奥利奥奶酥饼干
材料:
奥利奥巧克力饼干60g,无盐奶油70g,糖粉45g,香草精1/2茶勺,蛋白35g,低筋面粉150g,玉米粉10g,泡打粉1/2茶勺。
做法:
看过《孟老师的100道饼干》的同志,请参考其中的这款饼干,俺是一模一样的学滴,称量的时候一克都不敢怠慢滴。
1、奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用(只采用饼干部分,夹心请扣掉);
2、无盐奶油放在室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
3、加入香草精,并分次加入蛋白,用电动打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状;
4、将低筋面粉,玉米粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入奥利奥巧克力饼干,再用手抓成均匀的面团;
5、将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约为4cm的圆柱体,再用保鲜膜包好冷藏约3小时待凝固;
6、用刀切割成厚约1cm的圆片;
7、烤箱预热后,以上火180°c,下火160°c烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。
奥利奥奶酥饼干
材料:
奥利奥巧克力饼干60g,无盐奶油70g,糖粉45g,香草精1/2茶勺,蛋白35g,低筋面粉150g,玉米粉10g,泡打粉1/2茶勺。
做法:
看过《孟老师的100道饼干》的同志,请参考其中的这款饼干,俺是一模一样的学滴,称量的时候一克都不敢怠慢滴。
1、奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用(只采用饼干部分,夹心请扣掉);
2、无盐奶油放在室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
3、加入香草精,并分次加入蛋白,用电动打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状;
4、将低筋面粉,玉米粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入奥利奥巧克力饼干,再用手抓成均匀的面团;
5、将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约为4cm的圆柱体,再用保鲜膜包好冷藏约3小时待凝固;
6、用刀切割成厚约1cm的圆片;
7、烤箱预热后,以上火180°c,下火160°c烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。
奥利奥奶酥饼
材料:
奥利奥巧克力饼干60g,黄油70g,糖粉50g,香粉2g,蛋白40g,低筋面粉160g,玉米粉15g,泡打粉1g
做法:
1、先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
2、在步骤(1)混合好的黄油糖粉中分次加入蛋白,搅拌均匀。
3、将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤(2)中,拌匀。
4、将奥利奥饼干加入步骤(3)中,拌成面团状。
5、将步骤(4)搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时。
6、将步骤(5)取出,将其切成1cm厚的圆片。
7、将步骤(6)摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。
2、加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。
3、加入的粉类材料必须过筛。
4、进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。
5、切块的厚薄度要控制得当。
6、烘烤的温度要掌握适当。
奥利奥饼干升级
材料:
奥利奥巧克力饼干60g,黄油70g,糖粉50g,蛋白40g,低筋面粉160g,香粉2g,玉米粉15g,泡打粉1g
做法:
1.先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发
2.在步骤1中分次加入蛋白,搅拌均匀
3.将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中,拌匀
4.将奥利奥饼干加入步骤3中,拌成面团状
5.将步骤4搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时
6.将步骤5取出,将其切成1cm厚的圆片
7.将步骤6摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟
奥利奥饼干底草莓慕丝
材料:
成品:6寸慕丝
做法:
【饼干底制作】:
1、奥利奥饼干,放在密封袋中,用擀面棍之类的硬物敲碎饼干成粉末状。
2、将黄油隔水融化后,加入饼干碎中搅拌,然后平铺在慕丝模具上,并用大勺压实饼干体,然后整个模放入冰箱冷藏20分钟以上,以便饼干底固定成型。
