椒盐毛豆
材料:
主料:毛豆350克,
做法:
1.将毛豆洗净,沥去水分,用剪刀剪去两端的尖角;
2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水与毛豆平;
3.用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘即可。
椒盐毛豆
材料:
主料:毛豆350克,
做法:
1.将毛豆洗净,沥去水分,用剪刀剪去两端的尖角;
2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水与毛豆平;
3.用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘即可。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
红烧毛豆鱼段
材料:
鱼段(不知道是花鲢还是白鲢),毛豆仁(量不要太多),料酒,红烧汁(老抽即可),干辣椒(也可不放),姜,葱,盐,糖
做法:
1、 鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。
2、 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。
3、 转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。
4、 放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。
5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。
毛豆丝瓜汤
材料:
丝瓜400克,毛豆100克,调料,盐1茶匙(5克)
做法:
1,准备材料
2,丝瓜去皮后切成滚刀块
3,锅中放少许的油,倒入毛豆少炒一会儿
4,下入丝瓜,
5,加入适量的水煮至丝瓜熟了,放盐关火
盐水毛豆
材料:
毛豆250克,姜10克,调料,盐30克
做法:
1,准备材料
2,毛豆洗净后,用剪刀剪掉两头
3,放入锅中,加入15克盐,适量的水,煮5分钟
4,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉
5,将姜切丝,盐15克,倒入适量的冷开水,倒入毛豆,泡3个小时可食。
雪菜毛豆
材料:
雪菜,毛豆粒,盐,糖,鸡精,姜
做法:
1.雪菜反复洗净切碎,毛豆洗净。
2.锅入油先放少许姜丝再放入雪菜煸炒。
3.放入毛豆,加糖,鸡精,适量水同煮。
4.视口味,汁收的差不多了就可以起锅了。
毛豆猪手
材料:
猪脚,八角,香叶,姜片,豆子,胡萝卜,盐,老抽,糖
做法:
1.将猪脚飞过水后,加八角、香叶、姜片、豆子、水没过材料炖一小时。
2.再加胡萝卜再炖,并入盐、老抽、糖半小时后就好了。
糟毛豆
材料:
毛豆,糟卤
做法:
1.毛豆剪去头部一小段,洗净后放入沸水中煮熟。
2.捞出后放入糟卤腌制。
芋艿煮毛豆
材料:
芋艿,毛豆,葱,盐,鸡精,白胡椒粉
做法:
1.芋艿去皮,切块。
2.锅热少许油,下芋艿翻炒后加水和毛豆闷煮,直到芋艿熟透,撒入葱花、加盐、鸡精、白胡椒粉再煮几分钟即可。
熏味猪蹄香干炝烧毛豆
材料:
香油,蚝油,鸡精,盐,酱油,干辣椒,香干,猪蹄,毛豆
做法:
1.材料准备~
2.唯一的失误就是手一抖干辣椒倒多了!
3.炝完锅再放入毛豆一起炒~
4.然后放入熏好的猪蹄和香干~
5.放入酱油,盐,鸡精,蚝油,香油等调料以后填汤继续煮~
6.收汁即可,出锅前可以调一些淀粉勾芡,效果好一些~