提拉米苏cosplay秀
材料:
A自制马斯卡彭：淡奶油500ml，柠檬汁2大勺，B手指饼干：鸡蛋2个，细砂糖15克(加入蛋黄中)，细砂糖30克(加入蛋白中)，中筋面粉35克，C提拉米苏芝士糊：自制马斯卡彭（mascarponecheese）350g，蛋黄4个，砂糖30g，水30g，蛋白2个，砂糖40g，淡奶油200g，浓咖啡50ml，酒50ml，（号称做提拉米苏最正宗的意大利甜酒marsala我没有，就连朗姆和百利甜酒手边也没有，就拿现成的白兰地代替了）
做法:
A自制马斯卡彭
1、将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度，其间要不停搅拌（原方子是隔水，我偷懒了，小火加热了，一个没留神，有点糊底）
2、将2大勺柠檬汁倒入热奶油。
3、搅拌均匀，立刻会便浓稠，保持85度5分钟，不停搅拌。
4、然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏12个小时。取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些。
5、倒入消过毒的纱布中，悬挂在冰箱里1-2天，滴干（下面用个容器接乳清）。
B手指饼干
1、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别加入一半的糖
2、分别将蛋白与蛋黄打发
3、将打发好的蛋白取三分之一与打发的蛋黄混合
4、分三次筛入面粉，翻拌均匀
5、将面糊装进挤花袋中，在油纸上挤成条状（也可以用保鲜袋）
6、烤箱预热，200度烤15分钟即可（我烤箱温度偏低，根据烤箱情况具体调整）。
Ｃ马斯卡彭芝士糊：
一、做芝士糊之前呢，我先把该做的前戏都给它做好，到时就不会手忙脚乱啦：
1、浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
2、蛋黄4个、蛋白2个（没上镜）备用
3、淡奶油打到五分发，就是刚出现纹路的时候
4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。水30g+细砂糖30g一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火，缓缓倒入正在打发的蛋黄中。倒完后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，放一旁晾凉冷却备用；砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，备用
二、下面就可以悠悠地来做芝士糊了：
1、马斯卡彭芝士软化后打到顺滑
2、加入打好的蛋黄糊，充分搅拌均匀
3、加入打好的意式蛋白霜，然后再搅拌均匀
4、将打好的奶油加到上述芝士糊中拌均
5、再加入两大勺咖啡酒拌匀
6、把手指饼干放进咖啡酒糖液中沾一下（切勿浸泡)
7、将沾过酒糖液的手指饼干铺于模具底部
8、把做好的芝士糊铺在沾过咖啡酒的饼干上，然后再铺一层手指饼
9、上面再铺一层芝士糊就大功告成
10、放入冰箱冷藏4个小时，撒上可可粉就可以开动~（吃不完的，放入冷冻室，随吃随取）
小诀窍
因为是软身版的，冷藏好后也没有办法很好脱模，索性就到冷冻柜里待一晚上吧，由于本身就很幼滑柔软，过完夜出来也不会硬到那里去，可以完整出模啦，（吃不完，也可以放入冷冻室，随吃随取）
提拉米苏cosplay秀
材料:
A自制马斯卡彭：淡奶油500ml，柠檬汁2大勺，B手指饼干：鸡蛋2个，细砂糖15克(加入蛋黄中)，细砂糖30克(加入蛋白中)，中筋面粉35克，C提拉米苏芝士糊：自制马斯卡彭（mascarponecheese）350g，蛋黄4个，砂糖30g，水30g，蛋白2个，砂糖40g，淡奶油200g，浓咖啡50ml，酒50ml，（号称做提拉米苏最正宗的意大利甜酒marsala我没有，就连朗姆和百利甜酒手边也没有，就拿现成的白兰地代替了）
做法:
A自制马斯卡彭
1、将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度，其间要不停搅拌（原方子是隔水，我偷懒了，小火加热了，一个没留神，有点糊底）
2、将2大勺柠檬汁倒入热奶油。
3、搅拌均匀，立刻会便浓稠，保持85度5分钟，不停搅拌。
4、然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏12个小时。取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些。
5、倒入消过毒的纱布中，悬挂在冰箱里1-2天，滴干（下面用个容器接乳清）。
B手指饼干
1、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别加入一半的糖
2、分别将蛋白与蛋黄打发
3、将打发好的蛋白取三分之一与打发的蛋黄混合
4、分三次筛入面粉，翻拌均匀
5、将面糊装进挤花袋中，在油纸上挤成条状（也可以用保鲜袋）
6、烤箱预热，200度烤15分钟即可（我烤箱温度偏低，根据烤箱情况具体调整）。
Ｃ马斯卡彭芝士糊：
一、做芝士糊之前呢，我先把该做的前戏都给它做好，到时就不会手忙脚乱啦：
1、浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
2、蛋黄4个、蛋白2个（没上镜）备用
3、淡奶油打到五分发，就是刚出现纹路的时候
4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。水30g+细砂糖30g一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火，缓缓倒入正在打发的蛋黄中。倒完后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，放一旁晾凉冷却备用；砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，备用
二、下面就可以悠悠地来做芝士糊了：
1、马斯卡彭芝士软化后打到顺滑
2、加入打好的蛋黄糊，充分搅拌均匀
3、加入打好的意式蛋白霜，然后再搅拌均匀
4、将打好的奶油加到上述芝士糊中拌均
5、再加入两大勺咖啡酒拌匀
6、把手指饼干放进咖啡酒糖液中沾一下（切勿浸泡)
7、将沾过酒糖液的手指饼干铺于模具底部
8、把做好的芝士糊铺在沾过咖啡酒的饼干上，然后再铺一层手指饼
9、上面再铺一层芝士糊就大功告成
10、放入冰箱冷藏4个小时，撒上可可粉就可以开动~（吃不完的，放入冷冻室，随吃随取）
小诀窍
因为是软身版的，冷藏好后也没有办法很好脱模，索性就到冷冻柜里待一晚上吧，由于本身就很幼滑柔软，过完夜出来也不会硬到那里去，可以完整出模啦，（吃不完，也可以放入冷冻室，随吃随取）
Spéculoos 饼干
材料:
250g farine 面粉
做法:
1、所有粉状的 混合 + 剩下的所有东西，和面，成型混合均匀就行。
