鲜奶高钙土司
材料:
高粉：500g，
做法:
1将高粉糖盐改良剂干酵母+蛋放入搅拌机内慢速拌匀（Min-1速都可以）1分钟左右
2倒入鲜奶和冰水用1速拌匀（冰水不用都倒入，根据面团情况，再加入剩余的，水千万不要多了，水量以可以成团为限）成团后，改中速（2速半-3速）搅拌，至面团光滑。（大概需要5-7分钟)
3奶油室温软化加入（分2次）慢速搅拌吸收后，再加入另一半奶油。等奶油都被面团吸收了（成团）再用2速半-3速（中速）搅拌(10分钟以上）直到面团成为非常光滑，完全不搅拌桶的底部，也几乎不粘手，面团拿出来可以轻易拉出薄膜来（拉薄膜也是个技巧，不是两手拿着面团随便就可以拉出膜来的，具体看DVD里面技巧）
4将面团放入涂了油的钢盆内，覆盖保鲜膜，室温进行基本发酵约40分钟（不要太长时间，以免发酵过度影响最后成品效果）基本发酵至2倍大左右，用手沾高粉，检测面团发酵是否完成
5分割滚圆，松弛15分钟（盖上保鲜膜，室温）分割重量根据个人需要（根据使用的土司模）
6松弛后，进行第一次卷擀，再松弛10分钟，进行第二次卷擀（共两次卷擀）
7入土司模内最后发酵（可覆盖湿毛巾，放入微波炉内）
８ 发至８－９分满，表面刷牛奶或者全蛋液（要匀要轻刷）入炉烘烤，小烤箱１９０度 ３５分钟。大烤箱（上火１５０，下火 ２３０度）
９出炉后立即取出，放凉，冷却后包装好
小诀窍
一定要搅拌出膜以后才可以进行基础发酵
厨师机操作时速度不要超过3速
鲜奶高钙土司
材料:
高粉：500g，
做法:
1将高粉糖盐改良剂干酵母+蛋放入搅拌机内慢速拌匀（Min-1速都可以）1分钟左右
2倒入鲜奶和冰水用1速拌匀（冰水不用都倒入，根据面团情况，再加入剩余的，水千万不要多了，水量以可以成团为限）成团后，改中速（2速半-3速）搅拌，至面团光滑。（大概需要5-7分钟)
3奶油室温软化加入（分2次）慢速搅拌吸收后，再加入另一半奶油。等奶油都被面团吸收了（成团）再用2速半-3速（中速）搅拌(10分钟以上）直到面团成为非常光滑，完全不搅拌桶的底部，也几乎不粘手，面团拿出来可以轻易拉出薄膜来（拉薄膜也是个技巧，不是两手拿着面团随便就可以拉出膜来的，具体看DVD里面技巧）
4将面团放入涂了油的钢盆内，覆盖保鲜膜，室温进行基本发酵约40分钟（不要太长时间，以免发酵过度影响最后成品效果）基本发酵至2倍大左右，用手沾高粉，检测面团发酵是否完成
5分割滚圆，松弛15分钟（盖上保鲜膜，室温）分割重量根据个人需要（根据使用的土司模）
6松弛后，进行第一次卷擀，再松弛10分钟，进行第二次卷擀（共两次卷擀）
7入土司模内最后发酵（可覆盖湿毛巾，放入微波炉内）
８ 发至８－９分满，表面刷牛奶或者全蛋液（要匀要轻刷）入炉烘烤，小烤箱１９０度 ３５分钟。大烤箱（上火１５０，下火 ２３０度）
９出炉后立即取出，放凉，冷却后包装好
小诀窍
一定要搅拌出膜以后才可以进行基础发酵
厨师机操作时速度不要超过3速
汤种高钙土司
材料:
高筋粉350克，牛奶168克，汤种67克，黄油56克软化，细砂糖38克，盐7克，酵母4克
做法:
1.将除黄油以外的材料放入盆内
2.加入汤种（我现做的）
3.搅拌成团
4.放入面包机
5.选择甜味面包程序5，烧色浅。重量750克。这时显示屏显示：52：50
6.按启动/停止键，面团开始搅拌
7.52：35加入黄油，面团开始搅拌，（接下来就不管了）
8.51：27取出发酵好的面团，取出搅拌棒
9.整形【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】51：18把整形好的面团放入面包机内。盖上盖面团开始发酵
10.50：48开始烤制。烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉
鲜奶高钙芝麻吐司
材料:
牛奶143克，全蛋液35克，糖25克，高粉250克，黄油38克，酵母5克，盐5克
做法:
1.将牛奶加热后放置到40-45度，加入酵母静置10分钟.
2.将除黄油以外的所以材料揉成团，之后加入黄油，揉至可以拉出薄膜（这个方子比较粘手，用摔揉法比较好处理些）.
