蚝油茭白
材料:
主料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
蚝油茭白
材料:
主料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
做法:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
响油茭白
材料:
茭白1.5根,青椒1根,花椒7瓣,麻油3大匙,蒜头3瓣,盐适量,糖适量,蚝油适量
做法:
1.茭白去皮,洗净,切成丝,不必切的太细。
2.青椒也洗净切成丝备用。
3.锅里烧水,水开了以后,放茭白焯30秒左右至软,捞出控水,然后放青椒,过下水即可。
4.蒜头剁成蒜末,茭白和青椒、蒜末、各种调料装盘,找个勺子,放麻油和花椒,小火在炉上烧热至闻到花椒香味,趁热浇在菜上即可。
葱油茭白
材料:
茭白,盐,鸡精,姜丝,葱花,色拉油
做法:
1.茭白洗净,切成细丝.烧开一锅水,放茭白丝汆水,熟后捞出沥水.
2.沥干水分的茭白丝,放盐,鸡精,姜丝,拌匀,装盘.
3.烧热油锅,入葱花(注意别焦了),关火浇在茭白丝上OK了.吃的时候拌开.
葱油茭白
材料:
茭白笋,红葱头油,鸡精,盐,白胡椒粉,香油
做法:
1.茭白切丝放热水中抄熟。
2.用漏勺捞起控干水份。
3.依次加入鸡精、盐、白胡椒粉、香油、红葱头油拌匀即可。
葱油茭白
材料:
主料:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。
做法:
1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。
葱油茭白
材料:
主料:1,茭白半斤。2,葱半两。3,老姜一小小块。4,香油一匙。5,盐,味精适量。
做法:
1、茭白切丝;老姜切丝;葱切碎。
2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。
3、用漏勺捞起沥干水份。
4、放进碗中,加姜丝、盐、味精、葱碎(只用一半),拌匀待用。
5、锅中放油烧至五成热,下葱碎爆出香味。
6、将锅中的葱油淋到茭白丝上,拌匀后即可上桌。
葱油茭白
材料:
茭白500克,葱油30克,荷兰豆14个,草莓4个,水发香菇,精盐,黄酒,味精,麻油,鲜汤各适量。
做法:
将茭白去皮,洗净,切滚刀块,焯水,过凉后捞起。将荷兰豆去边筋,切去两头,焯水,待用。将草莓洗净,每个一切两半。炒锅上火,烧热后加入葱油,下入茭白块,荷兰豆和水发香菇,再加精盐,黄酒,味精,鲜汤,炒至入味,淋上麻油,起锅将茭白整齐地码入盘中,放上香菇,将荷兰豆围在茭白周围成四个角,再将草莓放在角上即成。
辣油茭白
材料:
茭白750克,干辣椒2个,花椒10粒,麻油10克,葱花,生姜丝,精盐,味精各适量。
做法:
将茭白剁去老壳,切成长5厘米,宽1.5厘米的厚片。下辣椒去蒂,籽,切成长段。炒锅上大火,加入清水烧沸,放入茭白略烫,捞出后放盘中晾凉,放入精盐,味精,葱花,生姜丝拌匀。炒锅上中火,加入麻油,花椒粒,干辣椒,炸出香味后将花椒和辣椒取出不用,待油温升至七成热,将油浇在盛茭白的盘中,加盖略焖,然后调拌均匀即成。
红油茭白
材料:
净茭白200克,花生油8克,番茄酱20克,白糖10克,白醋l克,精盐l克,味精0.5克。
做法:
将茭白切成滚刀块、洗净。坐锅,倒入花生油,温热时放入番茄酱炒香,酱红色时倒入茭白块、白糖、精盐、清水,焖烧2分钟,淋上白醋、点味精,翻锅即成。
虾油茭白虾仁
材料:
茭白 1根
做法:
1、茭白和胡萝卜清洗一下,切成条状。
2、蛋打成蛋液,可加少许盐,或不加。
3、生姜切丝。
4、热锅下适量油,先炒蛋盛起。
5、再来适量油,下姜丝炒一下,直接下茭白和胡萝卜翻炒。
6、加适量虾油和少许水,煮一下。
7、最后下虾仁和蛋一起翻炒至虾仁熟了即可出锅。