蘑菇木耳饺
材料:
主料:肥瘦猪肉250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克,
做法:
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;
2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎,加麻油、盐、味精拌匀成馅;
3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出,先切成片,然后剁成细粒;
4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和,与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀;
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用;
6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
蘑菇木耳饺
材料:
主料:肥瘦猪肉250克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(干)10克,小麦面粉250克,
做法:
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;
2.把干黑木耳放入热水中泡透后洗净切碎,加麻油、盐、味精拌匀成馅;
3.鲜蘑菇计放入沸水锅中焯水后捞出,先切成片,然后剁成细粒;
4.蘑菇粒加麻油、盐、味精拌和,与木耳粒一起倒入鲜肉馅拌匀;
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用;
6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
木耳饺子
材料:
发开的黑木耳500克,猪肉200克 调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油
做法:
将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
小诀窍
木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
青椒木耳饺
材料:
长条青椒3条、现成饺子皮40-50张左右、黑木耳适量、瘦猪肉适量、香葱适量、油、盐
做法:
【预备材料】:
1、青椒去头切尾,切成两段,然后挖掉里面的籽(这款其实不怎么辣,所以如果喜欢吃辣的话,籽可以留着),然后直接切丝(成圆圈)如此类推,切三条~
2、木耳先浸泡一小会,等发了后,去掉蒂的位置,然后先切丝再切碎~
3、香葱段洗净,去根切尾,然后剁成碎~
4、猪肉洗净,先切片后切条再切粒,然后剁碎~
【开始咯】:
1、先把处理好的木耳、猪肉、香葱放在同一个盘子里搅拌均匀~
2、至于青椒,我会先在锅里加油炒or炸熟,因为这样一来可以逼出青椒的香味,二来先炒过也可以去掉椒类的微微草腥味~然后把炒到金黄的青椒加入其它馅料里,因为肉里没加油,所以可以连油一起倒入,拌好后就可以开始包饺子咯~~至于包法,大家随意哈~~哈哈~~
【汤底的部分】:汤的部分,我就简单的用了2颗番茄,然后几颗干瑶柱,再加点香葱和盐熬成汤~
饺子包好后,可以选择蒸煮煎,我的做法就是先煮熟,再加汤底~用刚才炒青椒的锅,直接加入水,等水滚后,把要吃的饺子数量放进去,煮个几分钟,看到熟了,即可隔水捞起,放进碗里,然后勺煮好的汤底,就可以吃咯!
小诀窍
PS:忽然想到,光下青椒的辣度没有那么明显,可以加一条新鲜的小辣椒(去籽)喔~~
加更小点心:
米娜桑有没试过包剩饺子皮?哈哈~~~上次包完之后,剩下几个饺子皮,我就拿来当薄饼,哈哈~~~可以用泡面锅,加点油,两面煎到金黄,然后加入煎好的脆皮香肠和番茄酱,美味的小点心就OK咯~~
饺子皮这样煎法,口感柔韧,需要一点牙口喔~~~哈哈~~
蘑菇木耳汤
材料:
鲜蘑菇200克,木耳、虾皮各20克,猪瘦肉250克,鸡蛋2个,酱油10毫升,鲜汤1500毫升,蒜瓣、葱花、湿淀粉、精盐、味精、豌豆尖(或油菜)各适量。
做法:
将蘑菇洗净,撕成小朵;木耳用水泡发后,洗净;大蒜、豌豆尖洗净。猪肉洗净,切片,加入用鸡蛋被、酱油、湿淀粉、精盐混合调拌的料汁浸味。置锅于大火上,加入鲜汤,煮至沸,加入蘑菇、蒜瓣、葱花、虾皮、黑木耳,稍煮片刻,放入肉片搅散,煮至肉熟时再放入豌豆尖,再略煮片刻满豌豆尖断生时,加入精盐、味精调味即成。
干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉
材料:
苦瓜1条、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉(适量,看喜好肉多还配料多)、葱1根
做法:
【预备动作】:
1、蘑菇提前浸泡2-3个小时,个头大的时间就要相对长点~(蘑菇先稍微清洗一下再浸泡,泡好后,水不要倒掉,备用)
2、瘦肉先切条再切粒,然后剁成茸,放在一个盘子里~然后切已经彻底泡软的蘑菇,也是先切条再切粒,最后剁成茸,接下来的黑木耳也一样(先浸泡去蒂)~再切半条葱末,都放在同一个盘子里,加上秘密武器【豆豉鲮鱼】里的油,和适量盐(味道要足的话,不能加太少喔~)顺时针把材料搅拌在一起,备用。
3、拿一条苦瓜洗净,切头去尾,因为是用煎煮的方式,所以苦瓜不要切太厚一段喔,会不容易熟透喔~~切段后去芯,然后就可以把腌好的配料,逐个酿进苦瓜里。
【开始咯】:
1、取一平底锅/铁锅,热锅倒入油,然后苦瓜酿肉在要放进去前,正反面都要扑上生粉,这样防止黏锅之余,肉也不会掉出来~慢慢的煎到两面金黄。
2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水,下的分量大概不到苦瓜高度的一半,等第一次水收干后,再重复个2、3遍即可。期间要注意翻动苦瓜,最后一次加水把葱花(剩下的半条葱)、盐和适量酱油加入,等汁再收干就完成咯~
小诀窍
1、我觉得肉的口感要吃起来带脆度,蘑菇的分量可以下多点,大概1:1.5左右,这样也不会太腻,哈哈。
2、如果自己是很会调料的,我的秘密武器可以直接无视,哈哈~~这个是懒人包做法,哈哈。
3、煎苦瓜酿肉前,记得扑上淀粉喔,这样肉也会煎的比较漂亮。
4、至于水下的次数,具体可以看要的苦瓜软硬度。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵,香菇5朵,木耳5朵,猪肉150克,姜1片,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵;香菇用清水浸软洗净后切丝;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
香菇木耳肉饼
材料:
猪肉半斤,香菇6个,木耳3朵,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.香菇木耳洗净后用清水浸软。
2.将猪肉、香菇及木耳剁碎。
3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油,然后隔水蒸6-7分钟即可。
冬菇木耳蒸鸡
材料:
鸡半只,冬菇6只,木耳30克,料酒适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
做法:
1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净,晾干水分备用。
2.将鸡洗净斩件,加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。
3.加入冬菇及木耳搅匀,文火隔水蒸15分钟即可。
香菇木耳馄饨
材料:
皮子,肉馅,蛋2个,香菇,木耳,青菜,香油,盐,鸡精,白胡椒,芝麻,海苔
做法:
1.把香菇和木耳也切碎,加入肉馅,又打了两个蛋进去,据说这样可以让馅来的嫩一点,加料拌好后锅里把肉馅炒至八九成熟,关火。
2.青菜要剁碎,我刀工不好,而且美国的长柄刀也不好使,所以我就用搅拌机招呼了一下,青菜搅碎后拌入肉馅,然后开始包。
3.下了馄饨,准备好汤料。我的汤料太简单了,就是香油、少许盐、鸡精、白胡椒,然后把下好的馄饨连锅里的水一起倒入碗里,最后再洒点芝麻海苔碎。
帮助减肥的香菇木耳汤
材料:
香菇,木耳,白萝卜,鸡蛋
做法:
1.水发木耳、香菇,大萝卜洗净备用
2.都切成丝
3.把这些都放在开水里煮,煮熟后撒入蛋花,放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味,即可出锅。
小诀窍
因为是手机拍摄的,所以图的质量不是很好,请凑合!(*^__^*) 嘻嘻……