鸡汤龙须菜
材料:
史云生鸡汤0.5只,龙须菜,油,盐
做法:
1.就是这个东西,长得和南瓜苗差不多~到底是不是呢?
2.先放入少许油,然后放入“龙须菜”翻炒(因为怕放葱姜蒜破坏了菜的原味,所以什么辅料也没加)
3.然后倒入半只史云生鸡汤~
4.放少许盐就OK了,煮开就可以盛出来了~
鸡汤龙须菜
材料:
史云生鸡汤0.5只,龙须菜,油,盐
做法:
1.就是这个东西,长得和南瓜苗差不多~到底是不是呢?
2.先放入少许油,然后放入“龙须菜”翻炒(因为怕放葱姜蒜破坏了菜的原味,所以什么辅料也没加)
3.然后倒入半只史云生鸡汤~
4.放少许盐就OK了,煮开就可以盛出来了~
鸡汤龙须面
材料:
龙须面200g,鸡腿2个,干香菇5朵,料酒1大匙,老姜2片
做法:
1.鸡腿洗净剁成小块,在沸水中焯去血水,捞出备用。香菇泡软,去梗洗净,和鸡块混合,放入净锅中
2.锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水,上锅蒸30分钟,然后加盐调味
3.另起一锅,烧水煮面,面熟后捞出,倒入鸡汤和鸡块、香菇,洒上香菜即可
小诀窍
1.蒸制的鸡汤汤汁比较清,也可以直接煮,但煮制的汤汁较浊。
2.等到鸡腿熟软后再加盐调味,这样肉质比较嫩,同时也可以避免香菇过咸。
龙须菜炒肉丝
材料:
龙须菜600公克,肉丝少许,蒜末1大匙,盐1小匙,酒1大匙
做法:
1.将龙须菜摘去老叶洗净,切寸段备用。
2.锅中入油1大匙,爆香蒜末,再将肉丝加入炒散,沿锅边呛酒,然后加入龙须菜与盐,一起拌炒至入味即可。
龙须菜马蹄鸡肉汤
材料:
龙须菜15克,生马蹄120克,鸡肉丝100克,生姜2片。
做法:
1.将发菜先用清水浸泡令其变软,然后用食用油将发菜搓洗干净,再用清水漂洗干净,备用。
2.用清水洗净马蹄,去除泥沙,用刀削去马蹄外皮,洗净,备用〔马蹄也切成小块)。
3.将鸡肉用清水洗净血污,去除皮下脂肪,然后用刀将鸡肉切成肉丝,备用。
4.生姜用水洗净,去除外皮,用刀切成薄片,备用。
5.把全部汤料准备就绪后,将龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片同放入汤锅内,用中火煮汤。汤煮好后,宜加味料调味。龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片可作菜敎用。汤水可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:本汤水中药材用量为一个成人用量。专家叮咛:汤水中的马蹄以水马蹄为最好,生津润燥力更好。
南极海茸南极冰笋海发菜凉拌,龙须菜,水晶藻,冰藻,海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺
材料:
海发菜,学名龙须菜、江蓠,为江蓠科植物江蓠的藻体, 又叫海石花,赤菜, 美国科学家研究发现,海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用,有人用此治疗高血压病人158例,其中显效86例,且胆固醇下降率为58%,甘油三酯下降率为50.3%。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性,可防止红细胞凝集,改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜,是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口,是一种纯天然,无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市,终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了,让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去,再用清水浸泡20分钟以上,捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
做法:
海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素,导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如:蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外,更具海洋独有的20多种营养成份:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化,使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。
食用方法:
1.用清水浸泡30分钟-3小时后清洗干净切段备用(切勿用热水浸泡)。
2.放入加有生姜的沸水中快速焯过,加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点:泡发率高:7-10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩,制作时不宜超过2分钟
南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑,质硬,需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩,有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌,其次是炒。用于凉拌,最好采用“炝”的技法,用于炒,则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时,咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味,所以口味忌清淡。
芹菜龙须菜汁
材料:
芹菜50克、龙须菜100克、苹果1个,柠檬1/2个。
做法:
苹果去皮切成小块,芹菜、龙须菜洗净切碎,放入水果机中榨汁,与柠檬混合拌匀即可。
车前子龙须菜汤
材料:
龙须菜15克,车前草15克。
做法:
将龙须菜、车前草分别洗净后,加水适量,共煎汤即可。
香油拌龙须菜
材料:
佛手瓜苗(龙须菜),大豆油,芝麻油,盐,熟白芝麻,鸡粉,油辣子,花椒粉
做法:
1、佛手瓜苗摘洗干净,再折成小段备用。
2、锅里放清水,水开后,放少许盐、大豆油(植物油),再把洗净的龙须菜放入氽至水又沸腾。
3、立即捞起投入冰水里至凉透,这样可以保持菜的翠绿和爽脆。
4、把凉透的龙须菜(佛手瓜苗)捞起沥干水,拌入适量盐、芝麻油、鸡粉、熟白芝麻即可。若喜欢辣的,还可加入油辣子、花椒粉等,又是一种口味。
上汤龙虾球
材料:
龙虾350公克,牛油20公克,龙虾粉15公克,糖15公克,鸡汤40公克
做法:
1.将活龙虾对半切开,取出龙虾肉后,切成球形备用。
2.热锅,放入可盖过龙虾的油量,烧热至70℃时,放入作法1的龙虾球,炸约20秒,至5分熟时取出。
3.将作法2的龙虾肉球与所有的调味料拌匀,再以小中火焖煮至熟即可。
金汤龙凤珠
材料:
鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱、金瓜汁、上汤各适量
做法:
1、鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱切粒,加盐、味精入味,搅拌上劲后做成球状即成龙凤球,放入蒸笼内,小火蒸制4小时。
2、用上汤和金瓜汁做成芡汁,浇在蒸好的龙凤球上,点缀蟹黄即成。
创新说明
在传统清汤狮子头做法的基础上改用海鲜为原料,突出海鲜鲜味,同时具有降血脂功效。
小诀窍
特点
口味咸鲜,入口即化。
施建军 (湖北)