3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵，发大至两倍.
4.取出排气，分割成3份，滚圆后松弛20分钟.
5.擀卷2次中间间隔10分钟.
6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵（38度，发酵45分钟左右）发至9分满后取出表面刷一层蛋液，盖上吐司盖.
7.烤箱预热175度，下层25-30分钟（烤好后表面刷一层牛奶，这样表皮会更柔软）.
鲜奶高钙吐司
材料:
牛奶143ML，高粉250克，鸡蛋35克，细砂糖25克，盐5克，酵母4克，无盐黄油38克
做法:
1.后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段
2.盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
3.取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4.时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模
5.进行第二次发酵至8、9分满后，盖上吐司盒盖
6.烤箱预热200度，置底层烤架上。上下火，烤焙约40分钟
高钙苏打饼干
材料:
面团材料，普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉0.25小勺，小苏打0.3克，盐0.3克，油酥材料，普通面粉.30克，黄油.11克，盐.0.25小勺
做法:
1.准备几个鸡蛋壳（若喜欢这饼干可多准备些，以备今后用）。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，再研成粉末备用。把面团材料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克放盆里。
2.将面团材料揉成面团，水不要一次全加入，视面团情况定，揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。将油酥材料：普通面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺也揉成油酥团备用。
3.把面团擀成长方形薄面片。
4.将一边从1/3处向中间折。
5.将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下，再重复第3-5步两次。
6.重复三次三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥团，稍稍按扁。
7.用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。
8.把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。
9.另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上，把油酥整个包裹在面片里，再用手把两端压死，排出里面的空气。再重复第3-5步两次。
10.三次三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
11.分割成均匀的长方形，每一块不要太大，然后排入铺上高温布的烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，大约20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
12.烤20－25分钟即可，根据饼干的硬度来决定是否烤好，一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉，开吃。
小诀窍
烘焙：中层，180度，25分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整）。
高钙起司饼
材料:
奶油150公克，细砂糖120公克，蜂蜜1小匙，全蛋1个，低筋面粉200公克，高钙起司粉25公克，巧克力适量
做法:
1.将软化的奶油、细砂糖、蜂蜜一起放入容器内，用打蛋器打至均匀。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、高钙起司粉于作法2中搅拌均匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中，使用齿形花嘴将面煳挤成3朵贝壳形状为一组的饼干面煳，并放置在舖有烤盘纸的烤盘上，以上火180℃、下火130℃烤约20分钟。
5.巧克力隔水加热融化后，将作法4烤好的饼干沾取适量的巧克力液，待冷却凝结即可。
高钙蜂蜜蛋糕
材料:
高筋面粉193公克，奶油193公克，糖粉135公克，蜂蜜58公克，乳化剂6公克，盐4公克，奶水19公克，全蛋193公克，能量粉100公克
做法:
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。
3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状为止。
4.先取一部份作法3面煳，与能量粉拌匀后，再加入全部面煳拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。
明月高钙骨
材料:
鱼明骨400克，冬瓜200克，笨鸡蛋150克，生姜、盐、鸡粉、香葱、鸡汤、高汤各适量
做法:
1、明骨用高汤套制。
2、将笨鸡蛋酿成明月状待用。
3、冬瓜雕成圈状容器备用。
4、将套好汤的明骨摆放在已入味的冬瓜圈内，浇上鸡汁，笨鸡蛋围摆四周即成。
小诀窍
特点
口感脆爽，咸鲜适口，造型美观。
戚双喜（江苏）
高钙磨牙饼干（适合9个月以上）
材料:
面粉150克（用了100克普通面粉和50克全麦面粉）、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黄油20克（室温软化）、干酵母1茶匙（5ml）、小苏打1克、盐1克（小苏打和盐放一点点就行
做法:
1、 将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。
2、 提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟（注意要防止面团干燥，用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中），面团稍稍变大即可。
3、 将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。
4、 用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。
5、 将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。
6、 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可（饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关，要注意观察调整时间）。
小诀窍
1、 鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。
2、 用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。
3、 这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。
高钙粉和面食膨松剂
材料:
废弃鸡蛋壳，
做法:
1.平常吃煮鸡蛋剥下来的蛋壳留着备用
2.熟鸡蛋壳放在大碗中，倒入足量开水没过蛋壳表面
3.用干净牙刷刷干净蛋壳表面的污渍
4.如果是生鸡蛋壳，先用开水煮制10分钟左右，以达到消毒的目的
5.洗干净的熟鸡蛋壳放在微波炉的烤盘上，大火高温加热3分钟，至蛋壳内壁呈现淡淡的焦黄色
6.烤干的鸡蛋壳用手掰成碎片放在料理机的研磨杯内
7.研磨杯安装在主机上，通电，将鸡蛋壳搅打成细细的粉末状
8.打好的鸡蛋壳粉