火腿鹿角菜
材料:
鹿角菜100g,精选火腿排100g,玉兰片100g,黄瓜80g,高汤适量,料酒1茶匙5ml,盐2g
做法:
1、将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁,浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,扣在盘内即可。
火腿鹿角菜
材料:
鹿角菜100g,精选火腿排100g,玉兰片100g,黄瓜80g,高汤适量,料酒1茶匙5ml,盐2g
做法:
1、将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁,浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,扣在盘内即可。
云片鹿角菜
材料:
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
角菜肉丝蛋包汤
材料:
角菜150公克,肉丝80公克,鸡蛋1个,姜20公克,高汤500cc,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油1小匙
做法:
1.角菜挑嫩叶部分,洗净;姜切片备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入作法1的姜片爆香后,先放入肉丝以中火炒至颜色变白,加入高汤大火煮滚。
3.于作法2的锅中续打入鸡蛋煮至定形,加入作法1的角菜、盐、鸡粉一起以中火煮至滚沸,最后滴入香油即可。
紫河车鹿角胶粥
材料:
鹿角胶15~20克,鲜紫河车1/3具,粳米100克,生姜3片,大葱、精盐各适量。
做法:
先煮粳米做粥,待沸后放入鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥,加入精盐调味。
鹿角棘针酒
材料:
棘针(剉微炒)一升,鹿角屑(微炒)三升。
做法:
上以生绢袋盛,用酒一斗,于瓷瓶中浸七日。
茄皮鹿角酒
材料:
茄皮120克,鹿角霜60克,烧酒适量(约500ml),赤砂糖适量。
做法:
上药烧酒浸泡10天,去渣过滤,加赤砂糖。
鹿角霜末
材料:
鹿角霜、黄酒适量。
做法:
热黄酒送服。每次6g,每日2次。鹿角霜为鹿角熬胺后所余残渣。
鹿角胶粥
材料:
鹿角胶15-20克,粳米100克,生姜三片。
做法:
先煮粳米作粥,待沸后,加入鹿角胶,生姜同煮为稀粥服食。
鹿角霜
材料:
鹿角霜30克。
做法:
研细末,每次服6克~9克,忌食生冷。
桔叶桔皮鹿角霜水
材料:
鲜桔叶、青桔皮、鹿角霜各15克。
做法:
水煎后冲入黄酒少许热饮。