全麦黑芝麻饼干
材料:
无盐黄油180克,砂糖80克(原房110克),盐1/2勺,香草精1/2勺,全蛋60克,低粉200克,全麦面粉60克,黑芝麻4勺
做法:
1、黄油软化,加入砂糖、盐、香草精,用打蛋器搅打均匀;
2、分3次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀;
3、筛入低粉、全麦面粉,加入黑芝麻,用刮刀切拌均匀;
4、取适量面团,用手揉圆,再按扁,放到油布上;
5、170度,中层,25分钟,熄火后用余温再焖10分钟。
小诀窍
1、面团如果粘手,可以冷冻一下再操作,或是直接用勺子取到油布上,勺底蘸水压一下即可;
2、最后几分钟要注意观察,以免烤糊。
全麦黑芝麻饼干
材料:
无盐黄油180克,砂糖80克(原房110克),盐1/2勺,香草精1/2勺,全蛋60克,低粉200克,全麦面粉60克,黑芝麻4勺
做法:
1、黄油软化,加入砂糖、盐、香草精,用打蛋器搅打均匀;
2、分3次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀;
3、筛入低粉、全麦面粉,加入黑芝麻,用刮刀切拌均匀;
4、取适量面团,用手揉圆,再按扁,放到油布上;
5、170度,中层,25分钟,熄火后用余温再焖10分钟。
小诀窍
1、面团如果粘手,可以冷冻一下再操作,或是直接用勺子取到油布上,勺底蘸水压一下即可;
2、最后几分钟要注意观察,以免烤糊。
全麦黑芝麻粉蛋糕
材料:
A:蛋黄3个,水50g,葵花籽油40G,全麦粉20G,低筋粉40G,熟黑芝麻粉25G,蛋白3个,细砂糖40G,白醋几滴
做法:
1.将蛋黄打匀、分别加入油、水充分搅拌均匀;
2.筛入低粉稍微搅拌一下,加入全麦粉,以不规则方向搅拌均匀;
3.加入黑芝麻粉,搅拌均匀,蛋黄糊制作完成;
4.蛋白中加几滴白醋,分别加入糖,打至干性发泡;
5.先将1/3打发蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,接续再加入1/3,切拌均匀,倒回剩下的蛋白霜中,轻轻拌匀;
6.装入模具,烤箱150°预热,30分钟;
7.出炉后立即倒扣,待凉透后脱模。
全麦黑芝麻戚风
材料:
低粉40g,黑芝麻粉25g,全麦面粉20g,蛋3个,水50ML,油40ML,糖50g
做法:
1.蛋黄加糖,加水,加油,筛低粉
2.加全麦面粉,加现磨黑芝麻粉混合
3.混合湿性蛋白,入模箱,中下层160度35分钟
全麦黑芝麻土司
材料:
材料A:中种面团:全麦粉100克,高筋面粉85克,即溶酵母3克,水130克
做法:
1、材料A混合均匀,基础发酵至4-5倍大。
2、1与B充分混合揉至均匀。
3、入C至完全扩展,入黑芝麻。
4、二发约60分钟。
5、滚圆,松弛15-20分钟。
6、擀成牛舌状,翻面卷成圆柱体,入模,发酵至8成满。
7、入烤箱,预热210度,烤36-40分钟。
健康全麦黑芝麻吐司
材料:
高筋面粉200g、全麦粉50g、糖40g、奶粉15g、盐2g、水150ml、酵母4g、黄油25g、黑芝麻30g
做法:
1. 全部材料依次放入面包桶;
2. 将面包桶放入面包机;
3. 选择“粗粮面包”程序、450g、中烧色;
4. 一键式直到程序结束,取出晾凉切片。
小诀窍
1. 黑芝麻可以换做其他个人喜欢的坚果;
2. 也可以使用“意式面包”程序替代“粗粮面包”程序。
豆渣黑芝麻饼干
材料:
面粉100G,泡打粉小半勺,盐一点点,一点点40G,黄油40G,牛奶50ml,豆渣50g,黑芝麻适量
做法:
1.黄油加糖加发,将所有粉类材料混合过筛加入;
2.然后加入牛奶、豆渣、芝麻,揉成面团;
3.用汤匙将面团随意舀在烤盘上,入烤箱200度20分钟左右,烤至金黄色即可。
小诀窍
1)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整; 2)比较不懒的同学可以把面团冷藏一下,擀成薄面片,用模子压出各种形状,会比俺的饼干卖相好 3)偶做的这款饼干的口感比较实,不怕胖的同学可以多加黄油增加香酥度。
燕麦黑芝麻酥饼
材料:
猪油50克,植物油10ML,低粉120克,燕麦30克,蛋1个,糖粉40克,小苏打1克,泡打粉1克,黑芝麻20克
做法:
1、全部材料混合成团。
2、分小份压扁。
3、入烤箱中上层,180度25分钟即可。
全麦黑豆面包
材料:
高粉142g,养生黑五类预拌粉50,全麦粉40G,奶粉5G,白砂糖10g,盐3g,干酵母5G,牛奶150ML,汤种48g,黄油15g,蜜黑豆75G,麸皮适量
做法:
1.揉至扩展阶段,一次发酵;
2.一次发酵结束后,分割滚圆,松弛15分钟;
3.压扁,排气,擀开;
4.铺上黑豆;
5.卷起,捏紧收口处;
6.放在烤盘上;
7.在面包表面喷水,沾上一层麦麸;
8.开始二次发酵;
9.二次发酵结束后,在每个面团中间划上一刀;
10.烤箱165°预热,23分钟。
小诀窍
丸子物语: 1.蜜黑豆可以自己做,网上有各种的方子,我是直接买的现成的; 2.预拌粉是在瑶妈家买的,还可以按照喜欢喜好,换成别的预拌粉,或者换成高粉。
全麦黑豆面包
材料:
高粉200克,全麦粉65克,红糖40克,奶粉20克,盐1小匙,干酵母2小匙,全蛋30克,牛奶100克,淡奶油70克,黄油25克,熟黑豆适量,葡萄干适量,椰蓉适量
做法:
1.除油外其它材料揉成面团,加入黄油揉至能拉出膜,放温暖处发酵至原面团的2倍胖,手指戳洞不能回宿。
2.将面团分割成4份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,擀成椭圆型长面片。
3.放入黑豆及葡萄干,卷起,两头收紧成橄榄状。
4.将生坯均匀的沾在椰蓉上,放入烤盘,置于温暖处,发酵完成后180度22分钟至表面金黄即可。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。
山药黑芝麻饼
材料:
山药,黑芝麻,糯米,糖,苏打
做法:
1、山药蒸熟,与糯米面、糖、苏打和好。
2、包入黑芝麻馅子,入油锅煎熟即可。