幸福南瓜饼

　　 材料:
　　 蒸熟的南瓜块200g糯米粉100g，面粉70g左右，白芝麻一小碗，白糖15g，橄榄油1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1南瓜削去外皮，切成小块，放入蒸锅中，大火隔水蒸熟，趁热取出碾成泥状。

　　2待南瓜泥稍凉时加入糯米粉和绵白糖，拌匀，加入面粉，反复揉匀，面团以不黏手为好~

　　3将揉好的面团分成小块，每块搓圆再按扁成圆饼状，两面沾上白芝麻，用手稍稍按紧。

　　4煎盘内倒入橄榄油，中火烧至六成热，转小火，放入南瓜饼，煎至两面呈金黄色即可。

小诀窍

　　全程小火煎制，不要放太多的油~

　　

幸福南瓜饼

　　 材料:
　　 蒸熟的南瓜块200g糯米粉100g，面粉70g左右，白芝麻一小碗，白糖15g，橄榄油1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1南瓜削去外皮，切成小块，放入蒸锅中，大火隔水蒸熟，趁热取出碾成泥状。

　　2待南瓜泥稍凉时加入糯米粉和绵白糖，拌匀，加入面粉，反复揉匀，面团以不黏手为好~

　　3将揉好的面团分成小块，每块搓圆再按扁成圆饼状，两面沾上白芝麻，用手稍稍按紧。

　　4煎盘内倒入橄榄油，中火烧至六成热，转小火，放入南瓜饼，煎至两面呈金黄色即可。

小诀窍

　　全程小火煎制，不要放太多的油~

　　

红福南瓜盅

　　 材料:
　　 南瓜，南豆腐，鸡肉，草菇，蘑菇，香葱，料酒，蚝油，高汤或浓汤宝，盐，糖，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；

　　2.草菇洗净，对半切开；鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀。

　　3.要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片。

　　4.香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。

　　5.放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；

　　6.放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加，

　　7.南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。

小诀窍

　　嘱咐几句： 1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开； 2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多； 3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以； 4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。

　　

洪福南瓜盅

　　 材料:
　　 食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

　　鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

　　鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

　　中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

　　炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

　　调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

小诀窍

　　豆腐的选择:南豆腐的凝固剂是石膏，所以口感相对比较软嫩，因此炸豆腐时用南豆腐，制成的成品表皮金黄口感鲜嫩。如果手边没有南豆腐，也可以用北豆腐代替，只是口感稍逊。内酯豆腐是不适合用来制作炸豆腐的，因为内酯豆腐过于软嫩，切块后很难定型，而且它的含水量太大，油炸的时候也很容易让油溅出锅外而伤人。

　　

幸福的南瓜粥

　　 材料:
　　 南瓜，枸杞，大米，葡萄干，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.大米用水浸泡半个小时，南瓜切很小的块。

　　2.有材料一起下锅，关小火慢慢熬煮1个小时至粥浓稠，南瓜自然融在粥里即可。

小诀窍

　　最近一直很喜欢煮粥喝。就那么小火慢炖的把一锅粥煮的稠稠的，盛上一碗，慢慢的喝掉。然后就突然觉得整个世界都变的那么美好。

　　

南瓜蒸排骨-幸福钵满

　　 材料:
　　 排骨 500克，小南瓜 1个，朝天椒 2枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1汤匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陈皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

　　大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

　　中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

　　南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

　　将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

　　

腊味南瓜饭——幸福象花儿一样！

　　 材料:
　　 南瓜一块约1斤，腊肉一小块，腊肠一码（两根），大米1碗
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮切小粒

　　2、烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟

　　3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细

　　4、腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去

　　5、中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂

　　6、加入瘦腊肉炒香

　　7、加入南瓜粒翻炒

　　8、加入洗净的大米炒匀

　　9、倒入约与材料平行的水分

　　10、盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加少许盐或几滴生抽调味，如果觉得水分太干可再加点开水

