枸杞汁大排
材料:
主料:猪排骨(大排)1000克,
做法:
1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;
2.葱切段,姜切末,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
3.将大排洗净控水后,剁成6-7厘米宽的扇面块,用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软,并在排下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩;
4.将排骨放于搪瓷容器中,加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时,取出控去酱油汁;
5.锅中油烧至七成热时,放排骨推散,翻动,约炸2分钟,呈金黄色时,捞出沥油,装盘;
6.另取锅上火,加入香油烧热,加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘之排上。
小诀窍
健康提示:
1.滋阴补血,明目健身。
2.适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛、贫血、性功能低下、神经衰弱等。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞汁大排
材料:
主料:猪排骨(大排)1000克,
做法:
1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;
2.葱切段,姜切末,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
3.将大排洗净控水后,剁成6-7厘米宽的扇面块,用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软,并在排下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩;
4.将排骨放于搪瓷容器中,加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时,取出控去酱油汁;
5.锅中油烧至七成热时,放排骨推散,翻动,约炸2分钟,呈金黄色时,捞出沥油,装盘;
6.另取锅上火,加入香油烧热,加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘之排上。
小诀窍
健康提示:
1.滋阴补血,明目健身。
2.适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛、贫血、性功能低下、神经衰弱等。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞子汁大排
材料:
排骨1000克,枸杞子30克,番茄酱10克,植物油750克,黄酒20毫升,酱油50毫升,葱段20克,生姜末10克,香油15克,白糖、湿淀粉各适量。
做法:
将枸杞子洗净,水煮,取浓缩汁30毫升。将大排骨洗净,控干水,用刀剁成扇面块,再用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻拍一下,在排骨的下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩。将炸好的排骨放入搪瓷容器中,加入黄酒、酱油、葱段、生姜末拌匀,腌渍半小时,取出控去酱油汁待用。将锅上火烧热,加入植物油烧至七成热时,放入排骨,用手勺推散,并不停地翻动,炸成金黄色(用手一按感到肉质发硬即好),捞出,控干油,装盘。另取一锅上火,加香油烧热,加入白糖、番茄酱、枸杞子浓缩汁及清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇在装盘的排骨上即成。
烧汁大排
材料:
大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清
做法:
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
决明子红枣枸杞汁
材料:
红枣4∼5颗,决明子1汤匙,枸杞1汤匙,热水250∼300㏄
做法:
1.枸杞红枣略微沖洗。
2.将所有材料放入茶壶中,沖入沸腾的热开水沖泡即可。
枸杞汁烹铁雀
材料:
麻雀300克,枸杞子20克,核桃仁20克,香菜9克,调料适量。
做法:
枸杞子洗净后,一半水煮提取浓缩汁,另一半上屉蒸熟备用;核桃仁去皮衣,油炸至微黄而脆。麻雀洗净,去嘴,一切两半,加淀粉浆拌匀;勺中植物油烧至六七成热时,下麻雀炸透,捞出沥油。用小碗加酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤各适量,与枸杞浓缩汁兑成清汁备用;香菜切段。勺内加底油,上火烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片炸锅后,加铁雀、枸杞子、核桃仁,翻后烹入清汁,撒香菜段,淋香油,出勺装盘。
佐餐。
海参归杞汁
材料:
当归6克,枸杞子6克,女贞子6克,陈皮3克,白菜180克,海参60克,上汤150克,绍酒、菜油、精盐、味精、湿淀粉各适量,葱花、麻油各少许。
做法:
将当归、枸杞、女贞子、陈皮洗净,放入纱布袋内扎紧袋口。加水熬成药汁120克备用。将海参涨发洗净,切成片。白菜洗净,切成节。炒锅内加入菜油约35克,烧至七成熟,倒入海参、白菜翻炒,片刻后调入药汁、精盐、绍酒、上汤,滚开后用湿淀粉勾芡,撒入葱花,淋上麻油即成。上为一餐食量,每日晚尽服之。餐后宜户外散步半小时。注意事项:肝炎恢复期患者如无明显症状,但只要舌质偏红,舌苔不厚者均可服之;秋冬季节服食更适宜。专家叮咛:有外感发热者不宜服用;凡脾胃虚弱,胃脘腹满,大便溏泄者应慎食。
茄汁大虾
材料:
鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末
做法:
1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。
2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。
4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。
小诀窍
酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!
茄汁大虾
材料:
盐水虾,番茄,番茄沙司
做法:
1.番茄洗净去皮切碎
2.热锅放油,放番茄煸炒至出水,再加番茄沙司,要不要再加调料根据自己的口味。最后放入虾拌匀。
沙窝椒汁大鱼头
材料:
主料:原料:大鱼头一个(约重1000克)料头,蒜子肉4粒,青红椒各1个,姜件20克(拍碎),长葱白20克,芫茜1颗调味料鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
做法:
1)先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。
2)将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用
3)放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫茜加盖攒酒即可。
茄汁大虾
材料:
食材:鲜虾,番茄酱半碗,糖两勺,黄酒两勺,老抽一勺,蒜末,姜末
做法:
1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。
2、收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。
4、看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。
小诀窍
蔻蔻心得:酱汁不要收得太干,留一些拌饭,鲜得来,味道不要太好哦!