、味精、胡椒粉,勾芡盛起。
3、取威化纸一张,放上制好的馅料,卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状,沾上蛋清后滚面包糠,放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。
炭烤羊肉卷
材料:
材料嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量
做法:
1、羊肉洗净切薄片;洋葱洗净切丝;番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形,用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用。
Tips
羊肉一定要新鲜,羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
肥羊肉卷平菇汤
材料:
肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
1、干净的锅里倒上热水,下入平菇段。
2、开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。
3、吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。
紫苏羊肉卷
材料:
火锅羊肉片,海苔片,紫苏,冬菇,洋葱,青葱.
做法:
冬菇泡水切条,洋葱与青葱切条,紫苏洗净,取一羊肉片,上先涂烤肉酱,再放上紫苏叶,再放上海苔片,最后放些冬菇条,洋葱与青葱条,再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状,入烤箱前再刷一层烤肉酱.
烤箱预热400度F(204度C),先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟,再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟,就完成了.
趁热也可撒点儿孜然粉.
羊肉卷饼
材料:
面粉250克,羊肉片250克,水125克,盐2克,酵母1克,胡萝卜两根,生菜两朵,玉米粒少许,甜面酱少许,料酒10ml,生抽10ml,盐2克
做法:
1.面粉加入酵母,盐,和水揉成面团。醒30分钟
2.取出后,擀成长条
3.然后分成八份
4.每份都擀成20厘米左右的圆片
5.全部将圆片擀好
6.放入平底锅中烙熟,如果有浮起的部份,可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可
7.摊好的饼可以随意折叠
8.锅中放油,油热后倒入胡萝卜丝
9.然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出
10.锅中另放油,加羊肉片
11.然后倒入料酒
12.再倒入生抽,炒好后取出
13.取一块薄饼,上面抹上甜面酱(甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀)
14.再放上生菜
15.放上胡萝卜丝
16.再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可
羊肉卷饼
材料:
面粉250克,热水150克
做法:
1.取面粉250克
2.加入150克热水
3.边加边搅拌成雪花状
4.待面粉不烫的时候揉成光滑的面团
5.盖湿布醒面半小时以上
6.醒好的面平均分成两份
7.取一份揉圆后搓成长条
8.分割成10等分
9.擀成包子皮大小。我的春饼比较小,大约20克一个面皮,可以根据自己喜欢的大小分割面团
10.取两张面皮,其中一张面上刷薄油
11.然后把另一张盖在抹油的那一面上
12.尽量擀薄擀圆,擀的时候要注意尽量一擀到底,不要像饺子皮那样过多的来回压
13.平底锅烧热后(不要过烫),放入面皮,盖上锅盖
14.烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可
15.趁热把两张饼撕开
16.烙好的饼最好用干净的湿布盖上,保持湿度
紫苏羊肉卷
材料:
3mm羊肉、紫苏叶 金针蘑 油
做法:
三毫米羊肉切片缓化后 放紫苏叶上 然后放入金针蘑卷成卷后 将锅放入油 油开后 将紫苏卷放入煎锅熟后 蘸料食用