乌豆煲鲫鱼汤
材料:
主料:鲫鱼1条,乌豆2两,眉豆2两,花生2两,陈皮1片
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
乌豆煲鲫鱼汤
材料:
主料:鲫鱼1条,乌豆2两,眉豆2两,花生2两,陈皮1片
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。
绵茵陈煲鲫鱼汤
材料:
白鲫鱼一尾,绵茵陈2两(略冲洗),(可另加葛花少许),蜜枣3个,姜2片。
做法:
1、白鲫鱼宰好洗净,吸干水份,用油煎至两面焦黄。
2、汤锅注满热水,与其他材料同放入,大火煮开15分钟,转中火煲两小时,调味即可。绵茵陈自有特殊香气,煲出来的汤香味独特,是好喝的药材汤之一。
绵茵陈煲鲫鱼汤
材料:
白鲫鱼一尾,绵茵陈2两(略冲洗),(可另加葛花少许),蜜枣3个,姜2片。
做法:
1、白鲫鱼宰好洗净,吸干水份,用油煎至两面焦黄。
2、汤锅注满热水,与其他材料同放入,大火煮开15分钟,转中火煲两小时,调味即可。绵茵陈自有特殊香气,煲出来的汤香味独特,是好喝的药材汤之一。
魔芋煲鲫鱼
材料:
魔芋豆腐350克,活鲫鱼250克。
做法:
①将鲫鱼去鳞和内脏,洗干挣,入锅,加清水适量,煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。
②煮至乳白色加入魔芋豆腐,至豆腐入味后即可起锅。
独脚金煲鲫鱼粥
材料:
独脚金40克,鲫鱼1条(约500克),陈皮10克,江米、细盐各少许。
做法:
独脚金用清水洗净,备用。江米和陈皮分别浸洗净,备用。选取新鲜鲫鱼1条,剖后,去鳞、鳃、肠杂,擦去鱼肚内污物与黑衣(黏膜),用清水冲洗干净,抹干水,用少许细盐搽匀鱼身,腌15分钟左右,斩件,连同独脚金放入一干净的纱布袋内,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以全部原料,等水再沸起,改用中火继续煲至江米开花成稀粥,加入少许细盐调味,即可食用。
金樱子煲鲫鱼
材料:
金樱子30克,鲫鱼约250克。
做法:
将鲫鱼去肠脏留鳞,加清水适量煲汤,用盐、油调味,食鱼饮汤。
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。
乌豆虱鱼汤
材料:
塘虱500克,黑豆60克,红枣5个,生姜4片。
做法:
(1)、塘虱宰净,去内脏,切段。下油起锅,放姜爆香,稍炒片刻,铲起备用。(2)、红枣(去核)、黑豆洗净,与塘虱一齐放沙煲里,加清水适量,用文火煲两小时,调味供用。
乌豆鲤鱼汤
材料:
乌豆30~50克,鲤鱼1条。
做法:
将鲤鱼去鳞及内脏,置乌豆于鱼腹中,用水煮熬至鱼烂豆熟,成浓汁,随时饮服。食鱼,乌豆,并饮汤。
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
材料:
粉葛一个(1斤多点),赤小豆2两,鲮鱼两条(刚好1斤),胡萝卜半个,排骨少量,陈皮2块,蜜枣2个
做法:
1.鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份
2.粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕
3.把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开
4.热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里
5.大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味