香葱蒸鱼
材料:
主料:平鱼300克,
做法:
1.将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;
2.香菇泡发,切丁;
3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;
4.水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;
5.撒上香葱末即可。
小诀窍
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
香葱蒸鱼
材料:
主料:平鱼300克,
做法:
1.将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;
2.香菇泡发,切丁;
3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;
4.水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;
5.撒上香葱末即可。
小诀窍
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
青葱蒸鱼
材料:
青葱半斤,新鲜鱼类一尾,蒜末少许,豆豉适量,酒少许,盐少许,嫩姜丝适量,辣椒丝适量,青葱丝适量,清水一匙,冰糖一匙,黑醋一匙,香油一匙
做法:
1.青葱去尾及根整枝洗净置于盘底。
2.鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌,置于青葱上入蒸锅蒸熟。
3.嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟之酱汁即可。
姜葱蒸带鱼
材料:
带鱼1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量
做法:
1.将鱼洗净切成段装碟。
2.放上切碎的姜葱蒜茸。
3.淋上生抽,花生油,水开后入锅蒸8分钟就行了。
葱蒸干贝
材料:
主料:干贝200克,
做法:
1.豌豆苗择洗干净,备用;
2.香菇去蒂,洗净,切丝;
3.冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;
4.葱去叶、根须,葱白洗净,切段;
5.将干贝洗净,放入碗中舀满清水;
6.上笼蒸约半小时至松软,取出;
7.蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;
8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;
9.锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;
10.舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;
11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1小时,取出扣入盘中;
12.把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;
13.舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;
14.待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;
15.放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。
芫茜葱蒸石斑魚
材料:
主料:石斑魚,芫茜,葱,薑
做法:
1、石斑魚洗好,把薑放面,然後用大火蒸熟。
2、芫茜、葱放在魚面,把油煮熱,倒在魚面,再加入調味即成。
枸杞姜葱蒸鲫鱼
材料:
枸杞子20克,鲫鱼300克,姜20克,葱20克,料酒10克,精盐2克,味精1克,植物油25克。
做法:
将枸杞子洗净,去杂质;鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏;姜切细丝,葱切段。在鲫鱼身上抹上料酒、精盐、味精,腌渍35分钟,加入枸杞子,放入蒸笼内,加入鸡油,旺火大汽蒸9分钟即成。每日1次,佐餐食用,每次吃鲫鱼50克。
姜葱蒸龙虾
材料:
龙虾,姜1块,葱1根,油。
做法:
1、把龙虾清洗干净,切成块,然后摆放在好蒸盘里,加上适量的油。
2、把姜切丝后铺在龙虾的上面,葱切成粒备用。
3、往蒸锅里加水烧开后,把龙虾放进锅里蒸,大火蒸10分钟,然后加入葱粒,熄火,即可享用。
小诀窍
龙虾清蒸会保持原汁原味,比煎炒煮炸都鲜甜,而且健康不上火,蒸龙虾的时候只需要加点油和姜丝,不要加其他东西,以免夺走龙虾原有的鲜味。
红葱蒸土鸡
材料:
原料:土鸡、红葱头、生姜、香菜
做法:
做法:土鸡剁块,加入以上调料腌制10分钟摆在碟内,用大火蒸10分钟拿出,淋热油,撒上胡椒粉和香菜即可
香葱蒜茸蒸鱼腩
材料:
鱼腩1块,蒜茸适量,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.鱼腩洗净沥干水分,然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.碟上铺上姜丝,再将鱼腩放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油,烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入碗中,再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸均匀铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
6.再继续蒸4分钟,然后倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
小诀窍
倒两次鱼水蒸出来的鱼不会腥。
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
材料:
【主料】
做法:
1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。
3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。