简单不腻红烧肉
材料:
五花肉,料酒,姜,醋(1汤匙),老抽,盐,冰糖
做法:
1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.
2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面,最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开,捞出血沫后转中火煮一个钟。
3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐,最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟,最后放入冰糖,最好也试一下味,免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间,最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.
小诀窍
其实这道菜做起来是很简单的,而且煮完后的五花肉一点也不腻。
简单不腻红烧肉
材料:
五花肉,料酒,姜,醋(1汤匙),老抽,盐,冰糖
做法:
1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.
2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面,最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开,捞出血沫后转中火煮一个钟。
3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐,最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟,最后放入冰糖,最好也试一下味,免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间,最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.
小诀窍
其实这道菜做起来是很简单的,而且煮完后的五花肉一点也不腻。
再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿
材料:
西红柿两个,白糖适量
做法:
1:将番西红柿洗净,放入碗内,倒入沸水烫约1分钟捞出,再放清水里漂凉后去蒂,切块放入盘子中。
2:撒适量的白糖,用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来,放入冰箱里冰2小时这样即可。白糖拌西红柿是夏季一道常见的家常菜,虽然很简单,但也很去暑的哦。
肥而不腻的软糯红烧肉
材料:
五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮1块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只
做法:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出
放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
好吃不腻的土豆炖鸡腿
材料:
原料 ,鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个,调料,白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1,土豆去皮后,切成滚刀状
2,鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块
3,翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块
4,烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
小诀窍
飞雪有话说
1,土豆的淀粉很多,所以此道菜收汁后,滋味浓厚。
2,鸡腿本来就是鸡身上比较嫩的部位,所以不需要煮太久。
3,适当的青椒可以让菜更加增添美味与营养。
香而不腻的干煎肉片
材料:
五花肉、姜片、料酒、盐、糖、黑胡椒、辣椒粉
做法:
1、将五花肉清理干净,切成0.5CM厚的肉片。
2、放入碗中,和其他材料一起抓匀,盖保鲜膜入冰箱腌制一夜。
3、平底锅小火烧热,将肉片摆入,煎至两面金黄出锅。
小诀窍
1、选择稍肥些的五花肉会更好吃。
2、卷色拉菜吃绝对超赞哦!
肥而不腻的『喜沙肉』
材料:
猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)
做法:
1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。
2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。
3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。
4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。
5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。
6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。
好吃不腻挑动你的味蕾【 枣泥酥条】
材料:
材料:(成品40个)
做法:
制作过程:
1.先将配方A过筛拌匀。
2.再加入配方B搅拌均匀。
3.然后加入C充分搅拌均匀。
4.最后加入D搅拌。
5.再将步骤4充分拌匀松弛10分钟。
6.将松弛好的5擀开约7.5px厚。
7.在步骤6的表面刷上蛋液备用。
8.再将枣泥馅搓成长条状备用。
9.再将步骤8放在步骤7的上面。
10.然后将步骤9卷起来。
11.将步骤10搓成细长条状。
12.再将步骤11的表面刷上蛋液,并且粘上适量的白芝麻。
13.将步骤12切成约200px长条。
14.最后将切好的步骤13均匀的摆入烤盘中。
15.入炉以上下火190/160℃烤至表面金黄色即可。
备注:
1.拌好的面团不能起筋。
2.烘烤的时间要根据产品的大小而定。
不油不腻吃茄子
材料:
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法:
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量,生粉一勺 + 清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!
小诀窍
1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉:茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。
香而不腻家常炒猪肝
材料:
【材料】:猪肝150克,胡萝卜、青瓜、洋葱各适量,蒜两瓣,生抽一匙,盐少许,白醋半匙。
做法:
1.猪肝用清水清洗后,放入加了白醋的清水中浸泡一小时;
2.将浸泡过的猪肝切薄片,再用清水反复冲洗几遍,放入腌制调料用手抓匀,腌制20分钟;
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,蒜切片;
4.炒锅烧热,倒入适量油,冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色,捞出备用;
5.原锅底油重新加热,入蒜片爆香,倒入胡萝卜片和洋葱片略炒,倒入滑过的猪肝快速翻炒,调入生抽和盐,最后放青瓜片,关火,翻匀即可出锅。
此菜特点:猪肝嫩滑,香而不腻。
小诀窍
1.浸泡猪肝时加一点白醋,可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒过猪肝后,可以视情况再加点油炒青菜,不过我为了健康不会再另外加油。
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