清凉一夏系列之——“酱凤爪”

　　 材料:
　　 主辅料：凤爪，老抽酱油１０大勺，黄酒２大勺，盐１小勺，糖１大勺，香叶２片，八角２个，花椒１小勺，孜然１小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　凤爪去指甲，洗净。

　　锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。

　　再次将锅中加水，倒入所有调味料。小火煮开后２０分钟后倒入凤爪。再煮约１５分钟。关火，泡半小时。取出待凉。即可食用。

　　

清凉一夏系列之——“酱凤爪”

　　 材料:
　　 主辅料：凤爪，老抽酱油１０大勺，黄酒２大勺，盐１小勺，糖１大勺，香叶２片，八角２个，花椒１小勺，孜然１小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　凤爪去指甲，洗净。

　　锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。

　　再次将锅中加水，倒入所有调味料。小火煮开后２０分钟后倒入凤爪。再煮约１５分钟。关火，泡半小时。取出待凉。即可食用。

　　

夏日甜品系列之——“什果西米露”

　　 材料:
　　 主辅料：鲜奶，椰奶，西米，冰块，椰果罐头，黄桃罐头，菠萝，芒果，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　将西米倒入开水中小火煮约１５分钟。煮制透明捞出，反复冲洗。拌入２勺糖。

　　所有水果切块儿备用。

　　鲜奶加入少许椰奶和冰块在搅拌机中充分搅拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可

　　

清凉一夏的菠萝香瓜饮

　　 材料:
　　 材料：菠萝一个，香瓜半个
　　
　　 做法:
　　

　　菠萝去皮，切成小块

　　香瓜洗净去皮，取半个，也切成小块

　　将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁，倒出后加少许蜂蜜调味即可。

小诀窍

　　菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用钱将果肉切成块状，在淡盐水中浸泡，浸出甙类，然后再吃；

　　在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝可以解油腻，促进脂肪的分解。

　　

清凉一夏之泰式海鲜沙拉

　　 材料:
　　 原料：野生北极虾，墨鱼，粉丝，青柠半个，樱桃西红柿，黄椒，青椒，生菜。，调料：料酒，盐，糖，鱼露，辣椒粉，青柠汁／柠檬汁（半个）。
　　
　　 做法:
　　

　　将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室，经过12小时自然解冻后，用清水稍微冲洗一下，沥干去皮。墨鱼去皮切成条／片／花刀均可。

　　所有蔬菜洗净，小西红柿对半切开，彩椒去蒂去籽切成段儿，生菜撕碎，青柠／柠檬切片，干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。

　　大火烧开锅中的水，放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒，盐，然后再把墨鱼焯烫1５秒钟，待墨鱼卷曲就捞出沥干，不要焯老。

　　将北极虾，墨鱼，粉丝和所有蔬菜放入大腕中，调入盐，糖，柠檬汁，鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。

小诀窍

　　提示：如果喜欢吃辣，可以加些小辣椒圈

　　

清凉一夏之四川泡菜

　　 材料:
　　 20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，野山椒，野山椒，生姜片，1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖，红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；

　　2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。

　　3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。

　　4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。

　　5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉，再跟红油，一点味精/鸡精凉拌一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。

小诀窍

　　1. 煮水的容器，玻璃瓶，筷子，案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。

　　2. 绝对不能有生水，这样容易产生细菌：玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡，要泡的蔬菜也要先洗净晾干。

　　3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严，可以再加一层保鲜膜。

　　

清凉一族之咖啡冻奶饮

　　 材料:
　　 雀巢咖啡醇品100%纯咖啡一袋，热开水一杯（约300ml），鱼胶粉10克，纯牛奶一盒（250ml），方糖三粒或砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、用热开水冲泡雀巢醇品咖啡。

　　2、用少量热开水溶化鱼胶粉。

　　3、将溶化的鱼胶粉倒入咖啡液中搅拌均匀，并放入冰箱冷藏到凝固。

　　4、牛奶煮热加入方糖溶化（如果是甜牛奶，此步可省），放入冰箱冷藏。

　　5、将已凝固咖啡冻切小块放入杯中，倒入冻牛奶，就可以享用了。

小诀窍

　　不要使用热牛奶，不然会很快溶化咖啡冻，这样口感就没那么Q了。这款饮品制作简单方便，不计冷藏的时间，5分钟就完成。在夏天，一般我是外出前做好，回到家后就可以享用这冰凉的饮品了，很惬意！

　　

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

　　 材料:
　　 药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

　　2、加牛奶用小火煮沸关火。

　　3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。　

　　2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

　　

水煮菜系列之火爆水煮排骨

　　 材料:
　　 排骨，青菜，辣椒面，花椒面，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨飞水，去掉杂质。

　　2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。

　　3.小白菜焯水，铺在碗底。

　　4.把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

　　5.把油烧得热热的，浇在辣椒花椒上。糍拉一声很好听。

　　6.把煮排骨的汤也浇到碗里。盛米饭吃吧。很快，两碗就都底超天了！

　　

中华名菜系列之宫保鸡丁

　　 材料:
　　 鸡胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，葱1段，干红辣椒3只，花椒10粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

　　2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

　　3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

　　4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

　　5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

　　6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

　　

木糖醇系列之马蹄&盘花的做法

　　 材料:
　　 馅 山梨糖醇9.5斤 麦芽糖醇3斤 油8斤 泡打粉50克（盘花馅多放50克食用氨，200克盐和300克十三香）
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 活好皮以后均匀分成八块面揉好放置一会

　　第二步 每块加入两斤的起酥油（夏天起酥油可以按1:8的比例加一些精致五得利面粉）

　　第三步 把加好起酥油的面块重复擀四遍 最后一遍每片面片各自分成两片 放置一会

　　第四步 在每片面片里加适量的馅 均匀擀开

　　第五步 切成宽一公分 长20公分左右的长条 盘成花样 成型

　　第六步 在盘好的花样上刷适量蛋黄

　　第七步 入炉 炉温 上火200度 下火180度 烤28分钟（如果是转炉的话200度 烤30分钟）

小诀窍

　　夏天面放置的时间不要太久 可以适量少加点水 冬天面硬的话可以用温水和面 适量多加一些水

　　

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