酸甜五味
材料:
主料:牛里脊200g菠萝罐头适量,红椒1个,青椒1个,洋葱10g,滋采核桃油15ml,盐5g,绍酒10ml
做法:
1、牛里脊洗净抹干切成条状,以绍酒、盐腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱切成条状;
3、锅置旺火,下入滋采核桃油烧7成热,下入牛里脊条煸炒
4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
酸甜五味
材料:
主料:牛里脊200g菠萝罐头适量,红椒1个,青椒1个,洋葱10g,滋采核桃油15ml,盐5g,绍酒10ml
做法:
1、牛里脊洗净抹干切成条状,以绍酒、盐腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱切成条状;
3、锅置旺火,下入滋采核桃油烧7成热,下入牛里脊条煸炒
4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
五味炒蛋
材料:
鸡蛋1个,姜粉适量,辣椒粉适量,姜黄适量,奶油1小匙,黄油1片,蛋清1个
做法:
1.鸡蛋和奶油混合打散(可以不打得特别厉害,这样鸡蛋就有金银蛋的颜色)。
2.平底锅放黄油,中火,黄油融化后放蛋液,中火炒熟。
3.盛入盘子中以后撒姜黄粉,辣椒粉,白胡椒(或黑胡椒,或姜粉,或孜然,或你喜欢的调为品)。
小诀窍
1、锅要不粘,这样黄油只要薄薄1毫米就够了。 2、火不能太大,要不然鸡蛋会有点焦脆的感觉,而不是那种嫩嫩的口感。就是蛋液倒入锅内后边会微微起泡,但不是迅速膨起来的那种。
蒜香五味鸡翅
材料:
鸡翅12只,蒜末6瓣,辣椒面1小把,花椒4-5颗,酱油2勺,盐1小把,白糖大半勺,五香粉2勺,孜然1小把,茴香1小把,番茄酱2勺
做法:
1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味;
五味豆腐
材料:
米醋1匙,蚝油1匙,枫糖浆1匙,香油1匙,番茄酱1匙,豆腐1盒,九层塔(BASIL)末1匙,姜末1匙,红甜椒丁1匙,香菜末1匙
做法:
1.所谓的五味是从调味料而来(我稍微改变了一下品种,用买得到的来代替)
2.材料:豆腐一盒,九层塔(BASIL)末一匙,姜末一匙,红甜椒丁一匙,香菜末一匙.
3.米醋一匙,蚝油一匙,枫糖浆(SYRUP)一匙,香油一匙,番茄酱一匙.
4.立刻把所有的配料碎末加入锅中,炒匀就关火,装盘.
5.将豆腐切成四方小块,放入热油锅炸至表面金黄,捞出沥干多余的油.
6.另起干净的锅,中火.把拌均匀的五味调料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁均匀包裹豆腐块.
小诀窍
炸好豆腐后,整个翻炒过程就是2到3分钟,所以建议用专为熟食的菜刀砧板来切制加工配料,因为加热过程极短,甚至是可以把所有材料调味料混合凉拌即可的一道菜式. 口感甜酸适度,九层塔给出的特殊香气和香油蚝油的鲜味结合得很融洽.深得我家食客好评.
五味酱花枝
材料:
墨鱼,台湾油膏,鱼露,番茄酱,蚝油,橄榄油
做法:
1.墨鱼切十字花刀,备用。
2.锅里烧开水,放几片姜片稍煮,倒入墨鱼,滴几滴料酒去腥,将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉。
3.取一个小碗,将上述所有配料倒入碗内,适量少许盐,亦可切一个小辣椒,拌成凉拌酱,淋到料理好的花枝上。
小诀窍
此菜较适宜夏天,不想在厨房开火煮菜的懒人。用凉水冲凉后,亦可放入冰箱中冷藏后再食用,花枝冰冰脆脆,酸酸咸咸辣辣椒,非常开胃且爽口)
五味豆腐
材料:
老豆腐,胡萝卜,青椒,红椒,姜切末,醋1匙,耗油1匙,香油1匙,番茄酱1匙,枫叶糖浆1匙,水1匙
做法:
1.将豆腐切成麻将大小,放入热油锅炸至表面金黄,捞出沥干多余的油;(炸豆腐要注意安全,不要为了好吃把自己给整毁容鸟~~,实在想偷懒买现成的炸豆腐也可以,不过要记得买回来再稍微炸一下使之香脆)
2.另起干净的锅,中火,把拌均匀的酱料放入锅里,倒入炸好的豆腐翻炒,让调味汁均匀包裹豆腐块;
3.最后把所有的配料碎末加入锅中兜匀即可.
小诀窍
这道菜口感甜酸适度,酥香细嫩,如果除去炸豆腐所用的时间,做起来也只要2、3分钟,非常的快捷,很适合忙碌的上班人士。
油淋五味牛肉
材料:
纽约克牛肉450公克,生菜丝1杯,1.葱末1小匙,姜末1小匙,盐1/2小匙,酱油1小匙,糖1小匙,醋1小匙,红椒末1小匙,蒜末1小匙,2.麻油1大匙
做法:
(1)生菜丝铺在盘底备用。
(2)将水烧开,放入牛肉煮7分钟,取出切薄片铺在生菜丝上。
(3)将麻油放入锅中烧热,倒入调味料(1)搅拌均匀,淋在铺好的牛肉片上即可。
五味猪脚
材料:
清炖猪脚400公克,五味酱:5公克,蒜碎10公克,葱碎10公克,辣椒碎10公克,香菜碎5公克,酱油膏3大匙,蕃茄酱2大匙,乌醋1大匙,糯米醋1小匙,细砂糖1大匙,香油1大匙
做法:
1.把清炖猪脚切小块放入盘中备用。
2.把所有调味料搅拌均匀,再加入所有五味酱材料拌匀,即成五味酱。
3.把作法2的五味酱淋在作法1的清炖猪脚块上即可。
五味拌鸡胗
材料:
鸡胗300公克,蒜末10公克,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量,香菜段适量,洋葱丝适量,米酒1大匙,水适量,酱油1大匙,酱油膏1大匙,蕃茄酱1大匙,乌醋1/2大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出沖水备用
2.将作法1的鸡胗放入锅中,倒入米酒与水煮滚,再以小火煮熟,捞出后泡冰水,切片备用。
3.所有调味料加入蒜末拌匀,倒入作法2的鸡胗拌均匀,再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。