　　11、把饭铺平，把腊肠片摆漂亮，再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香。

　　12、最后撒上葱丝就可以出去见人啦

小诀窍

　　1、此饭适合全家老少亲朋好友一起吃，腊味可换作其他肉类，如果是做给糖尿病人吃，可以酌减腊味或肉的份量

　　2、腊味汆烫后再切，一则可以去油脂和脏物，二则也更容易切片

　　3、南瓜切小粒更好，易熟并且节约能源

　　4、由于腊味本身是咸的，而南瓜独有甜味，所以调味品可以尽量少，加点盐或生抽就行了

　　

南瓜饼和南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，豆豉，蒜茸，糖，盐，胡椒面，生粉，料酒，玉米粒，蘑菇块
　　
　　 做法:
　　

　　1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；

　　2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜

　　3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。

　　4.这是蒸好了的南瓜

　　5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；

　　6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；

　　7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；

　　8.收好口；

　　9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。

　　10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？

　　

南瓜形南瓜饼

　　 材料:
　　 面团材料：南瓜泥200克，糯米粉110克，糯米粉(后又加了）4大勺，内馅材料：南瓜泥80克，低粉0.5大勺，炼乳（大概）1大勺，细砂糖0.5大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟，搅成泥。

　　2.做馅：取80g（多点也行）南瓜泥，加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。

　　3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。

　　4.搓成长条，分成12等份。

　　5.取一份搓圆按成扁片，包入事先做好的南瓜蓉馅，收口，搓圆稍稍按扁，用牙签压出南瓜的花纹，最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。

　　6.蒸屉涂油，上锅蒸10-15分钟。

小诀窍

　　1． 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打，等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2．个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的，最好再加些奶粉，这个奶味不是很浓。 3． 造形时手心涂油防粘。 4． 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5． 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油，蒸好后可提亮。（不刷也行） 6． 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅，免得拿出来不完整。

　　

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥

　　 材料:
　　 主料：银杏南瓜饼用料：糯米粉400g，银杏适量，南瓜250g，白糖50g，生油25g，豆沙200g百合南瓜粥用料：南瓜250g，百合1个，冰糖，芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：35分钟

　　银杏南瓜饼做法：

　　1.银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加银杏粉、糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯子。

　　2.将坯子用手按扁，做成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。

　　3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

　　百合南瓜粥做法：

　　1.糙米先浸水4小时，然后用搅拌机绞成粉末（这样口感更柔滑）。百合洗净。

　　2.将去皮切块的南瓜放入锅内，加水煮滚后慢火熬成茸状，加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。

　　

情人节幸福福袋

　　 材料:
　　 鸡蛋，鸡脯肉，胡萝卜，豆腐，芹菜，香菇，韭菜或芹菜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡脯肉洗净后剁成泥；胡萝卜洗净去皮切末；豆腐洗净后过水焯一下，然后捣成泥；芹菜洗净后切末；香菇泡发，然后洗净切末。

　　2.将鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜末、芹菜末、香菇末放在一起，然后加入所有调料，搅匀成馅料。

　　3.将鸡蛋打散，然后摊成一个个的小圆饼，蛋饼的大小你可以自由控制，大点或小点都无所谓，如果你愿意做的小巧一点，可以用圆形的煎蛋圈来进行造型，这样可以很轻松的煎出圆圆的蛋饼。

　　4.做好需要的蛋饼后，将搅拌好的馅料包进去，然后用烫软的韭菜或芹菜固定，最后放入蒸锅蒸8-10分钟就可以了，主要是为了将里面的馅料蒸熟，具体时间要根据你放入的馅料多少来决定。

小诀窍

　　豆腐也可以切成丁，整个福袋也可以做成素馅的，只是将豆腐捣成泥，加入肉馅，是为了增加馅料的粘稠度，这样我们往福袋里酿馅的时候就会方便很多了，不然馅料松散，操作的时候会觉得很不利落。

　　

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