虎头花卷
材料:
主料：小麦面粉600克，
做法:
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。
3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
虎头花卷
材料:
主料：小麦面粉600克，
做法:
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上往下卷成卷，呈的长方形。
3.将长方形整理粗细均匀，切成小剂子，用一根筷子将剂子压一条沟，然后叠一次再压一条沟，呈虎头形，稍饧。
4.将花卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
馒头花卷
材料:
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法:
1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团（不用揉得太久）。
2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型。
3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了。
4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件，在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发（图2）。
5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品~~
小诀窍
1、这个馒头的特点是酵母与泡打粉并用，只需一次发酵，在保证口感的同时还大大缩短了制作的时间。
2、因为只需要一次发酵，故此面团和好后便可马上整形分割，然后再进行发酵，其好处是造型美观，特别是用这个酵母皮做包子的时候，因为是在面团没发起时就包馅，所以制作难度大大降低，同时也令成品更为美观。
3、关于发酵时间，很多同学问要发多久，这个要看天气情况决定，气温30度以上的时候大约40分钟到一个小时就足够了，如果天气比较冷，发酵的时间也就需要相对延长了。
4、关于要发到什么程度？发好的面团应该有如下特征：体积明显增大，用手按微微回弹并留有手印，轻拿时感到面团很松软，象拿着棉花的感觉。
酱爆芋头花
材料:
芋头花，长茄子，青椒，香辣酱，酱油，白糖，盐，味精
做法:
1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清 除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；
2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖；
5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可。
小诀窍
1.芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到，价格很便宜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错； 2.酱油只是起到提香作用的，如果用的是老抽则一定要注意用量，以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次，才能更加入味。
芋头花炖腊肉
材料:
鲜芋头花3~6朵，陈腊肉250~500克。
做法:
将鲜芋头花洗净，陈腊肉洗净，切块，同置砂锅内，加水适量，用武火烧沸，撇去浮沫，后改用文火炖30分钟，拣去药渣不用，加入精盐、味精调味即可。食肉饮汤。
馒头花
材料:
面粉、水、各种豆子（自选）
做法:
面粉和水团成面团，发30分钟，揉成无皱纹圆球，压扁，用一个豆子在中心点放上，用刀沿豆子切12刀，两个两个捏成花瓣状，用豆子装饰好，蒸好，完成。
地方小吃虎头鸡丸子
材料:
白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
做法:
1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。
【虎头糍饭糕】
材料:
糯米250克，大米250克，盐3克，清水约400毫升
做法:
1.把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。
2.之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。放入比平时焖饭时少水一点点的水，开始焖饭。
3.焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。
4.再在米饭上面盖上一张保鲜膜，用手将米饭压紧，等它冷却
5.用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状，为了避免发生粘连现象，可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。（没有模具的话，可以直接用刀切.)
6.将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了。
虎头虎脑贺新春 —— 缤纷栗子球
材料:
剥皮的栗子10颗，椰粉1大勺，果仁巧克力1块
做法:
1.栗子蒸熟，放凉后套上保鲜袋，擀成栗蓉；
2.椰粉用温水调和，加入栗蓉，搅拌均匀；
3.手上套着保鲜袋，将栗蓉捏成大小合适的栗子球；
4.巧克力隔水化开；
5.用竹签插上栗子球，在巧克力溶液中滚一圈，使栗子球表面均匀包裹一层巧克力液；
6.再将沾满巧克力的栗子球在燕麦片或桂花干中滚一圈，使巧克力表面均匀沾满燕麦片或桂花干；待巧克力液凝固即可食用。
小诀窍
1. 直接买剥壳的栗子比较方便，如果带壳的栗子先要将外皮去除干净； 2. 调和椰粉时，水不宜过多，否则椰蓉难以成型； 3. 裹上巧克力液的栗子球要及时沾取燕麦片或桂花干，否则巧克力液凝固就不易沾上了； 4. 燕麦片和桂花干可根据自己的喜欢换成任何材料。
虎头五彩时蔬杂拌菜
材料:
黄瓜1根，胡萝卜1根，干豆腐1张，紫甘蓝少许，木耳几朵，糖一大匙，陈醋一大匙，酱油一匙，盐、鸡精、熟芝麻少许，香油几滴，圣女果2个
做法:
1.黄瓜、胡萝卜洗净擦成丝，木耳泡发洗净择去根蒂、焯水过凉切丝备用，紫甘蓝切丝，干豆腐切丝。
2.摆盘：先把黄瓜丝摆在盘子的底部，拢成一个圆形如图2（可以戴一次性手套来操作比较容易）接着在黄瓜上面铺满紫甘蓝，也尽量保持住圆形的形状，以此类推。
3.逐步放上胡萝卜、木耳，最上面一层铺好干豆腐丝，尽量不要露出下层的菜，干豆腐颜色接近皮肤颜色哈，所以来充当老虎的脸~；用料理剪刀把木耳剪成粗细差不多的条，摆在老虎脸的上方形成一个“王”字；
4.摆上拼好的圣女果爱心眼睛和嘴巴；挑长短不一的胡萝卜丝插在干豆腐之间的缝隙里充当胡子~；最后把干豆腐丝卷成卷当老虎的耳朵~一只温顺善良的小老虎就呈现了哈~
5.调料汁儿：把配料里所有的调料混合好，开动的时候直接拌入蔬菜里即可~
虎头蕉酒
材料:
虎头蕉1大片，黄酒50~100克。
做法:
将上味放入锅内炒干存性，研为末，放入小碗内，倒入黄酒调匀，服下。