【慕丝制作】:
3、准备好凉开水,将鱼胶粉加入水中,搅拌,待用。
4、将奶油芝士放在一大盆上,隔热水软化,用打蛋器迅速打开奶油芝士,无颗粒状就可以了(大约10-15秒)
5、加入草莓酱30g搅拌,等完全融合后,再加入剩下的70g,再次搅拌,完全融合。
6、加入酸奶,搅拌(这时候已经成液状)
7、加入柠檬汁,搅拌。
8、将鱼胶粉水,隔水坐热,稍微融化成液状,然后也加入在上述中(先取一大勺的慕丝糊加在鱼胶粉中,充分搅拌后,再回倒入大盆中的慕丝糊)
9、打发淡奶油,4分发即可(液状无泡,纹路还未成型)
10、将上述的慕丝糊和淡奶油混合(先倒部分慕丝糊在淡奶油中,然后再回倒),慕丝糊就已经做好了。
【装饰蛋糕】:
11、取出饼干底,这时底部已经很硬了。倒入一半的慕丝,放进去草莓碎在中间(尽量不要靠边),最后再倒入剩余的慕丝,抹平。
12、放入冰箱,冷藏1个小时。
13、取出,这时候慕丝差不多硬体了,在蛋糕周围撒上一圈奥利奥饼干粉末碎,中间再放一颗切两半的草莓,即成(如图)
14、放入冰箱,冷藏2-3小时,即可食用。
土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕
材料:
奥利奥饼干6片,黄油15克,奶油奶酪175克,糖35克,淡奶油87.5克,香草粉2克,鸡蛋1只
做法:
1.奥利奥饼干去夹心之后,用料理机打成粉,然后和黄油拌匀,然后倒入模具内,压紧,放入冷冻室里面,冻硬
2.奶油奶酪加糖打匀,加入淡奶油拌匀,再加入鸡蛋,拌匀,加入香草粉或者香草精拌匀。
3.奥利奥掰开成大碎片(一片掰开成5.6片的样子,不要粉碎),轻轻拌匀
4.将奶酪糊倒入饼底,如果是活底模的话,外面包上锡纸,
5.开水到入烤盘中,预热烤箱180度,放入模子烤50~60分钟,至表面干
6.室温冷却后,放入冰箱冷却,然后撒上奥利奥粉,边上用打发的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打发)装饰,再放上饼干~
小诀窍
这个蛋糕,最终我吃了3天,因为不想太快吃完,更何况我在减肥,在家休息无聊的时候就去挖一口吃,真是太美妙拉。。 在大热的8月诶,吃完之后是放冷冻室的,拿出来之后会硬硬的,口感象吃雪糕一样 然后软掉会象蛋糕,再软一点会象DQ的奥利奥芝士蛋糕冰淇淋。 太美妙拉~~》《~~~
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料:
奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克
做法:
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!
奥利奥冰激凌
材料:
鸡蛋黄2个、白糖80克(分两次)、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量。
做法:
1.将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。
2.再加入玉米淀粉。
3.充分搅匀。
4.牛奶和淡奶油混合后,小火煮开,再加入另一半的糖(40克),搅匀关火。
5.缓缓倒入蛋黄混合液。
6.边倒边搅匀。
7.过滤一下,会更细滑。
8.重新开小火加热至明显浓稠,关火。
9.待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。(中途可搅拌)
10.食用前加入奥利奥饼干碎。
11.搅匀即可食用。
小诀窍
不加任何添加剂的自制冰激凌,在室温下很容易融化,所以要尽快食用。如果发现化了,可再次冷冻一会儿就好啦。
奥利奥冰激凌的做法
材料:
材料:全蛋1个 蛋黄4个 鲜奶油500ml 糖100g 水适量 一大包奥利奥饼干
做法:
1.饼干放到塑料袋里用擀面棍压碎.
2.4个鸡蛋,蛋清分离,把四个蛋黄和一个鸡蛋打散.
3..糖100g,加适量45ML水熬成糖浆,形成软球状;
4.糖浆要呈细线状慢慢倒入蛋黄糊,太快就会将蛋液烫熟并结块.将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不染就咱小胳膊小腿真有点费劲
5.奶油放进干净的器皿中打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用抽打法搅拌均匀,当然千万别忘了把咱的饼干碎放里面的..入冰箱冷冻..
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料:
1.奥利奥饼干43克
做法:
1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。
5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦
奥利奥牛奶
材料:
所有口味的奥利奥(凭自己的爱好什么口味都行2种以上的口味2种也行)一味1块喜欢就多一点,牛奶
做法:
1、把奥利奥的夹心弄出来,可以不完整,弄下来就行了,多种口味放一个碗里。
2、把碗放进微波炉让奥利奥饼干融化掉,再放进一个杯子。
3、然后把牛奶倒进杯子里搅拌均匀即可,再把奥利奥剩下的饼干弄碎,撒一点点在上面就ok了!
小诀窍
记住,一定要化掉,要不就完了~图片是巧克力的,多种口味是彩的,更好吃!