日式蔬菜咖喱
材料:
主料：土豆，玉米笋
做法:
1．土豆切成2厘米的方块
2．洋葱切成3厘米的方块
3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟
4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可
5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上
特别关照：日本人的首创块状咖喱，甜味相当重，加上多半用干的原料，而非新鲜香料调制，味道较之东南亚咖喱清淡不少，并且简便、易煮。
日式蔬菜咖喱
材料:
主料：土豆，玉米笋
做法:
1．土豆切成2厘米的方块
2．洋葱切成3厘米的方块
3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟
4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可
5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上
特别关照：日本人的首创块状咖喱，甜味相当重，加上多半用干的原料，而非新鲜香料调制，味道较之东南亚咖喱清淡不少，并且简便、易煮。
日式蔬菜煮
材料:
蒟蒻50公克，竹笋20公克，牛蒡20公克，干香菇4朵，莲藕片20公克，四季豆5条，红萝卜20公克，珊瑚菇10公克，细砂糖1大匙，味醂1大匙，酱油1/2大匙，昆布柴鱼高汤200㏄
做法:
1.竹笋、牛蒡、红萝卜均去皮洗净，切块；干香菇洗净泡软；四季豆洗净去老筋后切段；莲藕洗净，去皮切片；蒟蒻洗净；珊瑚菇洗净撕小块；备用。
2.将作法1所有材料与调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
日式蔬菜面包
材料:
中筋面粉：400g 全麦粉：100g 盐：10g 酵母：6g 水：300g 老面团：50g
做法:
1.将面团搅拌好，室温发酵40分钟
2.分割100g一个，滚圆松弛25分钟
3.将面团擀开放入小碗中，便以装馅
4.将馅料放入面团中
5.将面团接口收紧
6.将包好馅的面团放入烤盘，在中间插入筒状道具以排除内部空气
7.以温度30℃室温发酵40分钟，发酵好表面刷橄榄油，洒上芝士丝
8.以上火250℃，下火220℃烘烤18分钟
9.出炉冷却后倒入椰奶果冻液
盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排
材料:
里脊，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包糠
做法:
1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
小诀窍
关于国产咖喱和日产咖喱，我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。
牛肉蔬菜咖喱饭
材料:
主料(每3人份)，牛肉片（卷）300g，芦笋50g（6-8根），胡萝卜100g，土豆200g，洋葱200g，米饭600g，配料(每3人份) ，咖喱块100g，油1汤匙(15ml)，饮用水500ml
做法:
1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；土豆切小块，芦笋剥去外皮，切5-6cm，在热水中焯一下去生。
2、中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将洋葱放入爆香，随后放入土豆块，胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮，待土豆煮熟后，加入牛肉片(卷)烫熟，期间不断撇去表面浮沫。
4、先关火，将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，不断用汤勺顺时针搅拌均匀，完全溶解后，再用小火煮制5分钟呈稠糊状，再放入芦笋。
5、最后将米饭盛入盘中，将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。
小诀窍
个人经验总结：土豆和洋葱一定要在油锅中煸透，如果没有透的话，土豆的豆腥味去不掉，会影响整体的口感。
蔬菜咖喱
材料:
小南瓜1／4个
做法:
1.南瓜连皮切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，菌菇切块，西兰花切块，西兰花的梗擦成细末。
2.西兰花在油盐水里汆1分钟，捞出备用。
3.锅里放一点油，炒香洋葱后，把西兰花梗的细末放入一起翻炒，然后加菌菇翻炒，加一小勺盐让菌菇有水分渗出，然后加南瓜和胡萝卜块翻几下，加差不多和持平材料的水，中火加盖子闷烧15－20分钟。
4.打开盖后，南瓜很酥了，把2块咖喱块放入，搅拌均匀。再闷3分钟，然后把烫熟的西兰花放入搅一下就可以了。
鸡肉蔬菜咖喱
材料:
原料： 无骨无皮鸡腿肉10块，西芹1根，洋葱1颗，胡萝卜3根，土豆2颗
做法:
蔬菜切丁，鸡腿肉煎香取出备用；
锅中中火下油，放入小茴香炒香；
加入咖喱粉炒成油咖喱状，放入煎过的鸡腿肉；
加半茶匙盐，半碗高汤焖煮约15分钟；
放入切成丁的蔬菜，剩下的盐，高汤和水，加盖焖煮约25分钟；
最后放入日式咖喱膏，待溶化后加少许水调整粘稠度即可。
蔬菜咖哩
材料:
香菇3朵，四季豆少许，胡萝卜1小条，马铃薯1小个，洋葱1/4个，花椰菜1/4个，咖哩酱适量
做法:
1.将各种蔬菜清洗干净，切成适当大小备用。
2.煮一锅滚水，先放入较难熟的胡萝卜块煮熟，捞起备用。
3.依序将其他的蔬菜烫熟，与作法2的胡萝卜块一起盛盘，最后淋上咖哩酱汁即可食用。
蔬菜咖哩
材料:
红萝卜150公克，马铃薯150公克，蒜末1/2茶匙，水500㏄，咖哩粉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
做法:
1.将红萝卜、马铃薯去皮，切成约1公分丁状后备用。
2.取锅烧热后，放入1又1/2匙油加热，以小火放入蒜末、咖哩粉略炒。
3.于作法2中放入作法1的红萝卜丁与马铃薯丁，续炒1分钟。
4.将作法3加入水及剩余的调味料，煮至红萝卜丁与马铃薯丁变干，起锅盛盘即可。
蔬菜咖哩酱面
材料:
花椰菜150公克，绿花椰菜150公克，高丽菜100公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，高汤200cc，红萝卜面170公克，咖哩粉1/2大匙，盐1/2小匙，砂糖少许，胡椒粉少许
做法:
1.花椰菜、绿花椰菜洗净切小朵；高丽菜洗净切小片，分别放入滚沸水中略汆烫后捞出备用。
2.取锅，放入2大匙油烧热，加入蒜末、洋葱末爆香后，再加入咖哩粉炒香。
3.续放入作法1的蔬菜拌炒，加入调味料、高汤煮至入味且汤汁微收干。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入红萝卜面条煮熟后，捞起盛入盘中，再加上作法3的蔬菜咖哩酱配料即可。