2、用保鲜膜把面团包起来（见图1），放凉的地方……可不是冬天可以选择冰箱。
3、烤箱预热170°c
4、案板撒些面粉（为了不沾），面团擀开（见图2），切块状。
5、170°c 20分钟即可（见图3）
香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）
材料:
中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
做法:
1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。
2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。
3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。
4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。
5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。
6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。
split pea soup
材料:
干split pea1包（1磅装）
做法:
1、split pea洗净。
2、洋葱切成碎，用一小块黄油炒香。千万用中小火炒，不能炒焦了。
3、加上8杯水、pea， hog和其他所有的调味料。
4、水开后，转中小火炖一个小时15分钟。
5、肉取出来，用blender把汤给puree了。把肉去骨，切成小丁后再倒入汤中。
coconut cookie
材料:
1 1/4 cups all-purpose flour
做法:
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C.) Combine the flour，
baking soda， and salt; set aside.
2. In a medium bowl， cream the butter， brown sugar， and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla until light and fluffy. Gradually blend in the flour mixture， then mix in the coconut. Drop dough by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet. Cookies should be about 3 inches apart.
3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven， or until lightly
toasted. Cool on wire racks.
小诀窍
Increase the vanilla to 1 tsp. Add 2 cups crushed corn flake cereal Add 1/2 cup of toasted & cooled coconut.
cool your cookie dough in the fridge for 10-20 mins before baking
roll dough into balls, then bake.
提拉米苏
材料:
提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
做法:
1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。
2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。
提拉米苏
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。
提拉米苏。
材料:
马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油250毫升，蛋黄2个，砂糖40克，手指饼1包，吉利丁粉6克，热水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
做法:
1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。
2.将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液。
3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟。
4.离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑。
5.离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑。
6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑。
7.奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰
小诀窍
也可以用碗作为模具装提拉米苏，这样里面就不用加吉利丁片了。
Tiramisu（提拉米苏）
材料:
CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2汤勺，砂糖20克，鱼胶粉7克，水40毫升，浓黑咖啡适量，美禄适量
做法:
1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面，使饼底完全吸收咖啡，最终让蛋糕含有咖啡味。
2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮，完全溶解就行了。
3.把CREAM CHEESE放至室温，然后打滑。
4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌，最后加如煮好的鱼胶粉。
5.淡奶油打至企身。
6.把打好的淡奶油放入（4）中搅拌，然后倒入Rum酒
7.放到冰箱里面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。
蓝莓“提拉米苏”
材料:
酸奶150毫升，全麦消化饼干40克，蓝莓果酱1大匙，葡萄干适量
做法:
1.将全麦饼干在一个小袋子里碾碎，不要太碎，适中即可 放在杯底
2.将酸奶淋在全麦饼干碎上
3.少许蓝莓果酱放在酸奶中间
4.点缀少许坚果，葡萄干，有蓝莓酒更好了。
小诀窍
吃的时候，先将上面的果酱和酸奶轻轻拌匀，再用力混合下面的全面饼干，味道更好 注意，即吃即做，要不饼干就软了，不好吃了。