森林式煎排骨牛仔排
材料:
主料：牛排1000克，
做法:
1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3.蘑菇切片；
4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；
6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。
森林式煎排骨牛仔排
材料:
主料：牛排1000克，
做法:
1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3.蘑菇切片；
4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；
6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。
香煎排骨饭
材料:
里肌肉大排骨2片，洋葱末10公克，奶油20公克，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.将排骨洗干净后擦干水份，放入盘中，备用。
2.把作法1的排骨两面均匀地抹上盐及胡椒粉，腌约10分钟。
3.起一热锅，于锅中放入奶油后，待奶油融化后，放入洋葱末炒香。
4.再把作法2的排骨放入作法3中，煎约3分钟至上色。
5.将米酒倒入作法4后，再翻面稍煎一下即可。
煎排骨
材料:
带骨猪大排4片，蒜末1大匙，沙拉油11/2大匙，米酒1大匙，酱油11/2大匙，蛋1/2个，白胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，地瓜粉2大匙
做法:
1.排骨洗净，用腌料腌2个半小时。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的排骨，以小火煎至两面金黄即可。
啤酒炖无骨牛小排
材料:
无骨牛小排600公克，洋葱200公克，红萝卜200公克，白萝卜200公克，台湾啤酒1罐，瓦锅1个，A.盐1小匙，糖1小匙，B.太白粉1大匙，水1大匙
做法:
1.洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水备用。
2.取瓦锅加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香。
3.继续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入台湾啤酒，待材料煮开后再紧盖着瓦锅盖焖煮30~40分钟。
4.最后打开瓦锅盖加入A调味料，并以太白粉水勾芡即可。
无骨牛小排寿喜烧
材料:
汤底材料：1罐，奶油1小块，洋葱丝1/2颗，煮物料：1/2支，鲜香菇1朵，豆腐1块，大白菜3片，无骨牛小排薄片200公克
做法:
1.将所有煮物料除无骨牛小排薄片外，全部洗净。
2.牛蒡削皮切丝；鲜香菇去蒂；大白菜切片备用。
3.取一寿喜锅，加热后放入奶油，待融化后放入洋葱丝以小火炒香。
4.煮物料可依个人喜好顺序放入作法3的寿喜锅中，再淋上市售寿喜汁以大火煮熟即可食用。
煎红酒丁骨牛排
材料:
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
做法:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁.并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可
T 骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒
做法:
(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。
(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。
(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。
(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。
(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。
特别关照
牛排的成熟度要准确掌握。
T骨牛排
材料:
T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉
做法:
1.将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好
芋仔排骨粥
材料:
芋头20公克，排骨50公克，大骨高汤480cc，白粥1碗，油葱酥1小匙，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
1.芋头切成块状，放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油；排骨切块放入滚水中汆烫后，捞起洗净沥干水份备用。
2.取汤锅，先倒入大骨高汤，再放入作法1的芋头块与排骨，以小火煮约10分钟等香味溢出，再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后，放入调味料和葱花即可。
辣炒仔排骨
材料:
猪小排骨500g 彩椒俩个 耗油20g 糖15g 鸡粉5g 葱蒜50g 油30g 生粉20g 黄酒20g 番茄沙司30g
做法:
一、将排骨斩成寸断用黄酒 耗油抓匀腌制十分钟，彩椒改刀成菱形块。
二、起锅加油烧热放入排骨浸熟捞出。
三、另起锅加油少许炸香葱蒜放入耗油，番茄沙司炒匀加水适量放入白糖鸡粉调好口味倒入排骨用湿生粉勾芡出锅装盘。