奶油烧白菜
材料:
主料：白菜400克，奶油400克，
做法:
1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
奶油烧白菜
材料:
主料：白菜400克，奶油400克，
做法:
1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
蚝油烧白菜
材料:
白菜半棵
做法:
1、把白菜洗净切丝。
2、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油。
3、烧热后放入葱姜蒜爆锅。
4、把白菜倒进去翻炒一会儿，
5、加入老抽、蚝油、糖、盐，烧2~3分钟。
6、放一点水淀粉、味精，炒拌均匀，出锅。
螃蟹奶油烧
材料:
香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
做法:
(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。
(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。
(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。
螃蟹奶油烧
材料:
香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
做法:
1.)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。
2.)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。
3.)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。
奶油烧菜花
材料:
菜花250克，鲜奶油50克。调料猪油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀粉适量。
做法:
1、将菜花掰成小朵，用沸水焯熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜末炝锅，放入菜花，加入精盐、味精，添少许汤，烧开后撇去浮沫，放入鲜奶油，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
菜花用西兰花、芥蓝替换皆可，称为奶油烧芥蓝，或奶油西兰花。
口味变化
用咖喱替换奶油，称为咖喱烧菜花；
用香糟替换奶油，称为香糟烧菜花。
奶油烧菜花
材料:
菜花250克，鲜奶油50克。猪油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀粉适量。
做法:
1、将菜花掰成小朵，用沸水焯熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜末炝锅，放入菜花，加入精盐、味精，添少许汤，烧开后撇去浮沫，放入鲜奶油，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，清淡鲜嫩，奶香味浓。
大师叮咛
烧制时火力不宜过旺，以免糊边，影响菜品质量。
麻油烧酒虾
材料:
麻油鸡调理包1包，急冻草虾500克，米酒3大匙
做法:
1.待急冻草虾解冻后，剪去虾鬚，去除泥肠再洗净；麻油鸡调理包取出退冰备用。
2.取ㄧ汤锅，倒入米酒以大火煮沸，拆开麻油鸡调理包放入同煮约1分钟，再将鸡肉捞起，留汤汁以中火续煮约5分钟。
3.将作法1草虾放入作法2的锅中续煮，待草虾颜色转红时即熄火盛出便完成麻油烧酒虾。
麻油烧酒虾
材料:
白刺虾150公克，当归1片，淮山2片，枸杞4公克，姜5公克，水100㏄，酱油1小匙，米酒300㏄，黑胡麻油2大匙
做法:
1.姜切片；当归、淮山、枸杞稍微洗净；白刺虾剪除长鬚洗净，备用。
2.热锅倒入黑麻油，放入作法1的姜片炒香。
3.加入作法1的白刺虾、当归、淮山、枸杞及所有调味料煮熟即可。
蚝油烧茄子
材料:
主料：茄子(紫皮，长)400克，
做法:
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
柚子酱油烧鲳鱼
材料:
这道菜主要利用各种材料的堆砌造出立体层次，并以炸稻穗来衬托出秋收的强烈感觉，让食物更有意景，加上利用奉书纸卷鱼，仿如奉上诰书于天，致上感恩之语。分量：1人预备时间：25分钟
做法:
预先准备
幽庵汁料：浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。
材料
鲳鱼100克，味(酉林)少许，醋渍莲藕(酢渍莲根)30克，柚子30克，银杏15克(盐烧)，稻穗1束(炸透)，奉书纸1张。
制法
(1)将鲳鱼切成两块等重的鱼块。
(2)鲳鱼块置于幽庵汁中浸渍约20分钟。
(3)将鱼块中火烧熟后，表面涂上味(酉林)，转用小火烧至鱼块表面呈光亮状。
(4)鱼块以奉书纸卷起，置碟中。
(5)将炸稻穗、盐烧银杏和醋渍莲藕作点缀调味。
心得
涂抹味(酉林)后，必须用小火，这样可令紧密的糖分不会抢火烧焦，同时能够把鱼肉烧得油润亮丽。